Врсте жалфије: најбоље сорте за кухињу, башту и Цо.

Разноликост различитих врста жалфије је скоро неограничена. Од мушкатне жалфије до праве жалфије до ватрене и рибизле жалфије - представљамо најбоље врсте жалфије за кухињу, за украсе и за употребу као лековита биљка.

жалфија (Салвиа), као и босиљак, припада породици нане (Ламиацеае). Род обухвата бројне врсте и још више сорти које се користе као украсне биљке, зачини и лекови. До пре неколико година у локалним баштама могао се наћи само један представник биљног рода жалфије: Ден Баштенска жалфија (Салвиа оффициналис). Само кроз неколико високо специјализованих и добро снабдевених расадника биља друге врсте су нашле пут у нашим баштама. Визуелна разноликост се креће од бујних сорти до компактних, од једнобојних до вишебојних, до сорти које чак и не цветају. Овај широки спектар облика, боја и могућих употреба чини дубљи увид у врсте и разноликост жалфије изузетно вредним.

Врсте жалфије: историјат и преглед

Безбројни лекови релевантни састојци су потврђени за око 900 врста жалфије које постоје широм света. Одатле потиче генерички назив Салвиа, која је изведена од латинске речи "салваре", што значи "лечити". Од средњег века, прави мудрац (Салвиа оффициналис) који се код нас користи у ове сврхе – али и као зачин и алкохолни препарат. Многе друге врсте су коришћене у сличне сврхе у различитим деловима света коришћени - као на пример у традиционалној кинеској медицини - раније код нас су уведени. А неке врсте једноставно имају посебно високу украсну вредност. Спектар боја цветова жалфије креће се, на пример, од класичне плаве до љубичасте, преко наранџасте и ружичасте до интензивне гримизно црвене. У наставку ћемо вас упознати са најпопуларнијим врстама и сортама жалфије у зависности од њихове употребе.

Врсте жалфије за кухињу

Жалфија се користи као зачин у многим земљама иу безбројним јелима. За то се углавном користе млади листови, свежи или осушени. Али цветови се могу конзумирати и у многим врстама и дају, поред укуса, шарени акценат у салатама и другим јелима. Арома биљке разликује се у зависности од врсте и сорте жалфије и стога се може комбиновати са многим различитим палетама зачина.

Воће жалфије (Салвиа дорисиана)

Воћна жалфија, која долази из Централне Америке, воли топлину и светлост. Ова жалфија са воћним мирисом привлачи многе љубитеље баште да купују, али се претходно уверите да биљци можете понудити светло и топло место за зимовање. Зимска башта је најпогоднија за ово. Ако су ови захтеви испуњени, бићете награђени дивном аромом. Зато што воћна жалфија мирише на зреле диње и друго тропско воће. Листови и цветови су идеални за десерте, летње салате и воћне чајеве.

Зачин и баштенска жалфија (Салвиа оффициалис)

Баштенска жалфија или права жалфија, која се често назива једноставно жалфија, једна је од најпопуларнијих кулинарских биљака. Јела као што су њоки или салимбока даје медитерански додир. Већина сорти баштенске жалфије је издржљива на заштићеном месту. Међутим, требало би да заштитите биљку неким руном или штапићима. Сорте са разнобојним листовима обично нису довољно отпорне и треба их садити само у виноградарским регионима. Култура у канти са накнадним складиштењем за зиму (гаража, сјеница, итд.) је, међутим, могућа без икаквих проблема. Избор најбољих Сорте баштенске жалфије можете наћи овде у нашем посебном чланку.

медна роса диња жалфија (Салвиа елеганс)

Жалфија од медене диње често се помиње у истој реченици као и жалфија од ананаса. Многи вртларци из хобија чак претпостављају да су то синоними. За разлику од жалфије од ананаса (Салвиа рутиланс) мирише на Салвиа елеганс посебно за друго тропско воће као што су диња, папаја или гуава. Такође можете препознати ноте ананаса, али их можемо приметити само маргинално. Врста жалфије пореклом из Централне Америке има сличне захтеве према својој локацији као и воћна жалфија и потребно јој је светло и топло место за зимовање. Захваљујући воћној ноти, жалфија од медљике је посебно добра у чајевима и десертима. Посебно популарна сорта је медоносна диња жалфија 'Мелло', која импресионира интензивним мирисом диње, јарко црвеним цветовима и лаком негом.

ананас жалфија (Салвиа рутиланс)

Жалфија од ананаса види жалфију медљену росу (Салвиа елеганс), са својим јарко црвеним цветовима, веома сличан; Ипак, импресионира својом интензивном аромом ананаса. У кухињи се могу користити и листови и цветови, који су слатки, садрже мирисни нектар, па се стога могу користити као идеална мирисна нота и украс у десертима моћи. Жалфија од ананаса такође има малу предност у односу на медљику: отпорна је на зиму и стога се без проблема може држати у башти током целе године. Узгред, најпознатија и најчешћа врста ананасове жалфије се на одговарајући начин назива 'Ананас Сцарлет'.

жалфија брескве (Салвиа греггии)

Врста, позната и као јесења жалфија, не може се прецизно одредити са становишта њеног порекла. У зависности од извора, претпоставља се да је Северна или Централна Америка регион порекла. Литература о толеранцији на мраз се такође не слаже. Иако се говори о доброј зимској отпорности за већину немачких региона, специјализовани расадници биља воле да се позивају на упутства за зимовање без мраза. Ово треба урадити на хладном месту на 5-12 ° Ц. Труд око зимовања је свакако вредан тога. Листови и цветови дивно миришу на брескву, кајсију или зреле шљиве. Или скувате делове биљке у благо воћни чај или додајете младо лишће и цветове у десерте или воћне салате. Популарне сорте овде су 'Марасцхино' и „Вариегата“ са јарко црвеним цветовима, или 'Дарк Виолет' са тамно љубичастим цветовима.

Жалфија као лек

Жалфија се користи као лек у многим деловима света. Међутим, немају сви типови медицински релевантних састојака, а они за које се показало да имају исцелитељску моћ умногоме се разликују по својим ефектима. Такође већ представљена баштенска жалфија (Салвиа оффициналис) се код нас користи као лековита биљка од средњег века. Има антибактеријски и антиинфламаторни ефекат и стога се може добро користити код упале грла и грла, као чај или напитак за испирање грла. Права жалфија такође има дигестивни ефекат и стога чини обилна јела не само дивно зачињеним, већ и лакшим за варење.

Жалфија (Салвиа сцлареа)

Ова врста жалфије се гаји на Медитерану од давнина. Док су Римљани користили осушено лишће за главобољу, наишли су векови Касније су сналажљиви винари дошли на идеју о инфериорном вину са пивом од мушкатне жалфије „Надоградња“. Остаје да се види да ли ће ово помоћи и против главобоље. У сваком случају, жалфија позната као паша за пчеле и лептире добро изгледа у вашој башти. Лепљиви листови се могу убрати пре цветања. Додају се свеже у напитке као што је вода за арому. Листови су такође одлични у десертима.

ливадска жалфија (Салвиа пратенсис)

Ливадска жалфија је пореклом са медитеранског подручја, а данас је изворна и код нас и великих делова Европе. Ипак, и даље воли топле и суве локације и посебно добро успева на кречним земљиштима. Ливадска жалфија је одлична за дизајнирање а Природна баштајер је прави магнет за домаће инсекте као што су лептири, бумбари и друге пчеле. Лековито дејство ливадске жалфије слично је деловању баштенске жалфије, али нешто слабије. Биљка се може користити против упала, а такође има и антиперспирантно дејство, због чега се може користити и код симптома менопаузе као што су таласи врућине. Различите врсте ливадске жалфије такође производе прелепо цвеће у различитим бојама и имају одговарајућа имена као што су „Снежно језеро“, „Пинк Делигхт“ или „Индиго“.

Декоративна жалфија: упадљиве и шарене врсте за башту

Немају све врсте жалфије лековите моћи нити су посебно погодне за конзумирање. Међутим, то их не чини мање занимљивим. Род Салвиа импресионира својом великом разноликошћу врста и сорти, која садржи неке праве лепоте. Као украсна биљка, жалфија је подједнако богата као и лековита и ароматична биљка. У наставку вам представљамо избор величанствених врста жалфије које ће обогатити вашу башту јарким бојама, а у неким случајевима и очаравајућим мирисима.

перуанска жалфија (Салвиа дисцолор)

Као што име каже, јесте Салвиа дисцолор родом из Јужне Америке. Верује се да је његово порекло у Перуу. Због свог лепог изгледа, ова врста жалфије се углавном узгаја за украсе. Ипак, стабљике и листови се могу димити или скувати у чајеве. Тамнољубичасти цветови су благо слатког укуса и идеални су за украшавање десерта. За разлику од баштенске жалфије, ова представница жалфије није издржљива и мора се презимити на хладном месту.

жалфија рибизле (Салвиа мицропхилла)

Као још једна реткост, жалфија од црне рибизле не би требало да недостаје ни у једној колекцији жалфије. Арома снажно подсећа на интензивно зачињену рибизлу. Стога не чуди што ова биљка најбоље функционише у воћним салатама или десертима. Иако се листови могу користити и за инфузију чајева, друге врсте жалфије су боље прилагођене овде. Јарко црвено цвеће такође очарава сваки балкон и цветни кревет. Ова врста жалфије такође није издржљива и треба је презимити на 5 - 10°Ц. Најпознатија сорта жалфије рибизле је хибридни облик 'Вреле усне'добијено укрштањем са жалфијом брескве (Салвиа греггии) је створен.

Ватрени жалфија (Салвиа спленденс)

Чак и ако се за првобитну ватрену жалфију говорило да је висока неколико метара, данашњи култивисани облици достижу максималну висину од једног метра. Нарочито мале сорте као што је двобојна 'Уника црвено-бело'који достижу највише 20 цм популарни су у цветним лејама, саксијама или прозорским кутијама. Даља чуда у боји су сорте 'Сцарлет Кинг', које цветају јарко црвено, или "Ивањска ломача"који су тамније али не мање интензивне црвене боје. Врста која потиче из Бразила не подноси ниске температуре и због тога није издржљива код нас.

Брашна жалфија (Салвиа фаринацеа)

Још једна веома популарна украсна биљка је брашнаста жалфија или брашнаста жалфија. Биљка је добила име по плавим до белим, финим длачицама осе цвасти, које остављају опрашујући утисак. Спектар боја самог цвећа варира у зависности од разноликости између тамноплаве, као код 'Блуе Беддер', и плаво-љубичасте, као код „Викторија“. Још једна посебна атракција је сорта 'Страта' са мешавином белог и плавог цвећа. Нажалост, жалфија од брашна не преживљава зиму на отвореном. Међутим, примерци посађени у саксији могу да презиме на собној температури ако има довољно светлости.

Мирисна жалфија: најбоље врсте за кадионицу

Жалфија има неупоредив мирис који долази још јасније када је упалите. Због тога се биљка суши у многим културама и користи као тамјан. Не ради се само о мистичном изгледу дима, већ и о његовом прочишћавајућем дејству. На пример, куће контаминиране болешћу, на пример након заразе богињама, фумигиране су жалфијом да би се дезинфиковале.

Цлевеланд Саге (Салвиа цлевеландии)

Популарна димљена жалфија за узгој у Немачкој је Салвиа цлевеландии. Иако се Кливленд налази у америчкој држави Охајо, ова врста жалфије се посебно налази у Калифорнији. Као резултат, биљка се може садити и на сувим и веома топлим местима. За разлику од индијског тамјана жалфија је Салвиа цлевеландии мање осетљив на влагу. У нашем поднебљу ова врста жалфије свакако мора презимити на месту без мраза. Избојци се користе за пушење. Приликом бербе треба носити рукавице, јер биљка може оставити веома интензиван мирис на кожи.

Индијска димљена жалфија (Салвиа апиана)

Има његово име Салвиа апиана сачували Индијанци. Користили су тамјанску жалфију за церемоније и ритуале. Врста, која долази из Калифорније, одлично подноси сушу и врућину. Међутим, тешко је носити се са влагом. Заливање биљке само неколико пута превише може је оштетити. Пре пушења, смоласте стабљике и листови се осуше. Индијска димљена жалфија код нас није отпорна и мора се презимити на хладном месту. Има знатно ниже захтеве за сјајем од медљикаве диње или воћне жалфије.

Отпорна жалфија: Ове врсте и сорте могу да издрже хладноћу

Нису све врсте и сорте жалфије прилагођене нашим хладним годишњим добима и зато се морају унети унутра на почетку зиме. Светле, осветљене собе са великим прозорима или чак зимском баштом су идеалне. Због тога је добра идеја да ове биљке држите у саксији током целе године како бисте олакшали кретање. На листи испод, саставили смо за вас оне врсте које можете лако посадити у башти без бриге о промрзлинама. Али будите опрезни: и овде постоје разлике. Неке сорте су декларисане као "зимско отпорне", али и даље могу да претрпе трајна оштећења у веома оштрим зимама. За ове врсте препоручљиво је покрити трајнице шикаром или фолијом. Осетљивије врсте су означене звездицом (*) на листи испод.

Следеће врсте и сорте жалфије су отпорне:

Прави жалфија (Салвиа оффициналис)

• Сребрна жалфија (Салвиа оффициналис 'Цулинариа')
• Патуљасти жалфија (Салвиа оффициналис 'нана')
• Љубичаста жалфија (Салвиа оффициналис 'Пурпурасценс')
• Тробојна жалфија (Салвиа оффициналис 'тробојна') *
• Жуто-зелена жалфија (Салвиа оффициналис 'Иктерина') *

ананас жалфија (Салвиа рутиланс)*

жута жалфија (Салвиа глутиноса)

степска жалфија (Салвиа немороса)

ливадска жалфија (Салвиа пратенсис)

• Салвиа пратенсис хаематодес 'средње лето'
• Салвиа пратенсис 'Пинк Делигхт'
• Салвиа пратенсис 'Индиго'
• Салвиа пратенсис 'Снежно језеро'

увртана жалфија (Салвиа вертициллата)

Ако сте зграбили жељу баштована и такође желите да уживате у бројним предностима жалфије у сопственој башти, требало би да изаберете и прави супстрат за своје биљке. Да бисте вашој жалфији пружили најбољи могући почетак у вашем кревету, препоручујемо нашу Плантура органски компост од биљака и семена. Ово земљиште без тресета, направљено од 100% природних сировина, не само да нуди оптималне услове за ваше биље, већ је и добро за животну средину.

И пре него што одмах узмете лопату, одвојите тренутак да сазнате како тачно можете у нашем следећем специјалном чланку Правилно узгајање жалфије.