Можете ли јести дуње сирове? Ове сорте се могу јести сирове

Дуња је једна од најпопуларнијих врста воћа која се кува и прерађује у бројне слатке воћне производе. Цидониа облонга је позната више од 4.000 година и први пут је узгајана на Кавказу и одатле се шири у јужну Европу, Азију, па чак и у Аргентину. У Европи се дуња прерађује у џем, ликер или компот, али да ли се дуња може јести сирова?

Можете ли јести дуње сирове?

На питање да ли се дуње могу јести сирове може се одговорити са да и не. Разлог: подручје узгоја. Дуње које се узгајају у средњој Европи не могу се јести сирове, јер неколико сунчаних сати и ниских температура значе да развијају многе горке супстанце које уништавају слатки ужитак. У изворном асортиману, међутим, плодови сазревају са мање горких материја, што их омогућава директно јести. Теоретски, можете јести било коју дуњу без припреме, али посебно старе сорте имају доста горких материја и изузетно тврде коре. Уместо тога, ослоните се на нове расе и доказане сорте које се супротстављају овом проблему.

Савет: У југоисточној Европи, Јужној Америци, Кавказу и Турској дуње се углавном једу сирове, јер тамошње биљке добијају довољно сунца и стога су слађе и мекше. Ако на пијаци на одмору нађете свеже дуње, свакако их једном пробајте.

Јестиве сорте

Ако желите да уживате у Цидониа облонга попут јабуке или крушке, а не да је загрејете, пробајте различите сорте или их сами узгајате. Велики део њих се може наћи као култивисане форме, док су други део класичне сорте из Јужне Америке или подручја око Црног и Каспијског мора, ређе Медитерана. Због бројних сунчаних сати и више климе, боље се толеришу у сировом стању. Следећа листа вам даје преглед сорти које можете јести сирове:

• 'сирова храна'
• 'медена дуња'
• 'схирин'
• ,наранџаста'
• 'Ароматнаиа'
• 'Карп'с Свеет'
• 'Крим'
• 'Куганскаиа'
• 'Миагкоплоднаиа Волгоградскаиа'

Једна ствар која је заједничка свим овим сојевима је арома. Подсећају на киселе јабуке, али су више брашнасте. Неке сорте као што је 'Оранге' такође имају нежну арому цитруса која се пријатно шири у устима. Искуство је показало да су сорте „Карпово слатко“ из Аргентине и „Миагкоплоднаја Волгоградскаја“, „меко месо“, посебно ароматичне и популарне. 'Крим' је, с друге стране, мало бљутавог укуса, док је 'Куганскаја' мало тврђи и горак и стога није баш толико популаран. У Немачкој је најлакше набавити сорте 'Рохкостлер', 'Схирин' из Турске и 'Хонигкуитте'. Уз мало среће можете их пронаћи у најближој деликатеси.

Савет: Мало је вероватно да ће многе од горе наведених сорти бити доступне у продавници поврћа, продавници здраве хране или супермаркету иза угла. Најбоље је контактирати увознике воћа или онлајн продавнице које нуде егзотично, тропско или медитеранско воће.

Једите дуњу сирову

Ако имате дуњу у башти и желите да пробате њене плодове, то није проблем. Плодови нису штетни по здравље, али посебно деца могу да подригну због танина, па би можда требало да избегавају да их једу сирове. Ако користите једну од горе наведених сорти, то наравно није проблем. Само следећи делови биљке Цидониа облонга су штетни и нису погодни за употребу:

• Пух: садржи већину горких материја
• Семе: садржи висок садржај цијановодоничне киселине

Остатак дуње можете јести у потпуности, посебно већ поменуте сорте. Код других сорти кожа је често веома тврда, а месо дрвенасто, што чини даљу прераду у компоте, пире, сокове и још корисније. Међутим, све врсте дуња се припремају на исти начин да би биле укусне.

Припремите дуње

Следеће инструкције ће вам помоћи да правилно третирате плодове како бисте могли да их једете директно како бисте смањили садржај горких материја:

1. Почните са флуффпокривајући кору од дуње. За ово се не испере, већ једноставно отрљати. За трљање користите или памучну крпу или четку за поврће. За припрему дуње традиционално се користе месингане четке, али оштећују љуску, што је штета, посебно код сорти које се могу конзумирати сирове. Разлог: витамини се на тај начин уклањају из љуске.

2. Следећа тачка се разликује у зависности од сорте. Ако имате било коју од горе наведених сорти на располагању, не морате да је конзумирате пре конзумирања огулити. Код других сорти, међутим, важно је да их огулите, јер је кора веома тврда и горка. Да бисте то урадили, користите нож или гулилицу. Дуње можете огулити као јабуке или крушке.

3. Сада преполовите дуњу тако да јој можете приступити Језгро кућишта имати. Ово морате потпуно да уклоните јер, за разлику од језгра јабуке, семенке дуње нису јестиве. Пазите да никада не једете семенке са дуњом. Висок садржај Цијановодонична киселина може бити штетно у великим количинама, посебно за децу и осетљиве особе.

4. Дуњу можете да исечете на кришке или комаде и да уживате као јабука или крушка. Ако имате на располагању велике количине дуња, свакако треба да скувате неке и дочарајте слатке намазе или џемове од њих, док плодови развијају своју пуну арому моћи.