Укусни рецепти за имитирање

Патлиџане натопити уљем

Приликом намакања патлиџана у уљу две ствари су посебно важне:

1. Вишак воде се мора уклонити из поврћа пре него што се стави у њих.
2. Добро маслиново уље је неопходно за укус киселог патлиџана.

Зато не штедите на куповини уља, јер лоше маслиново уље може покварити укус свих ваших киселих патлиџана. Да бисте уклонили воду из патлиџана, можете их осушити, односно без уља, или их пећи на роштиљу или посути сољу, оставити да се одморе и затим осушити.

Следећи рецепт је испробана варијанта патлиџана киселог у уљу. Поврће се може чувати око шест месеци на овај начин:

1. Патлиџане оперите, уклоните оба краја, а поврће исеците на кришке дебљине 1 цм.
2. Загрејте грил тигањ и пропржите патлиџане кратко али зачињено без уља.
3. Припремите маринаду од сирћета и воде (однос 2: 1), соли и зачина. Када су кришке патлиџана испечене, ставите их у њих док су још топли најмање четири сата.
4. Положите мариниране патлиџане у стерилну теглу која се затвара заједно са зачинима по личном укусу. Сваки слој прелити са мало уља.
5. На крају чашу напуните маслиновим уљем до врха.
6. Да бисте били сигурни да између слојева патлиџана нема ваздуха, пажљиво протресите ово лагано затворите теглу и редовно је поставите на неколико минута у првих неколико дана након уметања глава.

Кисели патлиџани кисели краставци

Укисељени патлиџани могу да се чувају најмање годину дана ако су пажљиво прокувани. Следећи рецепт је основни рецепт који се може оплеменити разним зачинима по жељи. Ако заједно киселите више врста поврћа, можете направити мешане киселе краставце.

1. Патлиџане оперите и очистите и исеците на коцкице.
2. Коцкице патлиџана снажно посолите, ставите у цедиљку и оставите да сол одстоји најмање сат времена.
3. Нежно исцедите вишак воде из коцкица патлиџана.
4. Ставите на довољно велику шерпу у којој прокувате воду и сирће у размери 2:1 заједно са сољу и зачинима.
5. Додајте коцкице патлиџана и поново прокувајте темељац.
6. Патлиџане ставите у чаше и напуните их темељцем.
7. Тегле са укисељеним патлиџанима кувајте пола сата на 90°Ц у шерпи или у рерни да би се обезбедио дуг век трајања.