Замрзавање и кување рабарбаре: овако је можете учинити издржљивом

Рабарбара се може лако сачувати, на пример замрзавањем или кувањем. Прикупили смо наше савете за вас.

рабарбара (Рхеум рхабарбарум) једноставно је укусан у многим варијантама и може се учинити дуготрајним уз неколико савета. Свеже убране стабљике рабарбаре могу се чувати до недељу дана, али са старењем постају све теже огулити. Умотане у влажне кухињске крпе и стављене у фрижидер, стабљике рабарбаре могу се чувати чак и до две недеље. Ипак, препоручљиво је да берете само онолико колико вам је тренутно потребно. То штеди снагу ваше биљке рабарбаре.

Про врх: Обавезно уклоните већ отровне листове рабарбаре. Ако се листови не уклоне, стабљике рабарбаре непотребно губе воду и брзо постају млохаве.

Очување рабарбаре

Ако икада изгубите апетит за свежом рабарбаром током сезоне рабарбаре, постоје и начини да је сачувате. Прикупили смо све што треба да знате о замрзавању и кувању рабарбаре како бисте што дуже могли да уживате у својој укусној берби рабарбаре. На крају чланка, такође ћемо са вама поделити неке информације у вези са оксалном киселином која се налази у рабарбари.

Замрзните рабарбару

Рабарбара се може замрзнути у само неколико корака. Штапиће темељно оперите водом и огулите рабарбару. Затим је препоручљиво штапиће исећи на мање комаде и пунити у одговарајућу посуду за замрзивач. Тако да и даље можете контактирати своје Жетва рабарбаре Сласт. Замрзнути комади су посебно погодни за касније прављење компота или колача. Међутим, ако се замрзнута рабарбара користи за колач, рабарбара се прво мора потпуно одмрзнути и оцедити.

Резиме замрзавања рабарбаре:

• Рабарбару добро оперите
• Огулите рабарбару и исеците на комаде
• Изаберите одговарајући контејнер за замрзивач

Смањите рабарбару

Ако не можете да прерадите рабарбару на време или желите да је сачувате за касније уживање, можете је и скувати. Компот или џем од рабарбаре је посебно добар у комбинацији са Јагоде или Малине одличан.

Рабарбару оперите и огулите пре кључања и исеците на кришке широке око центиметар. Пре кувања рабарбару треба бланширати. Да бисте то урадили, ставите га - у зависности од величине комада - у кључалу воду на највише 30 секунди да бисте смањили садржај оксалне киселине. Не би требало да користите ову воду следећи пут када је прокувате. У основи, рабарбара се може кувати на два начина: само у води или као слатка алтернатива са шећером и без воде. За прву варијанту потребно је три до четири дела рабарбаре у односу на један део воде. Ако више волите слађу алтернативу, поспите рабарбару са мало шећера и оставите да одстоји пола сата. Ово ће изазвати цурење сока и послужиће као течност за кување.

Код обе варијанте рабарбару током кувања можете да оплемените ђумбиром, лимуновим соком, ванилијом или, на пример, циметом, у зависности од укуса. Сада је рабарбара само кувана до жељене конзистенције, што често траје десет минута. После кључања сипа се у вруће стерилисане тегле и добро се затварају. Ставите тегле на поклопце док се потпуно не охладе. Кувана рабарбара се лако може држати неколико месеци на тамном месту. Када отварате тегле, уверите се да чујете типичан звук пуцања.

Резиме куване рабарбаре:

• Рабарбару оперите и исеците на кришке широке центиметар
• Бланширајте комаде рабарбаре у кипућој води највише 30 секунди
• Рабарбару можете скувати у води или у шећеру
• Ако желите само да га прокувате у води, потребно вам је три до четири дела рабарбаре у односу на један део воде
• Да бисте смањили рабарбару у шећеру, бланширане комаде поспите са мало шећера и оставите да одстоје пола сата да изађе течност
• Рабарбару скувајте до жељене конзистенције и сипајте у стерилисане тегле, које ставите на поклопац и оставите да се охлади
• Кувана рабарбара у тегли лако се може држати неколико месеци на тамном месту

Важно: Кад год се рабарбара прерађује, мора се водити рачуна да се рабарбара не ставља у алуминијумске посуде, да се не кува и да није покривена алуминијумском фолијом. Киселина садржана у рабарбари напада алуминијум и раствара опасне материје!

Уживајте у рабарбари како треба

Штапићи рабарбаре садрже много витамина Ц и одличног су укуса у десертима, колачима, соковима и џемовима. Листови рабарбаре су, с друге стране, отровни и не смеју се конзумирати.

Типичан плак који се осећа након конзумирања рабарбаре је доказ оксалне киселине садржане у рабарбари. Ово такође у спанаћ и блитва Киселина коју садржи погоршава апсорпцију гвожђа у телу. Људи који пате од недостатка гвожђа не би требало да једу храну која садржи рабарбару уз или одмах после других оброка. Људи са гихтом, реуматизмом, артритисом или бубрежном болешћу генерално би требало да нерадо конзумирају храну која садржи оксалну киселину. Оксална киселина у рабарбари је упола мања када узмете у обзир неколико савета:

• Људи са каменом у бубрегу или мокраћној бешици треба да избегавају рабарбару
• Оксална киселина се све више јавља у листовима и рубним слојевима рабарбаре; Стога се листови морају издашно уклањати; такође увек треба огулити стабљике рена
• Сорте рабарбаре као што су Елмсблитз или Елмсјувел формирају само малу количину оксалне киселине, због чега су веома популарне у приватним баштама
• Рабарбара се одлично слаже са млечним производима. бити поједен; калцијум који садржи везује се са оксалном киселином да би формирао калцијум оксалат и касније га тело излучује

Више о Сорте рабарбаре са мање оксалне киселине можете пронаћи у нашем посебном чланку.