преглед садржаја
- Јестиви џиновски бовист
- Берите само младе примерке
- Вероватноћа забуне
- Нејестиво бовисте
- Често постављана питања
Током шетње природом, уз мало среће, понекад се могу уочити беле печурке величине фудбала без петељке. Ове укусне јестиве печурке су Бовиште. Али будите опрезни: нису сви Бовисте јестиви.
Укратко
- млади џиновски боветови јестиви
- мора имати бело, чврсто месо (изнутра и споља)
- престаните да једете ако су постале смеђе
- лако се помешати са младим печуркама смрти
- Да бисте тестирали, исеците средину и проверите да ли има ламелних додатака
Јестиви џиновски бовист
Џиновски бовист (Цалватиа гигантеа), који углавном расте на ливадама и сточним пашњацима, не само да је веома сличан младим печуркама (и знатно је већи), већ је и сродан њима. Као и код јестивих Ливадске печурке месо печурке је бело и чврсто, али џиновски бовист не формира ламеле или стабљике. Карактеристике:
- може бити величине фудбалске лопте
- пречника између 10 и 50 центиметара
- неколико килограма тежине
- заобљен облик
- нема стабљика
- без пераја или цеви
Ризенбовисте се могу сакупљати између јуна и септембра.
Савет: Ову укусну јестиву гљиву можете пронаћи не само на ливадама и пашњацима, већ иу старим воћњацима и повремено у ретким шумама са великом популацијом борова.
Берите само младе примерке
Али будите опрезни: џиновски бовист се може јести само када је млад. Старији примерци постају смеђи изнутра и споља, а унутрашњост постаје веома мекана и прашкаста. У овом стању печурка није отровна, већ је нејестива и треба је оставити да одстоји. Плодно тело је сада развило до седам милијарди спора, које се појављују изненада и експлозивно када споре сазревају. Бовист дугује своје име насталој буци, јер је "Бовист" изведено од раног нововисоконемачког "вохенфист", што значи нешто попут "лисица прдети".
Вероватноћа забуне
Неискусни сакупљачи могу лако да помешају млада џиновска говеда са веома отровном белом печурком (Аманита пхаллоидес). Зато увек треба да користите мале, сферичне печурке
- исећи кроз средину
- Обратите пажњу на ламеларне приступе унутра
- ако се виде ламеле: оставити печурку
- онда је то печурка смрти капа
- основа стабљике се такође односи на печурку смрти
Печурка смртоносна је једна од најотровнијих врста печурака у Немачкој и изазива смртоносно тровање чак и када се конзумира у најмањим количинама. Гљивични токсин углавном напада јетру и доводи до отказивања органа.
Белешка: Пужеви печурке често једу, али то није показатељ безопасности. Пужеви немају јетру као људи, тако да отров који оштећује јетру не може да делује на њих.
Нејестиво бовисте
Поред укусног џиновског бовиста, постоје и бовисти који су нејестиви или чак отровни. То укључује, на пример, говеда кромпира
- дебелокожни кромпир (Сцлеродерма цитринум)
- леопардова кожа Хартбовист (Сцлеродерма ареолатум)
- као и црни и црни тврди бовист (Сцлеродерма верруцосум).
Кромпир бовис расте углавном у четинарским шумама, ређе у листопадним шумама и преферира кисело земљиште које је прилично сиромашно хранљивим материјама. Упркос свом заобљеном, луковичастом плодишту, ове врсте се лако могу разликовати од џиновског белог бовистуса јер већ имају браонкасту, делимично грубо испупчену споља и љубичасту до браон боју изнутра. Јестиви бовисте увек имају бело и чврсто месо. Кромпири расту између јула и децембра. Они су уобичајени у Европи и треба их оставити тамо где јесу.
Белешка: Без обзира на то да ли је произвођач кромпира или џиновски бовист; ове врсте, познате и као трбушне печурке, имају непријатан мирис, који код старијих примерака јако подсећа на урин.
Често постављана питања
У основи, требало би да једете само велика, млада говеда са чврстом белом пулпом. По укусу се не разликују од печурака, имају благу и пријатну арому. То значи да се могу веома добро зачинити и користити, на пример, као замена за месо. Међутим, ове јестиве печурке нису погодне као зачини због слабог укуса.
Обично сечете џиновско говедо на прибл. кришке дебљине један центиметар које се јако зачине, уваљају у размућено јаје и брашно и затим прже као шницле. Со, бибер, свеже или сушено биље (нпр. Б. першун), као и лук, бели лук и слатка паприка у праху. Месо печурака можете исецати на коцкице величине залогаја и зачинити га као гулаш.
Вероватно нећете јести превише кромпира бовиста, јер му недостаје блага арома јестивог дивовског бовиста. Поред тога, често јак мирис на урин се брзо уклања. У супротном можете осетити бол у стомаку, повраћање и дијареју, као и проблеме са циркулацијом. Међутим, кромпировка није смртоносно отровна – за разлику од печурке, нажалост има и пријатно зачињен укус печурака и стога није препознат као жабокречина воља. У овом случају, одмах идите у хитну помоћ. позовите хитног лекара!
