Рецепти, упутства, савети и трикови

Кисели кисели краставци

Кисели краставци добро иду уз хладну вечеру или шведски сто.

Састојци:

• 1 кг грицкалица краставаца
• 1 лук
• 1 литар воде
• 500 мл биљног сирћета
• 2 кашике соли
• 1 гомила копра
• 2 кашике готове мешавине зачина за киселе краставце

Такође вам је потребно неколико тегли са завртњима са неоштећеном заптивком. Стерилизирајте у кипућој води десет минута.

припрема

1. Краставце за грицкалице темељно оперите и уклоните крајеве стабљике.
2. По жељи преполовите или нарежите.
3. Исперите копар под текућом водом, осушите и исеците на мале гранчице.
4. Ољуштите лук и исеците на колутове.
5. Доведите воду и сирће до кључања. Пустите да сол цури и мешајте док се сви кристали не растворе.
6. Распоредите краставац између тегли, стављајући зачине између краставаца за ужину.
7. Поново пустите да проври и одмах прелијте краставац. На врху треба да остане маргина ширине један до два центиметра.
8. Поклопите и оставите на хладном и тамном месту две недеље.

Ако сте добро радили, кисели краставци се могу чувати до следеће бербе.

Ферментисани ужини краставци

Ферментисано поврће је изузетно здраво за цревну флору. Бактерије млечне киселине које се залепе за краставце за ужину, које ферментишу шећер, стварају пријатно благ, киселкаст укус.

Састојци:

• 1 кг грицкалица краставаца
• 1 велики лук
• 100 г морске соли
• 2 литра воде
• 1 гомила копра
• 2 кашике мешавине зачина за киселе краставце

Тегле са затварачима и гуменим прстеновима су веома погодне за убацивање млечне киселине. Алтернативно, можете користити тегле са завртњима са неоштећеном заптивком. Они би требали бити толико велики да усправни краставци за грицкање још увијек имају око два инча простора на врху.

Такође вам је потребан чист камен или тежак предмет који стане кроз стаклени отвор. Ово спречава раст и кварење поврћа.

припрема

• Стерилизујте сав прибор у кипућој води десет минута.
• Краставце за ужину темељно оперите и одрежите крај стабљике.
• Ољуштите лук и исеците на колутове.
• Оперите копер, осушите и исеците на мале гранчице.
• На тегле добро распоредите краставце, између њих ставите лук и зачине.
• Доведите воду до кључања са сољу.
• Краставац прелијте врелом сланом водом. У чаши треба да остане обод ширине најмање три центиметра.
• Краставци теже, морају бити потпуно прекривени течношћу, затворити посуду.
• Пустите да ферментира на собној температури три до четири дана.
• Ставите у фрижидер или на хладно место. Овде краставци за ужину настављају да се крећу и постепено развијају више укуса.