Биље за роштиљ из сопствене баште

Свеже зачинско биље за роштиљ доноси додатну зачињену ноту. Месо и риба, као и вегетаријанска јела са роштиља, још су укуснији уз мајчину душицу, жалфију, оригано и слично.

Многи људи сматрају зачинско биље за роштиљ као зачињене маринаде за месо и рибу. Али посебно код вегетаријанског роштиља, разне биљке додају нешто јелима и уносе разноврсност на сто. Представљамо разно зачинско биље за башту и дајемо савете о узгоју и употреби.

1. рузмарин

рузмарин (Росмаринус оффициналис) је класик у медитеранској летњој кухињи и стога савршен за роштиљање. Уситњен у маринади, рузмарин са роштиља даје месу и риби празничну ноту, а рузмарина свакако не би требало да недостаје приликом маринирања поврћа. Пошто рузмарин не сагорева тако брзо као многе друге зачинске биљке, он је једно од зачинског биља за жар. Свеже гранчице рузмарина, које можете залити, стављају се директно на жеравицу - на тај начин се арома директно упија у храну са роштиља уз топлоту и дим. Такође можете дати гранчице целе у храну. Ово је корисно, на пример, са целом рибом или са поврћем које се ионако обично пече у чинијама. Још једна предност рузмарина је да се лако узгаја. Жбунасто грмље нема проблема са пуно сунца, врућине и суше и, уз одговарајућу негу, отпорно је на мраз до најмање -20 °Ц.

2. Мајчина душица

Чак Мајчина душица (Тхимус вулгарис) је један од класика међу зачинским биљем. Његови листови имају интензивно пикантан укус и сагоревају мање брзо од, на пример, босиљка. Мајчина душица је такође погодна за маринаде када се пече на роштиљу или се, попут рузмарина, може користити као зачинско биље за жар. Кромпир од тимијана на жару је посебна посластица и ако волите да једете печурке на жару или свињске медаљоне, свакако их пробајте са путером од тимијана. Узгајање тимијана у башти је једнако лако као и узгој рузмарина. Суво, топло место на сунцу са лошим, добро дренираним земљиштем - и тимијан се осећа добро.

3. жалфија

Нешто изванредније жалфија (Салвиа), јер не воле сви њен интензиван укус, који неке људе подсећа на медицину. Али то не значи да га треба уклонити са листе зачинског биља. Поред меса и рибе, жалфија се може креативно користити и за роштиљање, на пример у комбинацији са фетом или урмама. Такође је вредно поменути и дигестивне ефекте жалфије. Нарочито када печете на роштиљу, често једете много, што вам касније може бити тешко за стомак. Ово јасно показује предности биља за роштиљање.

Савет: Жалфија, рузмарин и тимијан су пореклом са Медитерана. Због тога могу добро издржати топлоту и чак су им потребне суве локације са лошим тлом. Приликом садње ових роштиљских биљака изузетно је важан одговарајући супстрат, који је прилично сиромашан хранљивим материјама и пропустљив. На пример, наш је добро прилагођен Плантура органски компост од биљака и семеначији састав савршено одговара овим медитеранским биљем. Поред тога, не садржи тресет и стога је климатски прихватљивији од многих конвенционалних тла.

4. естрагон

естрагон (Артемисиадрацунцулус) је једно од зачинског биља отпорног на топлоту и стога се може додати белом месу као што је живина или риба од самог почетка. Нешто што такође вреди испробати су шпаргле мариниране естрагоном са роштиља. Пикантни укус естрагона помало подсећа на семе аниса, тако да је естрагон одличан и у биљним умацима за роштиљ. Да бисте узгајали естрагон у башти, требало би да му доделите сунчано, али заштићено место са хранљивим, пропусним земљиштем.

6. Нана

Чак Нана (Ментха спец.) вероватно није једна од најпознатијих и најтипичнијих биљака за роштиљ. Али ако волите укус, пеперминт се може користити на много начина на роштиљу и као прилог. На пример, тиквице на жару са наном су посебна посластица, такође уз јагњетину Мента се савршено слаже, а уз умак од јогурта и нане даје и нешто поред роштиља Разноликост. Ако волите егзотику, свакако пробајте манго, дињу или ананас са менте на жару. У башти, вишегодишња биљка на жару преферира топла, делимично засјењена до сунчаних локација са влажном земљом богатом хранљивим материјама.

5. босиљак

Класик италијанске кухиње, који такође волимо да користимо при печењу на роштиљу, јесте босиљак (Оцимум басилицум). Ипак, при употреби босиљка треба бити опрезан јер, као и бели лук и неке друге зачинске биљке, брзо загори на роштиљу, а затим загорчи. Стога га треба додати у посуђе непосредно пре краја времена кувања или свеже на тањир. Међутим, босиљак је неопходан у многим прилозима са роштиља - од парадајза и моцареле до хлеба са зачинским биљем до дипса или песта.

Иако босиљак повезујемо и са медитеранским регионом, он потиче из Индије. Његове потребе за исхраном и земљиштем се такође разликују од оних за већину других медитеранских биљака. Босиљку је такође потребна сунчана локација, али црпи доста воде и хранљивих материја, што треба узети у обзир при избору супстрата. На пример, наш се препоручује за гајење у саксијама Плантура органско универзално земљиштекоји је већ претходно оплођен и има добар капацитет задржавања воде.

7. коријандер

Типичне маринаде временом могу постати досадне. Онда сте са коријандер (Цориандрум сативум) саветовати баш како треба. Храни са роштиља даје азијски штих и може се, на пример, комбиновати са соја сосом, Сок од лимете и сусамово уље користе се за маринирање разних врста меса, али и тофуа и поврћа воља. Поред копра, коријандер је такође одлична биљка за печење рибе на роштиљу. Коријандер се може узгајати код куће иу башти иу саксији. Важно је да му обезбедите сунчано, топло место и да га редовно заливате.

8. Боражина

Шта би било роштиљско вече без сосова, умака и салата. Боражина (Бораго оффициналис) се често користи за зачињање и савршено иде уз салате од краставаца, на пример. Ако желите да користите и боражину са тиквицама на роштиљу, на пример, додајте је тек пред крај печења, јер ако је топлота превисока, боражина ће загорети и загорчати. Једногодишња биљка најбоље успева на кречним, хранљивим, добро дренираним земљиштима на сунчаном месту. Боражина такође очарава својим љубичасто-плавим цветовима.

9. мирођија

Сви који траже зачинско биље за печење рибе ће доћи мирођија (Анетхум гравеоленс) не навраћајте. Али чак и копар гори када је топлота превисока, због чега је рибу маринирану копром боље пећи индиректно, на пример димљену на кедровом дрвету. Традиционално, копар се такође користи у салатама од краставца или у умацима од биља за роштиљ. У комбинацији са интензивним и јаким зачинским биљем попут рузмарина или мајчине душице, брзо се може десити да се изгуби прилично уздржан укус мирођије. Међутим, копар се одлично слаже са власцем или босиљком. Трава на жару може се узгајати у башти директно са краставцима или шаргарепом на сунцу.

Савет: За печење по правилу треба користити посебно свеже зачинско биље, које брже сагорева када се осуши.

10. оригано

Класика италијанске кухиње, која је добра и за роштиљање, јесте оригано (Ориганум вулгаре). Печење са ориганом је изузетно разноврсно, почевши од медитеранске маринаде за поврће или месо. Или сте икада пробали пицу на жару? Опет, оригано дефинитивно припада у сосу. Приликом узгоја оригана у башти можете се оријентисати на рузмарин, тимијан и сл. Јер оригано такође долази из медитеранског региона и преферира топла, сува и сунчана места са лошим земљиштем.

Слатки кромпир је такође нешто посебно са роштиља. Рецепт за маринирани слатки кромпир на жару и још много тога Рецепти за слатки кромпир може се наћи у посебном чланку. А ако желите сами да садите слатки кромпир, можете и нас пронаћи Савети и трикови за узгој слатког кромпира.