Жетва и сушење белог лука

Бели лук је од давнина био један од најважнијих зачина и намирница за људе. Бројни састојци не само да дају карактеристичан укус и мирис, већ и позитивно утичу на организам. ако ти Аллиум сативум у вашој башти, берба је могућа у прве две године. Тачан тренутак је важан да би се добила жељена арома и да би се донео већи принос, који затим треба осушити.

жетва

Прва или друга година?

Један од најважнијих аспеката бербе биљке је период бербе. Бели лук можете убрати у првој или другој години након узгоја и тако постићи различите резултате у погледу ароме и рока трајања. Следеће поређење показује разлике између ова два века трајања:

Прва година

Ове луковице белог лука су евидентне мањи и блаже у ароми. Не подлежу добром сушењу, па би требало свеже буди употребљен. Упркос благој, не тако оштрој ароми, имају много интензивнији укус са не тако продорним мирисом белог лука. Немојте се изненадити: годишњи бели лук може имати пуно зелених мрља. Једногодишња је посебно погодна за пржење или за бројне сосове.

Друга година

Двогодишњаци су јасни у поређењу издржљивији, али не тако интензивног укуса. За то су јасни већи и имају а оштрије Арома која је посебно добра за зачинити погодан. Ови кртоли су ретко зелени. Пошто су већ прошли зиму, имају јако добру дуготрајностшто је приметно при сушењу.

Као што видите, ако желите да осушите луковице, тек друге године треба да почнете да размишљате о берби белог лука. Иако сте могли да извадите Аллиум сативум из земље у првој години, луковице белог лука ће иструнути због своје свежине. Међутим, кртоле не треба оставити да стоје дуже од две године, иначе ће предуго сазревати и иструнути у земљишту. Обично не преживе другу зиму.

Савет: Поред времена стајања, за принос је важан и прст који се користи. Што је већи, то је већа коначна величина белог лука коју можете убрати.

време

Право време за бербу зависи од тога када сте посадили бели лук. Говоримо о било ком од Зимски или пролећни бели лук. Од ова два, озими бели лук сазрева раније и може се брати око јула. Пролећни бели лук, с друге стране, је неколико недеља касније. Поред ових познатих датума за жетву, постоје и други знаци који указују на тачно време жетве:

• увело лишће
• Препознатљиви су чен белог лука

На основу ових својстава, одмах можете видети када треба уклонити кртоле из земље. Међутим, чим откријете увеле листове, не треба дуго да оклевате, иначе горњи делови биљке могу да одумру, а кртоле ће уследити за кратко време.

Савет: Свакако се треба надати малој киши у јулу. Што је месец сувљи, то је жетва већа, јер биљке преферирају топлину и пуно сунца.

упутства

Берба чена белог лука је једноставна и траје неколико тренутака. Чак и ако сте посадили изузетно велику гредицу, неће вам требати дуго да извучете кртоле из земље. Аллиум сативум не захтева никакав алат, али ако не желите да копате по земљи рукама, размислите о употреби мале лопате за копање. Када берете, урадите следеће:

• Отпустите тло уз кртоле
• алтернативно користите лопату за гробове
• чврсто ухватите увеле листове
• Извуците гомољ из земље једним трзајем

Код здравих биљака горњи део не би требало да се ломи, јер су и осушени листови изузетно робусни. После бербе потражите суво, покривено место и тамо чувајте кртоле неколико дана. Складиштење омогућава да гомољи сазревају како би произвели што више ароме и како би се олакшало сушење.

Савет: Ако желите да појачате арому чена белог лука, требало би да уклоните цветове што је пре могуће. Разлог: трајно одузимају кртолу хранљиве материје важне за арому и величину кртола.

СУВ

Чим сте донели жетву, време је да осушите кртоле. Ово омогућава да се луковице белог лука чувају дуже време и користе током дужег временског периода без труљења. Постоји триМетоде сушењакоје можете користити да ефикасно припремите своју жетву за складиштење. Затим чувајте сушени бели лук на ниским температурама.

Методе сушења

Традиционална метода је да се кртоле окаче тако да се осуше на ваздуху. За ово користите једну од следећих опција:

1. ткати

Традиционално, биљке белог лука су уткане у "плетеницу" преко њихових листова. Ако можете да плетете, само узмите три биљке и повежите их заједно у плетеницу. Затим их окачите преко плетенице. Кртоле остају тамо док се не осуше.

2. Излажући

Да бисте то урадили, једноставно одрежите лишће на висину од пет до десет центиметара. Затим их ставите у суву просторију. Време сушења у великој мери зависи од величине кртола.

3. пећница

Пећ је класична за чување зачина, воћа, па чак и орашастих плодова. Из тог разлога, пећница је идеална за кртоле. Поступите на следећи начин:

• опрати кртоле
• затим огулити
• Преполовите кртоле
• распоредите на тепсије
• оставите у рерни на 70 ° Ц четири сата
• држите врата одшкринута
• ово омогућава да ваздух циркулише

Преполовљене кртоле су спремне да се осуше када изгледају крхко када их додирнете. Ако то није случај након периода од четири сата, смањите температуру на 65 °Ц и сачекајте још мало.

Савет: Можете користити и дехидратор уместо рерне. Да бисте то урадили, оперите, огулите и исеците бели лук на ситне кришке, положите га на решетке и осушите неколико сати на 70 ° Ц.