Целер: садња, берба и припрема здравог поврћа

Хрскава варијанта целера се сматра посебно здравом. Показујемо вам како правилно посадити и убрати целер и како га најбоље припремити.

Свежи зелени штапићи и јак, пикантан укус карактеришу здраво поврће са Медитерана. Ипак, не налазите га тако често као чланови ваше породице шаргарепа (Дауцус царота), пастрњак (Пастинаца сатива) или Коморач (Фоеницулум вулгаре). То би требало променити јер целер (Апиум гравеоленсдулце) не само да је веома укусан, већ је и пун здравих састојака као што су витамин Е, провитамин А, калијум, магнезијум и калцијум. Истовремено, зелено поврће нема много калорија и може се користити на много начина у кухињи. Уз мало стрпљења и правилне неге, здрава стабљика се може без проблема узгајати у башти. Овај чланак објашњава како ово функционише и на шта треба обратити пажњу.

Целер: карактеристике и порекло

Већина њих познаје типичан целер (Апиумгравеоленсрапацеум) од поврћа за супу. Заједно са својом браћом и сестрама сече целер (Апиумгравеоленссецалинум) и целера, ове три сорте припадају врсти правог целера (Апиум гравеоленс). Постоји укупно око 30 врста које припадају роду целера (Апиум), који су заузврат део породице умбеллиферае (Апиацеае) су. Чак иу старом Египту, дивљи облик, који потиче из медитеранског региона, коришћен је између 1200. и 600. године пре нове ере. Цхр. користио се као лековита биљка и служио је и као гробни предмет. У старој Грчкој листови целера су се уплели у венац за победника Немејских игара, а зељасту биљку интензивног мириса користили су и Римљани. Познате нам сорте целера и бељеног целера доступне су тек од 17. века. Век познато. Сада постоји девет различитих сорти. Целер је и даље најпопуларнији у Немачкој.

Целер, такође познат као целер из стабљике, избељен или штапић, формира мали гомољ у поређењу са целером и има јаке, задебљале стабљике листова. Могу бити кратке, средње или дугачке стабљике и различите боје. Зељаста биљка може нарасти до метар у висину и формира двоструко златне цвасти. Листови су тамнозелени и појединачно или двоструко перасти.

Најбоље сорте целера

Можете користити различите критеријуме да бисте пронашли праву сорту целера за своју башту одлучите: Да ли бисте желели, на пример, зелене стабљике или необичније боје бити? Да ли је дотична сорта отпорна на болести и колико приноса доноси, такође игра улогу. На крају, али не и најмање важно, такође можете да одлучите да ли се сорта самобели или треба да се нагомила непосредно пре жетве или да се, на пример, затвори у папирну кесу.

Следеће сорте су се већ доказале у узгоју и испуњавају широк спектар критеријума, тако да сигурно постоји нешто погодно за вашу башту:

• 'Талл Утах': Тамнозелени, снажан целер са 25 - 30 цм дугим, зеленим, меснатим ребрима. Одличног укуса, средње касног зрења, али не самобељење.
• 'Пеперминт штапић': Упадљива сорта са белим стабљикама са ружичастим пругама. Боја остаје када се кува, јак укус.
• 'Цонга': Брзорастућа сорта која је добра за пролећно и летње гајење. Средње зелене, дугачке стабљике.
• 'Танго': Нова сорта која се може узгајати током целе сезоне. Отпоран на метке и трулеж срца.
• „Гиганте Дорато“: Велика биљка са чврстим, широким ребрима која постају златножута када је биљка подстављена. Снажна арома која подсећа на љупку.

Купите целер: шта треба узети у обзир

Целер можете купити као младу биљку као и семе и сами га узгајати. Младе биљке можете купити у расадницима, баштенским центрима или продавницама гвожђара. Међутим, пошто целер није једно од најпопуларнијих поврћа у Немачкој, избор тамо може бити мањи. Компанија за поруџбину семена путем интернета, на пример, може бити добра адреса за велики избор сорти. Ако више волите да ово урадите сами, потребно је мало стрпљења, јер је од сетве до садње на отвореном потребно осам недеља. Како се узгајају младе биљке сазнаћете у следећим одељцима.

Савет: Пошто стабљика целера од болести пегавости (Септориа апиицола), који се преноси кроз семе, важно је купити само јаке и здраве младе биљке и посадити их напољу. Приликом куповине семена треба изабрати и отпорне сорте.

Посадите целер

Чим у пролеће прође опасност од мраза, можете посадити стабљике целера у башти. Али чак и без велике баште узгој целера није проблем, јер се зелено поврће без проблема може узгајати у саксијама или уздигнутим лејама.

Када садити целер

Ако сами преферирате младе биљке, радови почињу већ крајем фебруара, под условом да има довољно светла и Топлина је доступна, јер су штапићи целера лака клица, температуре између 18 - 20°Ц за оптимално клијање потребна. Сетва се може обавити на прозорској дасци или у стакленику. За ово можете користити посуду за семе, у којој је семе после сетве врло лагано прекривено песком или земљом. Онда је време да се сачека. Први котиледони ће се појавити након две до три недеље. Сада младе биљке треба ставити мало хладније. Такође уверите се да подлога није превише влажна да бисте спречили развој гљивица. Када садница развије други прави пар листова, може се избости и раздвојити у саксије. Отприлике од маја, када прође опасност од мраза, млади целер се може садити на отвореном.

Савет: Ако пресађујете у саксије након боцкања, добро је да у супстрат додате мало баштенског креча, јер као и његов дивљи предак, култивисани целер воли кречњачка земљишта.

Савршена локација за целер

Целер је веома потрошна биљка која преферира да буде на сунчаним, заштићеним локацијама богатим хранљивим материјама. Они би требало да буду иловасти и довољно влажни, а да не изазивају залијевање. Пешчана земљишта са довољним уделом хумуса су такође погодна уз редовно заливање. Штавише, због свог природног положаја у близини обале, кишобране преферирају слана и кречњачка тла. Ови природни услови локације могу се симулирати месечним заливањем сланом водом. Да бисте то урадили, једноставно растворите 5-10 грама кухињске соли без јода у топлој води, сипајте у канту за заливање од 10 литара и напуните водом.

Ако земљиште није кречњасто, може се пре садње фино самлети Љуске јаја као ђубриво бити помешани. Алтернативно, можете радити са чистим дрвеним пепелом или живим кречом. Не заборавите, међутим, да упркос томе што целер преферира кречњачка земљишта, пХ вредност не сме прећи највише 7,5.
Имајте на уму, међутим, да је целер осетљив на недостатак бора. Хранљиви елемент у траговима више није ефикасан, посебно када је сув и одмах након кречења бити апсорбован - стога немојте градити целер на местима која су сувише сува или на свеже кречованим Површине.

Савет: Ако тражите одговарајуће комшије за целер, посебно су погодне врсте празилука и купуса. купус (Брассица) посебно се радује око стабљике целера, јер је њен јак мирис спречава да буде штеточина поврћа Купус бели лептир (Пиерис рапае) од врата.

Поступак за узгој целера

Пре него што целер изађе напоље након што су младе биљке порасле, можете унапред пустити младе биљке да уђу на свеж ваздух. Дакле, биљни шок није тако велики. Након што је тло добро отпуштено, целер се може садити у нивоу земље на растојању од 15-20 центиметара. Штапићи целера имају велику потребу за калијумом. Пошто такође има велику укупну потребу за хранљивим материјама, садња на земљишту богатом хранљивим материјама, добро снабдевеном калијумом је као наша Плантура органско земљиште за парадајз и поврће Препоручујемо.

Размак између биљака је пуних 50 сантиметара, што је последица чињенице да се болест лисне пегавости Септориа може спречити. Зато што се ствара више влаге између блиско распоређених биљака, а самим тим и средине у којој се гљивица може веома добро ширити.

Савет: Да би се што боље искористио велики размак између редова, између стабљика целера салата да се посади. Ово се може убрати пре него што целер почне да расте заиста велики.

Брига о целеру: све што је потребно за заливање и ђубрење

Да бисте одржали лепе, јаке стабљике, важно је предузети неколико мера одржавања. Изнад свега, адекватно ђубрење и заливање су главни и крајњи циљ за тешке кориснике. За одговарајуће снабдевање хранљивим материјама, препоручљиво је два пута ђубрити биљку током њеног стајања. Једном за садњу и поново лети. Ђубрива на бази калијума као нпр Плантура органско ђубриво за парадајз да се користи, што одрживо и без животињских састојака обезбеђује биљци уравнотежено и дугорочно снабдевање.

Такође треба редовно заливати, јер целер воли да је довољно влажан и има плитко корење. Важно је осигурати да се вода која није превише хладна сипа директно на земљу, а не по целој биљци. Ове мере могу да се супротставе зарази болешћу лисних мрља. Кревет се такође може прекрити малчом, као што је покоси травњака, како би се обезбедила довољна влажност. Дакле, земљиште губи мање влаге испаравањем, а органски материјал обезбеђује храну за микроорганизме. Ако посебно волите свој целер, можете га пити и једном месечно са сланом водом, која садржи 5-10 грама соли на 10 литара воде, прелијте, осећате се као на обали и тако врло добар.

Још једна важна мера одржавања је хаковање. Земљиште треба редовно рахлити мотиком како би се уклонио коров са целера.

Целер: болести и штеточине

Чак и ако се целер сматра мање подложним, он није поштеђен болести и штеточина. Пре свега, болест пегавости листова која се преноси семеном Септориа (Септориа апиицола) може довести до проблема у кишним годинама. Појављује се великим смеђим, сивим или жуто-зеленкастим мрљама у којима се могу видети црне посуде за споре. Пошто се гљивице преносе семеном, важно је да се напољу саде само чврсте и здраве младе биљке. Превентивно, семе из небезбедних извора може се третирати и топлом водом. Да би се то урадило, семе се третира топлом водом од 53 ° Ц 10 минута.

Мува целера (Ацидиа херацлеи), али и волухарице и пужеви за поврће. Приближно 5 мм велика целерова мува, која воли да се задржава на кишобранима, полаже јаја на доњу страну листова. Прождрљиве црве се затим излегу из њих и једу широке пролазе у лишћу. Против муве помаже блиска мрежа за заштиту биља или превентивно мешовити узгој купусњача. Међутим, мрежа такође доводи до високе влажности на биљци, што заузврат Септориа је промовисан. Уопштено говорећи, важно је одмерити: Ако имате проблема са болешћу лисних пегавости, онда је приоритет да се биљка и њено окружење увек осуше што је пре могуће. Ово је погодно као Материјал за малчирање уместо влажног покошеног травњака, на пример, треба избегавати, ако је могуће, црну фолију и међузасаде или мреже. Међутим, ако је ваша локација отворена за ветар и сушење не ствара никакве проблеме, вреди користити мреже, природне малч материјале и међузасаде.

Берба целера: када је време?

Од јуна па надаље, нежне стабљике се могу одсецати по потреби и, све док биљка није оштећена под земљом, увек ће ницати нове стабљике. Ипак, све се мора убрати до првог мраза, јер је целер, за разлику од целера, веома осетљив на мраз. За бербу можете једноставно извући целу биљку, укључујући корење, из земље. Ако сте своју биљку посадили у кацу, можете је и унети у кућу и презимити целер на температури од 10 до 20°Ц.

Савет: Неке од нових сорти већ се самоизбељују. Међутим, ако немате самоизбељујућу сорту, биљку можете нагомилати земљом или је умотати у папирну кесу три недеље пре жетве. Недостатак светлости прекида стварање хлорофила и штапићи касније имају блажи укус.

Чувајте и замрзните целер

Целер најбоље расте на температурама око 0°Ц, због чега је фрижидер најбоља опција за складиштење. Остаје тамо до четири недеље ако се пажљиво рукује. Пазите да избегавате тачке притиска, иначе ће штапићи брзо постати мекани и више неће имати свеж и хрскав укус. Ако имате више целера него што можете да искористите, цела биљка се може умотати у влажну земљу или песак и чувати у подруму.

Савет: Као камп суседи су посебно празилук и рен (Арморациа рустицана) погодан. Поред јабуке, Крушке или авокадо не би требало да леже на стабљикама, јер је целер осетљив на гас зрења етилен.

Целер можете и замрзнути без проблема. Може се ставити у замрзивач сирово или бланширано. За обе методе, препоручљиво је унапред уклонити лишће и корење. Целер се може чувати сиров неколико месеци. Ако је претходно бланширано, може да стоји у замрзивачу до годину дана.

Припремите целер

Целер се може прерадити за кратко време. Корени су одсечени, а стабљике очишћене под водом. Ако су спољне стабљике мало влакнасте, можете користити нити као на рабарбара (Рхеум рхабарбарум) ножем.

Да ли је поврће од целера јестиво?

Фини укус штапића целера може оплеменити јела у вашој кухињи на различите начине. Листови, ситно исецкани, одлично иду у супе, сосове или преко јела од тестенина, на пример. Стабљике се могу исећи на кришке или коцке и користити у разним рецептима. Али ароматична биљка такође сече фину фигуру сирово. Уз укусан дип, штапићи могу послужити као мала ужина између оброка, на пример, или иду у соковник, где зелено чудо натерају да пије сок од целера када је свеже цеђен. Тренутно је у моди сок интензивног укуса, јер се каже да делује умирујуће на стомак и да одводи воду.

Састојци и калорије целера

Целер је изузетно нискокалоричан. Пошто се састоји од преко 90% воде, 100 грама производи само 15 калорија. Осим тога, целер блиста изузетно здравим састојцима. Провитамин А, Е, Б1 и Ц, као и минерали као што су гвожђе и калцијум могу се наћи у стабљикама и листовима. Типичан укус потиче од етеричних уља као што је Апиин, за које се каже да имају антибактеријски ефекат.

Да ли желите да сазнате више о целеру? У нашем чланку о Прави целер има још да се прочита о биљци.