Отровне бундеве: када горке супстанце постају опасне?

Изнова и изнова се јављају извештаји о тровању плодовима горке тикве. Објашњавамо како горке материје доспевају у бундеву и колико су опасне.

Од слатких и благих до веома орашастих укуса - тхе бундева једноставно има невероватно добар укус. А посебно у хладним месецима, загревајућа јела од бундеве су неизоставан део нашег јеловника. Ипак, треба да пазите коју бундеву бирате да једете.

Отровне бундеве: да ли су горке бундеве опасне?

Најкраћи одговор на ово питање је: Да, бундеве јаког горког укуса су отровне и ни у ком случају се не смеју јести. Сви чланови породице цуцурбитацеае - као што је бундева (Цуцурбита макима, Ц. мосцхата & Ц. пепо), тиквице (Цуцурбита пепо субсп. пепо цонвар. гиромонтиина) и краставац (Цуцумис сативус) - може садржати горке материје које су опасне по људе. Ови такозвани кукурбитацини се природно јављају у оригиналним облицима наших бундева и краставаца. Када се једе воће које садржи висок ниво горких материја кукурбитацина, људско тело реагује типичним симптомима интоксикације као што су мучнина, повраћање и дијареја. Било је и смртних случајева. Пензионерка је 2015. у тепсији јела веома горке тиквице и на њој трагично умрла.

Зато је веома важно да никада не једете бундеву, тиквице и слично са изразито горким укусом!

Ако сте већ појели горку, отровну бундеву, веће количине горких материја брзо доводе до мучнине, повраћања и цревних тегоба. Као и код многих гастроинтестиналних поремећаја, може доћи до опасне дехидрације ако симптоми потрају. Стога, ако након једења горчице имате теже симптоме, свакако се обратите лекару.

Отровне бундеве: које су бундеве отровне?

Током много година оплемењивачког рада, људи су успели да изаберу варијанте без горчине и да их умноже. Код сертификованог семена из професионалног размножавања, готово је искључено да ће се из њих развити горка тиква. Међутим, у природи се дешава да се путем обрнутих мутација или укрштања са дивљим сортама, одлучујући гени за горке супстанце поново појављују у следећој генерацији. Тиквице преферирају унакрсно опрашивање, што наравно значи да ће се различите сорте врло брзо укрштати, осим ако се то не спречи одговарајућим методама оплемењивања.

Баштенске бундеве воле Буттернут, мошусна тиква и Хокаидо из сертификованог семена се у основи могу узгајати и уживати без икаквих проблема. Као што је већ поменуто, ни овде се не могу 100% искључити горке супстанце. Чим тиква постане горка, само држите руке даље од ње. На најмањи знак, увек бисмо препоручили да не једете воће и да одмах испљунете горко парче.

Белешка: У изузетним случајевима можете наћи бундеве са кукурбитацином - као што су горке бундеве Хокаидо - у супермаркету, иако узгајивачи користе сертификовано семе. Бундева је природни производ у коме се спонтане реверзне мутације или не-сортно, умрежено семе никада не могу потпуно искључити.
Одређене подврсте и сорте које су груписане под називом „Украсна бундева“ углавном нису погодне за конзумацију.

Бундеве без горких материја

Упркос опасности од горких кукурбитацина, можете безбедно да узгајате бундеве и тиквице у сопственој башти ако се придржавате неколико основних правила:

Свако семе које купите вероватно ће бити безбедно. Наравно, професионални узгајивачи знају за проблеме тиквица и сходно томе користе одговарајуће методе. Ипак, чак и са купљеним семеном, случајне мутације могу да доведу до функционисања изнова и изнова Долази горка синтеза - кривица за то није нужно на узгајивачу, већ на мајци Природа. Дефинитивно је обезбедила трајне мутације у геному.

Украсне бундеве обично нису погодне за потрошњу. Нису узгајане првенствено за конзумацију, већ као украс и стога често још увек садрже опасне горке материје, које ни у ком случају не улазе у људски организам у превеликим количинама требало би. Украсне бундеве су савршене за јесење декорације, али нису погодне за кухињу. Украсне бундеве су обично толико тврде када су зреле да се једва могу исећи кухињским ножем. Изузетак су плоснати, ребрасти патисони, који се једу млади и мекани попут тиквица, а када сазрију користе се као украсна бундева. Међутим, ако нисте сигурни да ли пред собом имате јестиву бундеву, боље је да је користите само за декорацију.

Екстремни стрес на биљкама такође може довести до горких плодова. Ово се посебно односи на сорте код којих синтеза горке супстанце није прекинута процесом оплемењивања, већ само смањена. Најезда штеточина, суша, мере резидбе или топлотни стрес могу стога да бундевама и тиквицама дају горак укус.

Будите пажљиви са сопственим размножавањем тиквица. Украсне и јестиве бундеве се без проблема могу узгајати једна поред друге у башти. Опасност од горких материја лежи само у следећој генерацији, односно када уберете семе из слободно опрашених бундева и узгајате их следеће године. У већини случајева тровања бундевом или тиквицама горког укуса, биљке су једноставно слободно опрашене инсектима. Да бисте могли да уберете безбедно семе и да од њих добијете негорке бундеве у наредној години, морате Можете заштитити једно или више женских цветова од опрашивања тако што ћете их залепити траком пре отварања Близу. На овај начин ниједан инсект не долази до стигме да би опрашио. Када је цвет потпуно развијен, чистом четком уђите у мушки цвет, отворите женски цвет и ручно пренесите полен. Затим поново затворите женски цвет. Опрашите цвет означите и за даље размножавање користите само семе добијеног плода.

Разноврсност боја и облика бундеве је огромна. У нашем чланку о разноврсности наћи ћете преглед најразличитијих Врсте и сорте бундеве.