Користите само свеже лисичарке
Али без обзира да ли желите да замрзнете, осушите или киселите лисичарке: користите искључиво њих свеже печурке. Не само да трају дуже, већ су и бољег укуса. Наравно, нема свежије гљиве од оних које сами сакупите у шуми и прерадите код куће. Међутим, ако немате среће са шетњом у шуми, можете користити и робу из супермаркета од августа па надаље. Колико је свежа, међутим, не може се разумети: лисичарке из супермаркета долазе из Обично из земаља источне Европе као што су Белорусија или Молдавија и стога имају дуг пут себе. Зато их треба што пре употребити и не чувати.
такође читати
- Осушите вишак лисичарки за складиштење
- Узгајајте лисичарке сами са пуно стрпљења
- Како правилно очистити лисичарке
Три најбоља начина за очување лисичарки
Постоји много начина да се лисичарке сачувају саме или са другим печуркама и/или поврћем. Рецепт за кисељење француског пасуља са лисичаркама и луком, на пример, сасвим је класичан. И нашим прабакама је било познато кување у сланој води. Али ево напомене о чувању печурака: печурке се врло брзо кваре, а и ви не би требало да ризикује тровање храном ако не води рачуна о хигијени приликом конзервирања поштовање, високо мислите! Такође, пошто је труле печурке тешко уочити овим начином чувања, будите опрезни Бука при отварању стакла са поклопцем на навој: Мора да пуцкета чујно, иначе јесте цури!
Замрзните лисичарке
Пре Фреезе требало би да се исечете и где је прикладно опрана Лисичарке бланширајте у кипућој сланој води неколико минута. Најбоље је додати мало лимуновог сока, то ће лисичаркама одузети горчину. На крају, бланширане печурке у порцијама сипајте у кесе за замрзивач или пластичне тегле које се добро затварају и замрзните на најмање минус 18 °Ц. Овако сачуване печурке чувају се око годину дана.
Суве лисичарке
Лисичарке су одличне за сушење у рерни: ставите их очишћени (али не опране!) Печурке једна поред друге на плех обложен папиром за печење. Мање примерке можете оставити целе или преполовити, само веће исећи на танке кришке. Печурке сушите на око 50 ° Ц најмање пет сати. Ставите дрвену кашику између врата рерне и рерне како би влага могла да изађе.
Кисели лисичарке
Лисичарке се такође могу маринирати у киселом раствору сирћета. Да бисте то урадили, прво бланширајте сирове печурке и напуните их биљем и зачинима по вашем избору у чисте тегле са поклопцем. Напуните чаше само до пола, а затим их напуните врелим раствором сирћета и воде (однос 50:50). Чврсто зашрафите тегле и одмах их окрените наопачке на неколико сати.
Савети
Веома су укусни и домаћи равиоли или тортелини са пуњењем лисичарки. Можете их и замрзнути и припремити ако је потребно - на пример, ако гости неочекивано стигну.