Ево како да га припремите за замрзавање

Замрзавање шиљастог купуса - овако функционише

Шиљати купус можете замрзнути на два начина:

• сирово
• бланширано

Замрзните шиљасти купус сиров

У принципу, могуће је замрзнути шиљасти купус сиров. Међутим, поврће губи више витамина него у припремљеном (бланшираном) стању. Поред тога, сирови смрзнути шиљасти купус има тенденцију да постане кашаст за кратко време када се одмрзне. Зато препоручујемо да прво бланширате здраво поврће, а затим га замрзнете.

Замрзните бланширани шиљасти купус

1. Скините спољне листове са шиљастог купуса и оставите их за сада по страни.
2. Шиљати купус исеците оштрим ножем на четири дела (прво преполовите, па поново поделите на две половине).
3. Уклоните стабљику - поново оштрим ножем.
4. Исеците комаде купуса на коцкице или траке.
5. Посолите воду да проври.
6. Пребаците коцке или траке купуса у кључалу воду.
7. Смањите топлоту толико да слана вода прокључа.
8. Пустите да се коцкице или траке купуса намачу у њему око два минута.
9. Сипајте комаде купуса помоћу сита.
10. Угасите комадиће равномерно леденом водом.
11. Пустите да се коцкице или траке купуса добро оцеде. Вртелица за салату убрзава процес. У супротном, ставите комаде на папирне убрусе и нежно их тапкајте док се потпуно не осуше.
12. Ставите купус у порције у вреће за замрзавање или конзерве које се могу затворити које су погодне за замрзивач. Са врећама за замрзавање морате извући ваздух устима или (једноставније) вакуумском заптивком пре затварања.
13. Означите контејнере тренутним датумом да бисте пазили на период складиштења.
14. Ставите кесе или лименке у замрзивач.

Важни савети:

• Уверите се да су коцке или траке купуса заиста суве пре замрзавања. Немају места у замрзивачу када су мокри или влажни. Они би постали само лоши - а тиме и бескорисни.
• Увек пуните контејнере мањим порцијама како бисте сваком комаду купуса добили довољно простора.
• Шиљати купус може да се чува у замрзивачу око осам месеци.

Додатно: Овако можете користити спољне листове

Можете користити спољне листове остављене у пире од смутија или их користити за јело од кромпира. Алтернативно, постоји могућност замрзавања и ових делова - на следећи начин:

1. Пажљиво четкајте спољне листове.
2. Ставите листове у топлу, благо посољену воду.
3. Окрените плочу за кување на нижу поставку (вода треба само мало да кружи).
4. Спољне листове бланширајте око минут.
5. Сипајте и кратко исперите листове хладном водом из чесме.
6. Наставите са сушењем и порцијама као и са осталим шиљастим деловима купуса.
7. Ставите кесе или лименке у замрзивач.