Сорте бундеве: јестиве и отровне на први поглед

Има више од класичне бундеве за Ноћ вештица. Од јестивих бундева за кување до отровних украсних бундева - представљамо све сорте.

Сада, када су дани поново све краћи, а дрвеће шареније, почиње дуго очекивано време бундева. Наравно, већина људи одмах помисли на класичну Бундева за Ноћ вештица за резбарење. Врста Бундеве (Цуцурбита) још много тога за понудити: било да је наранџаста, зелена, бела или жута бундева, јестива таква Буттернут- или хокаидо бундева, или украсне бундеве са горким материјама. Да бисмо имали преглед свих различитих врста бундеве, саставили смо преглед за вас у наставку. Овде ћете пронаћи праву сорту за сваку сврху - без обзира да ли желите да скувате укусну супу од бундеве или да поставите изрезбарено лице од бундеве као декорацију за Ноћ вештица.

Сорте бундеве: јестиве бундеве

Нарочито када се година ближи крају и јесен је у порасту, неке егзотичне намирнице за које је већа вероватноћа да припадају летњем падају са нашег менија. Али нема разлога за жаљење: на крају крајева, сада је време за бундеву. Било као укусна супа од бундеве, у колачу или једноставно као поврће у рерни - бундева се може користити универзално и својим финим укусом и лепом бојом импресионира сваког хоби кувара. У наставку вам представљамо најбоље јестиве сорте бундеве за кување.

Сорте јестивих бундева: Цуцурбита мосцхата

Ова подврста породице бундева је поријеклом из Америке. Међутим, у међувремену се формирало мноштво различитих сорти. Боје се крећу од наранџасте, жуте до зелене.

• Куинталс: Веома велика и округла са благим ребром; кора поморанџе са јестивом пулпом; 130-150 дана.
• Труба од Албенге (такође: Тромба д’Албенга): Намотани облик; светло зелена нијанса; жуто-браон пулпа; јестиво, али погодније за декорацију; 130-150 дана до жетве.
• Виолина: италијанска сорта издуженог облика плода и жуто-браон ребрасте коже; ароматичан и лако се чува; 130-150 дана до жетве.
• Ругоса Фриулана: Рано сазрева, италијанска сорта са издуженим, жутим и неравним плодовима; Тип: буттернут тиква.
• Буттернут / Авалон: Крупни, звонасти плодови са бледом кожом и интензивним, слатко-ароматичним укусом.
• Мусцат де Провенце: Посебно ароматична бундева; има округле, дубоко ребрасте плодове са светло наранџастом до браонкастом кожицом; чврсто месо је светло наранџасте боје и веома укусно; Сорта се такође одликује дугим роком трајања.
• Солор: Веома робусна сорта која се доказала посебно у органској пољопривреди; висок садржај каротена даје воћу и пулпи тамно наранџасту боју, па је стога популарна украсна бундева; чврста и зрнаста пулпа укуса; Тип: Хокаидо.
• Олга: Уљана сорта бундеве са меком, зелено-жутом кожом; укусна семена су без љуске и садрже висококвалитетно бучино уље; каже се да зрна имају лековито дејство на проблеме са бешиком и простатом.
• Роцкет Ф1: Бундева са згодним, округлим плодовима; светло наранџаста боја; идеално за декорацију; наранџасто-жута пулпа; погодан за конзервирање.
• Биг мак: Џиновска бундева са тврдом кором, наранџастим плодовима; идеалан за резбарење утикача или фењера.
• Атлантиц Гиант: Гиант скуасх; може постићи рекордну тежину (европски рекорд 2009. са прибл. 650 килограма); светло наранџасто воће; жута, укусна пулпа; добро за конзервирање.

Савет: Поред сорте, важан предуслов за богату жетву бундеве је и снабдевање хранљивим материјама. За јаке и отпорне биљке бундеве, најбоље је користити првенствено органско ђубриво попут нашег Плантура органско ђубриво за парадајз са тромесечним дугорочним дејством.

• Еарли Буттер Нут Ф1: Бундева са бледим, звонастим плодовима; слатка и ароматична пулпа.
• Свеет Јацк Ф1: Округли, тамно наранџасти плодови са тамном петељком; укусна пулпа.
• Тиана Ф1: Мини буттернут сорта бундеве са бледо жутим, звонастим плодовима; тамна, укусна пулпа; такође веома популаран као украс.
• Хонеинут: „Мали путер” са звонастим плодовима; чврста, наранџаста кожа повећава отпорност на поље; пулпа наранџе је изузетно слатка по укусу; отпоран на пепелницу.
• Футсу Блацк: Мали, равни округли плодови са дубоким ребрима и изолованим брадавицама; кожа је у почетку тамнозелена, касније беж са сивим премазом; укусна наранџаста пулпа.
• Лонгуе Де Нице: Плодови у облику батине који се могу јести када су зелени; када је потпуно зрела, кожа је обојена беж; одлична пулпа.
• Серпенте Ди Сицилиа: италијанска сорта са веома издуженим плодовима и светлозеленом кором; жута, чврста пулпа; рано зрело до средње рано.

Сорте јестивих бундева: Лагенариа сицерариа

Ова тиква је једна од најстаријих гајених биљака на свету и идеална је за јело.

• Херцулес Цлуб Снаке: необична пењачица из јужне Италије са до 2 м дугим плодовима у облику боце; веома укусна пулпа, може се припремити као краставац или тиквице.
• Подизач вина Китенбергер: Сорта је пореклом из Штајерске; Воће у облику подизача вина; млади плодови су јестиви; Када се осуши, плод се може користити и као посуда или музички инструмент.

Сорте јестивих бундева: Цуцурбита пепо

Баштенска бундева је једна од најчешће коришћених врста бундеве и посебно је уочљива по свом расту који се пење или пузи. Године 2005. проглашена је за лековиту биљку године. Класична бундева за Ноћ вештица за резбарење такође спада у ову класу.

• Пиза (Чак: Шпагети сквош): Светло жути, овални облик плода са светло жутом пулпом која се након кувања распада на појединачна влакна налик шпагетима; сорта високог приноса; идеално за озелењавање компостних гомила.
• Тиана: Крушколики облик и светло жута нијанса; чврста и укусна пулпа; отпоран на пепелницу; дефинитивно вреди култивисати; Тип: буттернут тиква.
• Шпагети од поврћа: италијанска сорта; издужени овални плодови са бледо наранџастом бојом и светлом пулпом.
• Глеисдорф уље бундеве: Мала округла бундева са жутом кожом и неправилним зеленим пругама; Језгра са укусом орашастих плодова су посебно популарна, јер немају љуску; такође се користи као лек за простату.
• Мандарин: Украсна и јестива бундева жуто-наранџасте коже и дубоких ребара; изузетно ароматична пулпа; издржљив.
• Том Фок: Класична бундева за Ноћ вештица; Плодови расту у различитим облицима и могу бити тежине до 8 кг; идеалан за резбарење.
• Шпагети сквош: баштенска тиква Вегетабле Спагхетти добила је име по влакнима која су слична шпагетима; Кожа и пулпа су бледо жуте боје; идеално за озелењавање компостних гомила.
• Беба медвјед: Савршена мини бундева са богатом кором поморанџе; изузетно укусна пулпа; такође погодан за узгој у саксијама или на балкону.
• Микровална пећница Пумпкин СЦ 415 Ф1: Плодови тамножуте боје са наранџастим пругама, веома декоративни; висока вредност хране; Након што се семенке извадите кашиком, бундева се може кувати у микроталасној пећници 5 минута, а затим послужити.
• Бусх Делицата: Растућа сорта у облику жбуна са ситним, издуженим плодовима и жуто-зеленом, пругастом кожом; веома укусна сорта бундеве.
• Патиссон Бланц: Плоско-округли плодови налик цвету са упадљивом кором снежно беле боје.
• Рондини: Мали, округли плодови са тамнозеленом кором и жутом пулпом.
• Јацк О’Лантерн: Класична бундева за Ноћ вештица; идеално за издубљивање; такође одличног укуса као супа.
• Херакле: Округла сорта уљане бундеве са жутом, ребрастом кожом и бледозеленим пругама; формира многа зрна без љуске која су погодна за директну потрошњу или за производњу бучиног уља.

Сорте јестивих бундева: Цуцурбита макима

Подврста џиновске бундеве даје највеће плодове у читавом биљном царству. Али није изузетна само декоративна вредност ових дивова, већ и разноврсност укуса. Ова врста бундеве је погодна и за конзумацију.

• Греен Делициоус: Стара сорта коју чува и размножава Удружење Нојева арка; веома ароматична, тамно жута пулпа; свакако вреди неговати.
• Делица (Ф1): Рано сазрела италијанска сорта бундеве, са зеленим, округлим бундевама; висок принос, једноставан за складиштење и укусан.
• Берреттина Пиацентина: италијанска сорта бундеве са зелено-сивом кожом и жуто-наранџастом пулпом; рано до средње зрело и може се чувати изузетно дуго.
• Лунга Ди Наполи: италијанска сорта са издуженим плодовима; тамнозелена шкољка са светло зеленим шарама; чврста, наранџаста пулпа.
• Марина Ди Цхиоггиа: Добро испробана италијанска сорта бундеве; веома брадавичаста, неједнака кожа сиво-зелене боје.
• Гиалла Куинтале: италијанска сорта; глатка, наранџаста кожа; жута и слатка пулпа.
• Слатка кнедле: Изузетно декоративна бундева кремасто беле коже и тамнозелених пруга; жуто-наранџаста пулпа има укус попут кестена.
• Харвест Принцесс Ф1: Класична бундева за Ноћ вештица у мини формату.
• Роуге трес хатив д`Етампес: Плоско-округли, широко ребрасти плодови са светло наранџастом кором; посебно нежна, наранџаста пулпа; Тип: црвени стока.
• Роуге виф д'Етампес: Добро испробана сорта са југа Француске; 5 - 7 кг, равно округли плодови са дубоко ребрастом, наранџастом кором; изузетно декоративно; веома популаран у кухињи због своје ароматичне пулпе.
• Уцхики Кури: Мали плодови у облику лука; глатка, светло наранџаста кожа; наранџасто-црвено месо има укус кестена; Тип: Хокаидо.
• Престолонаследник Ф1: Плаво-сива кора пљоснатих плодова је апсолутна привлачност за сваку башту; пулпа је светло наранџасте боје и има орашасто-слатку арому.
• Црвени стока: Једна од најпопуларнијих врста бундеве са крупним, равним округлим плодовима; кожа је лепо обојена црвено-наранџасто; црвена пулпа је веома укусна и има дуг рок трајања.
• Тиква светог Мартина фењера: Овални плодови наранџасте боје; идеалан сој за издубљивање за лампионе за Ноћ вештица; Због чврсте и укусне пулпе, веома је погодна и као стона бундева.
• Жути стока: Једна сорта са крупним жутим плодовима; веома дуготрајан и са светло жутом пулпом.
• Оранге Агро: Бледожута бундева у облику батине са тамно наранџастим месом
• Црвени Кури (такође: Хуббард, Царотакурбис): Плодови у облику сузе сијају упадљиво наранџасто; Пулпа је такође светло наранџаста због високог садржаја каротена и има диван орашасти укус; Тип: Хокаидо.
• Аморо: Мали, дубоко ребрасти плодови; кора поморанџе је веома танка и лако се ољушти; месо је веома нежно и ароматично; такође погодан за узгој у великим саксијама или подигнутим креветима; Тип: Хокаидо.
• Владичанска капа (такође: турски турбан): Необичан облик који се састоји од округле, наранџасте основе и неке врсте шешира на зелене пруге на врху; Веома укусна.
• Плави балет: Прилично мали плодови у облику сузе са сиво-зеленом кором; жуто-наранџаста пулпа има деликатну арому кестена; врло добра за складиштење.

• БуттерцупПлодови спљоштени, благо угаони са тамнозеленом, тврдом кором; Месо је светло наранџасте боје, веома кремасто и има благо орашасту арому.
• Зелени Хокаидо: Мала, равно округла сорта са зеленом кожом и жуто-наранџастим месом.
• Солор: Упоредиви са 'Ред Кури', али мањим плодовима; Тип: Хокаидо.
• Златни Хабард: Веома чврсти, издужени плодови са много брадавица; Кожа и пулпа су светло наранџасте боје; врло добра за складиштење.
• Верт оливе: Сорта је узгајана у Француској пре 1885. године; плодови у облику капљице, попут маслине, са глатком, тамнозеленом кором; чврста пулпа, позната по одличном укусу.
• Гран Гиганте: Победничка сорта највеће јестиве бундеве у Гинисовој књизи рекорда; кора округлих плодова је наранџаста и ребраста; чврста жуто-наранџаста пулпа са високим садржајем воде.
• Жута бундева: Округла џиновска бундева са глатком, бледо наранџастом кожом и тежином од прибл. 30 кг; жута, чврста пулпа са веома високим садржајем воде; идеално за кисељење или за супе.
• Мини Хоккаидо Зора: Компактан раст идеалан за узгој у саксијама; Пулпа има одличну арому.
• Јауне грос де Парис: Округла џиновска бундева са глатком, бледо жутом кожом; посебно погодан за мокро конзервирање и за уметање.
• Фицтор: Бундева која изгледа веома слична сорти 'Солор'.

Украсне сорте бундеве: Отровне сорте за украшавање

У случају украсних бундева, увек треба имати на уму да су ове сорте бундеве погодне само за декоративне сврхе и да се не смеју конзумирати. Све сорте бундеве садрже отровну горку супстанцу кукурбитацин и стога нису јестиве. Ипак, култивација је вредна труда, јер обогаћују сваку башту својом шароликом разноликошћу и такође шире јесенски штих у кући. Следеће врсте бундеве су идеалне за украшавање.

Украсне сорте бундеве: Цуцурбита пепо

Ова врста бундеве култивисана је у Јужној Америци још пре 9.000 година. У то време, наравно, главно интересовање је било за гајење као корисне и јестиве биљке. Поред већ поменутих јестивих сорти, сада постоје бројне украсне врсте бундеве ове врсте Цуцурбита пепото можда не изгледа добро на тањиру, али ипак изгледа добро на столу.

• Двобојна крушка: Бундеве у облику крушке и боце са пругама; пола тамнозелено, пола светло жуто; веома декоративно.
• Мешавина брадавица: Неке компаније за семе нуде мешавину различитих бундева са веома брадавичастом, неравном кожом под овим именом.
• Турбан мик: Мешавина бундеве куркуме, које су посебно популарне за декорацију у јесен.
• Гоосенецк: Тамно жута сјајна, неуједначена, брадавичаста кожа; Крушкасти облик са закривљеним вратом.
• Пегави лабуд: Разноликост припада тикви од боце; Украсна бундева из тропских крајева са загасито зеленом кожом и украсним сребрним мрљама; развија карактеристичан закривљени гуски врат.
• Мешавина у облику круне: Мешавина канџастих и крошастих плодова у различитим, изузетно декоративним бојама.
• Индијска мешавина: Сјајна мешавина са ситним плодовима различитих облика и боја; савршено за украшавање.
• Јесенска крила: Украсна мешавина бундеве са плодовима чудног облика у привлачним бојама; савршено за јесењу декорацију.
• Мешавина бундеве: Атрактиван украс без резбарења ножевима; На глаткој посуди ове мешавине лако се могу насликати лица и фигуре.
• Вилла шарена: Украсна мешавина бундеве шарених и богато обликованих сорти.
• Мешавина тиквице за флашу: Садржи мноштво радозналих плодова у облику боце.

Отровне сорте бундеве: сорте са опасним горким материјама

Многе од горе поменутих шарених сорти бундеве дефинитивно нису погодне за конзумацију. Садрже опасне горке материје (кукурбитацине). Треба бити опрезан и са домаћим бундевама из сопствене баште ако приметите горак укус из бербе. Путем обрнутих мутација или укрштања са дивљим сортама, одлучујући гени за горке супстанце могу се поново појавити у биљци. У овом случају, нема шансе да једете бундеву. Конзумација воћа са високим садржајем горких материја може довести до мучнине, повраћања и цревних тегоба. У принципу, све уобичајене врсте украсне бундеве нису јестиве, али су следеће врсте посебно отровне.

Отровне сорте бундеве:

• Двобојна крушка
• Турбан тиква
• Гоосенецк
• Пегави лабуд
• Лагенариа сицерариа

Више информација о отровне бундеве можете наћи у нашем посебном чланку.

Јестиве сорте бундеве: сорте за кување

Упркос опасности од горких материја, већина врста бундеве је заправо јестиве и идеалне за кување. У принципу, нема опасности од робе из супермаркета, која обично припада врсти баштенске бундеве. Препоручљиво је обратити пажњу на горак укус бундеве из сопственог узгоја. На најмањи знак горчине, увек бисмо препоручили да бундеву не једете и да горак комад одмах испљунете зарад свог здравља. Да бисте избегли укрштање различитих врста бундеве, препоручљиво је да у башти не узгајате јестиву и украсну бундеву у близини. Дакле, опасне горке супстанце не могу бити ваше погубљење. Без оклевања можете кувати и конзумирати следеће сорте.

Сорте јестивих бундева:

• Хоккаидо
• Буттернут
• Уцхики Кури
• Шпагети од поврћа
• Мусцат де Провенце

Након одабира праве сорте, о томе се ради Садња и брига за бундеве. На шта треба обратити пажњу можете сазнати у нашем чланку.