Ово је најдужи начин да се кртоле чувају

Створите праве услове складиштења

Пре свега, лук мора бити довољно осушен након бербе. Само суви примерци се држе на месту. Ако у махунама или преосталим изданцима још увек има преостале влаге, постоји опасност од труљења. Буђ овде налази добро легло.
Када се жетва довољно осуши, може се чувати у сувој, тамној и хладној просторији.
Важно је осигурати да постоји добра вентилација и да влага не може да продре. Влага неизбежно доводи до труљења.
Мрак је једнако важан. Спречава лук да развије брзорастуће изданке. Лук тада даје своју моћ овом издану, он брзо губи супстанцу. На крају је остала само наборана, нејестива шкољка.

Права локација за складиштење

Лук се најбоље чува у подрумској просторији. Овде је хладно и суво и дневна светлост не може да продре. Ако немате подрум, лук можете одложити у одговарајућу оставу.
Међутим, фрижидер није место. Овде је цоол, али лук губи укус. Овде је могуће кратко складиштење већ исеченог лука.

Грешка лежаја

Лук никада не треба држати у пластичним кесама. Овде не могу да "дишу", почињу да се зноје и лене.
Алуминијумска фолија је такође неприкладна. Ако се сечени лук чува умотан у алуминијумску фолију, долази до хемијске реакције и лук поприма метални укус.
Увек држите свој лук у прозрачној корпи или мрежи. Остаци лука могу се кратко чувати у посуди која је безбедна за храну у фрижидеру.

Чувајте лук у тачкама

Правилно складиштење лука је награђено дугим временом складиштења. Залиха може трајати до следеће жетве.

1. Обавезно чувајте лук на тамном месту. Чак и најмањи упад светлости стимулише клијање.
2. Суво складиштење је важно. Влага доводи до буђи и трулежи.
3. Избегавајте топлоту. Ово такође промовише избацивање и стварање буђи.
4. Корпе или мреже су добри контејнери за складиштење.
5. Не препоручује се складиштење на сталку. Подупирачи решетке могу се утиснути у лук, повредити га и учинити га склоним пропадању.
6. Суве љуске лука се не уклањају пре складиштења. Штити од исушивања и продирања спора плесни.
7. Лук и бели лук могу се складиштити заједно без икаквих проблема.

Сачувајте лук

Ако немате довољно простора за складиштење, можете укиселити свој лук, посебно црни лук, и тако га сачувати.

Укисељени сребрни лук

Лук се ољушти и прелије са сланом водом (60 г соли на 1 литар воде). Након што се лук натапа један дан, испере се и сложи у стерилизовану теглу са поклопцем на навој. За бољи укус могу се додати ловоров лист, семенке горушице или зачинско биље. Затим прокувајте око литар белог винског сирћета и вруће сипајте у чашу. Брзо затворен, сирће за хлађење може створити вакуум који сигурно затвара теглу. Овако направљен, лук може да се чува више од годину дана.

Замрзните лук

Друга алтернатива складиштењу лука је замрзавање. Међутим, овај метод није нужно погодан за велике количине лука, јер припрема захтева мало посла. Лук мора бити ољуштен, а затим исечен на прстенове или коцке. Упаковани у одговарајуће контејнере, дубоко смрзнути лук ће се чувати око годину дана.
Замрзнути лук је идеалан за кување, јер се за кратко време може додати у јела.