Шалот: Мала сестра кухињског лука

Шалотка не може порећи многе сличности које има са кухињским луком. Ипак, и биљка празилука има своје посебне карактеристике.

У прошлости шалотка (Аллиум цепа вар. аггрегатум) сопствена врста у биљном царству. Била је као Аллиум асцалониум познат. Данас се ботанички користи као подврста своје старије сестре - кухињског лука (Аллиум цепа) - класификовано. Шалотка припада породици Амариллидацеае. Као класична биљка празилука (Аллиоидеае) љутика такође формира типичан кишобран цвет - под условом да биљка, која потиче из топле централне Азије, не цвета у нашим хладнијим крајевима. Комерцијални узгој љутике углавном је концентрисан у Европи, иако Мексико производи већину љутике за светско тржиште. Узгред, лук, који је популаран у кухињи, је компримована клица са такозваним меснатим доњим листовима. Појединачни подземни листови који су погодни за конзумацију препознају се по облику њихових здела. Док кухињски лук чини само један велики лук, шалотка се такође може поделити на два дела. Шалотка је скоро нечувено незахтевна у узгоју, под условом да испуњава одговарајуће услове земљишта. Показујемо вам како можете у јесен убрати зачине љутике за кухињу из сопствене баштенске земље.

Узгајајте љутику

Локација

Врхунска локација за љутику је песковито земљиште на топлој локацији. Што сунчаније, то боље је и мото. Али луковица се такође слаже са другим условима на локацији. Тло само не би требало да буде превише тешко и збијено. Тада преплављивање може изазвати труљење лука или спречити његово потпуно сазревање. Комшије у кревету такође желе да буду пажљиво одабране. Шалот се не слаже тако добро са разним врстама купуса или другим биљкама лука у непосредној близини. Међутим, љутика се веома добро осећа када се сади поред шаргарепе. Поред тога, љутика не би требало поново да следи на истој локацији након узгоја у наредној години. То би подстакло неповољне факторе животне средине као што су једнострани недостатак хранљивих материја или повећано присуство штеточина као што су лукова мува или нематоде. Шалот се такође може успешно и без оклевања узгајати у балконској кутији.

Размножавање и садња љутике

Као што је већ поменуто, љутика углавном не цвета на нашим географским ширинама - умерене температуре су једноставно мало превише хладне да би достигле ову фазу развоја. Међутим, постоји могућност одвајања кћери лука како би се умножила биљка лука. За разлику од кухињског лука, формирању ћерки лука у љутику не мора да претходи цветање. Може развити пет до седам малих зеница по луковици без цветања.

Ово мало потомство ставља се у земљу у пролеће од марта месеца. Пажња: Лук мора да буде заглављен у правцу раста - то јест, са финим кореном надоле, иначе ће љутику наопако бити веома тешко да никне, а лишће да се изложи дневној светлости гурати. Између појединих лука у реду треба да буде размак од 15 до 20 цм. Ово важи и за културу у балконској кутији.

Препоручена дубина садње луковица љутике је око 5 цм. Осим тога, тло треба да буде лепо и растресито како пупољавање не би било непотребно отежано. Зато што је лук љутике заштићен у земљи и може да издржи температуре до -10°Ц, у зависности од сорте постоји могућност постављања биљке у земљу у топлим крајевима већ у јесен ставити. Међутим, ово такође повећава време у коме се мора радити и неговати гредица за садњу.

Заливање и ђубрење љутике

Шалот је више него штедљив када је у питању снабдевање водом и хранљивим материјама. Заливање је потребно само у екстремно сувим условима. Непосредно након зачепљења и пре жетве, када лук сазре, требало би потпуно да се ослободите додатног довода воде. Чешће заливање може бити потребно када расте у балконској кутији. Можете рећи када је дошло време када надземно лишће почне да пада. Када је у питању оплодња, љутика не захтева никакве компликоване процедуралне протоколе. У пролећној припреми, у кревет за садњу треба унети мало примарно органског ђубрива или компоста са спорим ослобађањем. Органско ђубриво попут наше Плантуре Органско ђубриво за парадајз је идеално за ово. За култивацију у балконској кутији, једноставно одаберите висококвалитетно и хранљиво земљиште као што је наша Плантура без тресета Органско земљиште за парадајз и поврће крај.

нега

Шалотка такође није посебно тешка за негу. Само је потребно редовно вршити коров. Конкуренција нежељеног самониклог биља у кревету брзо негативно утиче на раст љутике и доводи до смањене жетве.
Да ли сада такође желите да узгајате љутику у својој башти? Онда погледајте наше Упутства за инсталацију прошлост!

Сорте шалотке: мале, али суптилне разлике

Изнад површине земље, различите врсте љутике се не разликују. Међутим, карактеристичне особености лука могу се наћи под земљом. Сви они се обично нуде као сетови лука. Упознаћемо вас са уобичајеним сортама са њиховим специфичним карактеристикама.

• Бизтро: Сорта са сферичним луком и ружичастом љуском.
• Френцх Лонгер: класика са издуженим обликом и ружичастим шкољкама.
• Голден Гоурмет: жути, сферни лук са зачињеном аромом.
• Херминг: Разноврсност шалотке са светлом белом кором на луку.
• Црвено Сунце: Класична сорта шалотке сертификована за органски узгој.
• Жути месец: сличан сорти 'Голден Гоурмет' са жутом бојом покожице сферног лука.

Берите и чувајте љутику

Жетва ситног, љутог лука може почети од августа. У зависности од времена и сорте, потребно је око 90 до 120 дана од тренутка лепљења док лук буде спреман за бербу. Када је тачно толико, препознаје се по почетку венућа надземних листова љутике. Тада се лук једноставно може извући из земље без много напора. Ово је најбоље урадити на релативно топлом, али пре свега дану без кише. Сува клима током бербе чини шалотку лаким за складиштење.

Да бисте продужили рок трајања љутике, најбоље је да их прво осушите неколико дана на сувом, добро проветреном месту. Све остатке земље треба пажљиво уклонити са лука. Осушени листови не морају да се уклањају – идеални су за везивање љутике у сноп или у украсну плетеницу. Ако листови треба да уступе место за складиштење, треба оставити најмање 5 цм. Тако је такозвана трулеж главе теже продрети у лук и потом уништити жетву. Ако се лук шалотке чува на прозрачном месту у подруму на температури од 10 до 15°Ц, њихова употребљивост се може продужити за неколико месеци без ограничења.
Још занимљивије чињенице можете пронаћи у нашем чланку Шалотка: берба и правилно складиштење.

Користите љутику у кухињи

Када је у питању употреба, шалотка се суштински не разликује од кухињског лука. Два блиско повезана празилука се такмиче за место на дасци за сечење. Шалот, с друге стране, губи када је у питању пржење. Мала сестра кухињског лука није посебно погодна за ово, јер се кроз пржење брзо развија горак укус. С друге стране, љутика има блажи укус и нешто мање зачињен.

Шалотка је стога лака алтернатива за узгој кухињског лука у сопственој башти. Жетва се може донети и током касног лета и јесени без велике пажње једноставно формирање ћерки лука је такође доступно за потомство за узгој у наредној години Одлагање.