Берите и чувајте тимијан у 7 корака

Берба тимијана у сопственој башти има предност у томе што је можете користити за зачин у било ком тренутку. Како сачувати биљку такође у овом чланку.

Раст тимијана

Трава је зимзелена. У пролеће поново ниче. У зависности од сорте, цветање се тада одвија од маја до октобра.
Редовно сечење има смисла да би биљка била витална. Ако је берба честа, додатно орезивање није потребно.

Користите у кухињи

Гранчице тимијана се обично користе за маринирање и ароматизирање хране са роштиља. Међутим, сушена биљка се одлично слаже и са рибом или кромпиром. За разлику од многих других биљака, арома мајчине душице не нестаје ако се дуго кува. Напротив, укус се развија само током дужег временског периода.

жетва

Биљка се може сакупљати непрекидно за кухињу. Да бисте то урадили, потребни листови или гранчице једноставно се одрежу маказама. Право време бербе игра већу улогу када је у питању стварање залиха или када се користи као лековито биље.

Изаберите право време жетве:

За конзервацију је пожељан што већи садржај вредних састојака. Исто важи и ако се желе користити лековити ефекти. Као и код многих других биљака, садржај етеричног уља у тимијану је највећи непосредно пре цветања. Додатни савети за одабир правог времена за бербу:

• млади изданци имају више састојака од старих
• Киша и превише сунца испирају лишће
• дан треба да буде топао и сув
• најбоље доба дана је касно јутро или, без подневног сунца, рано поподне
• роса треба да се осуши пре бербе

наставити

За употребу у кухињи довољно је убрати појединачне листове мајчине душице. Да би се прикупила већа количина, изданци се потпуно одсеку. То је због чињенице да су површине реза мање. Што је више посечених површина, састојци се брже испаравају.

Пресерве

Постоји неколико начина за очување гранчица тимијана. Најпознатије су сушење и замрзавање. Важно је да биљку прерадите што је пре могуће након бербе. Дуже време мировања погоршава квалитет.

СУВ

Многи прибор није потребан за сушење. Гране тимијана се чисте, само у хитним случајевима исперу, а затим везују у мале снопове танким концем. Завежљаји се окаче у топлој, сувој просторији, заштићеној од директне сунчеве светлости.

Белешка: Вешалица за чарапе је идеална за качење биља.

Нешто другачији поступак се користи приликом сушења у рерни или дехидратору. Раширите гране равно. Или на плеху за печење или на решеткама за дехидратор. Рерна не би требало да буде топлија од 50 степени, врата остају отворена док се суше.
Модерни дехидратори имају посебне опције подешавања за биље, што их чини веома лаким за употребу. Обе методе су брже од сушења на ваздуху, што је заузврат посебно нежно.

Фреезе

Овакав начин чувања посебно дуго задржава зачинско биље свежим и ароматичним. Гранчице тимијана могу се замрзнути целе или исецкати. Претходно замрзавање на дасци или плеху има смисла за целе гранчице. Затим се пребацују у кесе или конзерве за замрзавање и обележавају датумом и садржајем.
Друга варијанта је замрзавање ситно исецканих гранчица тимијана у посудама за лед заједно са мало воде. Они се касније могу додати одговарајућим јелима без одмрзавања.

Инсертион

Ако већ тачно знате шта желите да урадите са тимијаном након бербе, можете га сачувати тако што ћете га киселити. Овај начин очувања је веома разнолик. У зависности од ваших жеља, потребни су различити прибор.

Методе полагања:

• уље
• сирћета
• со
• душо

Све варијанте имају исту ствар, да су једноставне за употребу. Гране тимијана се очисте или оперу, а затим осуше. Када користите со, довољно је мало исећи гране. У зависности од величине чаша или флаша које се користе, гране које се стављају у сирће, уље или мед могу остати целе. Након што ставите гранчице у посуде које сте одабрали, једноставно допуните састојак који сте одабрали.
Приликом конзервисања сољу није потребно претходно сушити гране. Могу се исецкати у мале тегле и наизменично слати сољу. Количина соли мора бити довољно велика да добро покрије биље.

Белешка: Сушено биљемеђутим, можете га користити и са сољу за прављење биљне соли.

Чувати са другим биљем

Чајне мешавине
Ако су гранчице тимијана намењене за чајеве, могу се мешати са другим биљем, као што су жалфија, Коморач и ребра се обрађују. Биље за чајеве се увек суши. Након што се биљке добро осуше, чувају се у посудама које добро причвршћују. Да бисте то урадили, могу се мало исецкати. На контејнеру треба означити састав чаја и предвиђену употребу.
Биље у облику коцке
Метода мраза је погодна за ово. За замрзавање, гранчице тимијана се исецкају заједно са жалфијом или рузмарином и сипају у калупе за лед. Могуће су и комбинације са другим биљем. Ако је потребно, биље се може користити заједно за ароматизирање правог јела.

Белешка: Жалфију и рузмарин је такође добро киселити у сирћету или уљу са тимијаном.

Често постављана питања