Шта чини кромпир отровним?
Као и све биљке велебиља, кромпир садржи отровне алкалоиде, у случају кромпировог соланина.
Са природним отровом, кромпир се штити од штеточина, гљивица и предатора.
такође читати
- Сирови кромпир не спада у псеће чиније
- Огулити кромпир - традиционално ножем или триковима
- Кромпир: Различите кртоле су увек у сезони
Али оно што штити кртолу штети људима и животињама и може довести до тешких симптома тровања. Ово се углавном односи на потрошњу сировог и зеленог кромпира.
Отровни соланин се сакупља у клицама и очима, у зеленим површинама и испод љуске, као иу свим деловима биљака изнад земље. Посебно су бобице кромпира веома отровне. Удео соланина у пулпи је прилично низак и кувањем се смањује на безбедан ниво.
Дакле, ако је кромпир ољуштен и куван, сигуран је за јело. Узгред: соланин чини кромпир непријатно горким укусом, тако да је јести сиров кромпир заправо немогуће.
Могући симптоми интоксикације
Док је кувани кромпир безбедан, ризик од тровања расте са концентрацијом соланина и количином зелених мрља. Што је кромпир тамније зелен, то је отровнији. Деца су посебно угрожена; чак и мале количине су веома токсичне за њих. Могући симптоми интоксикације су:
- Мучнина, повраћање, дијареја
- Свраб и пецкање у грлу
- Запаљење бубрега
- Проблеми са циркулацијом и дисањем
- Поремећаји централног нервног система, конвулзије, парализа
Правилно руковање кромпиром
Приликом складиштења: добро ускладиштени кромпир садрже само малу количину соланина. Идеална локација за складиштење је подрум, где се кромпир може чувати на сувом, хладном и тамном. Топлина и светлост би изазвали стварање клица, а тиме и соланина.
Приликом љуштења: Кромпир мора бити темељно огуљен. Пажљиво одрежите све изникле и зелене површине. Боље је бацити кромпир са неколико зелених тачака.
При кључању: При кључању део соланина прелази у воду за кување. Због тога је боље бацити воду од кувања, посебно са кромпиром.
Током оброка:
- Само кувани кромпир, никада га не једите сировог
- не једите кору од кромпира, чак ни од кромпира
савети и Трикови
Ако не желите да радите без свог вољеног кромпира у јакни, можете користити нови кромпир. Њихова танка шкољка има мање соланина. Кромпир у јакни и даље мора да се огули након кувања.
