5 савета како да чили буде заиста љут

Опрез вруће! Ако волите ватрено, не можете избећи узгој чилија. Овде можете сазнати како да ваш чили буде заиста врућ.

Зачињена јела нису доступна само у Јужној Америци или југоисточној Азији, већ постају све популарнија и у Немачкој. Зато није ни чудо што и они чили (Цапсицум) одавно је код куће у немачким баштама. Разлог за ватрени укус чилија: капсаицин, алкалоид који пристаје на одређене рецепторе и на тај начин изазива топлоту или љути стимуланс. Што је више капсаицина, љути је укус чилија. Ако не може да буде довољно зачињен, постоји неколико трикова које треба имати на уму када узгајате чили – у следећих 5 савета ћемо вам рећи како ваш чили у башти може бити ватрено љут.

Савет 1: Изаберите љути чили

Неки чили су љутији од других. Иако то може свима имати смисла, постоје разлике између сваког од њих

Сорте чилија невероватно за многе. За многе, 'Јалапено је већ на горњем крају прага бола са Сковиловом вредношћу не већом од 30.000.

Савет: Сковилова скала процењује љутину биљака паприке на основу њиховог садржаја капсаицина и креће се од 0 до 16.000.000. При вредности од 0 нема присутног капсаицина, Табаско сос достиже вредности од 2.500 до 5.000. Вредности изнад 3.000.000 се постижу само са концентрованим чили сосовима или чистим кристалима капсаицина.

Међутим, ако волите посебно љуту, можете користити знатно љутије сорте чилија: са максималном вредношћу од 2,2 милиона Сцовилле, чили од сорте „Царолина Реапер“ се сматра најљућим чилијем на свету и намењен је само за заљубљене погодан. Ова најљућа сорта чилија је заправо толико ватрена да је већ током бербе и прераде Саветује се да носите маску, рукавице и заштитне наочаре да бисте се заштитили од оштрине заштите.

Између „Јалапено“ и „Царолина Реапер“ постоји, наравно, безброј других врста чилија које варирају од благих до изузетно љутих. Дакле, ако посегнете за зачињеном сортом у продавници, не морате да бринете о махунама које су касније превише благе.

Савет: Код нас ћете наћи избор чилија са различитим степеном топлоте Сет за узгој чилија Плантура. Поред тога, сет чилија садржи све материјале који су вам потребни за успешан и лак узгој чилија.

Савет 2: Право време бербе за љути чили

Док биљка чилија расте и успева, капсаицин се углавном таложи у махунама близу зрна и на унутрашњим ребрима. Што дуже махуна остане на биљци, што је зрелија, то ће бити топлија. Зелене махуне су стога знатно блаже од зрелих жутих или црвених махуна исте сорте. Али будите опрезни: у завршној фази зрелости, биљка једва складишти капсаицин, већ воду и угљене хидрате. Као резултат, садржај капсаицина се смањује у односу - љутина може бити значајно ослабљена. Савршено време бербе љутих чили папричица је стога директно последица пуне зрелости, док прерану или прекасну бербу треба избегавати.

Савет: Капсаицин се производи само у ћелијама жлезда које се налазе на плаценти у плоду. Постељица се налази одмах испод стабљике и из ње излазе ребра са семеном бобице паприке. Постељица и зрна обично садрже 99% капсаицина у махуни паприке или чилија, само мали део је распоређен у остатку ткива. Зато је врх чилија увек много мање зачињен од врха.

Савет 3: Промовишите зачињеност уклањањем воде

Капсаицин је природни репелент чилија, који биљка користи да се заштити од предатора и штеточина, на пример. Да би чили ускладиштио више капсаицина, морате активирати њихове одбрамбене механизме. А постоји врло једноставан начин да се то уради: стрес. Али како да стресете биљку?

Дехидрација је вероватно најлакша. Поред додатно ослобођеног капсаицина, недостатак воде има још једну предност: и то Концентрација воде у махунама опада тако да је садржај капсаицина у махуни мање разређен воља. У комбинацији, повећана производња капсаицина и низак садржај воде у махуни обезбеђују доживљај ватреног укуса.

Али и овде се саветује опрез: ако биљка чилија прима премало воде, може успорити развој махуна и жетва ће бити ретка. Поред тога, у најгорем случају, недостатак воде може довести до пропадања биљке. Из тог разлога, овај метод се препоручује да се користи само неколико дана непосредно пре бербе, када махуне већ достигну своју пуну величину. Чим се чили убере или када биљка јасно покаже увеле листове, треба поново посегнути за кантом за заливање.

Савет 4: ђубриво за љути чили

Добра нега је неопходна ако желите да узгајате здраве, љуте махуне чилија. Поред таквог квалитетног биљног земљишта Плантура органско земљиште за парадајз и поврће, право ђубриво за чили такође помаже чилију да напредује. Као Правилно оплодите чили, можете сазнати у нашем посебном чланку.

Амерички узгајивачи чилија заклињу се у ђубриво које се састоји углавном од излучевина црва. Глистово ђубриво са висококонцентрованим хранљивим материјама и минералима не само да би требало да повећа раст и принос чилија, већ и да позитивно утиче на пикантност махуна. Зашто ђубриво од црва значајно побољшава пикантност још није научно доказано, али успех доказује да су амерички узгајивачи чилија у праву.

Савет 5: такмичење за љути чили

Ако желите да вам чили буде што љутији, не би требало да се ограничавате само на једну сорту. Истраживачи су доказали да ако је чили поред високо конкурентних сорти, биће љутији. И овде је стрес опет одлучујући аргумент: зато што се чили такмиче за хранљиве материје и вода дође под притисак, производе више капсаицина као одбрану и постају знатно топлији. Цела ствар не функционише само са другим врстама чилија: трава је такође погодан пандан за повећање зачињености махуна.

Да ли бисте желели да сазнате више о топлим биљкама? Како најбоље добити ватрени укус чилија, откривамо у нашем чланку о Чување чилија.