Пастрњак: све за узгој у башти

Пастрњак је одавно био заборављен. Желимо да поново учинимо корен популарним и откријемо шта морате узети у обзир када растете у башти.

пастрњак (Пастинаца сатива) сада постају све популарнији. Није ни чудо, јер садрже вредне састојке попут витамина и минерала и могу се користити на много начина у кухињи. Па зашто не бисте сами узгајали давно заборављено поврће у башти? Рећи ћемо вам све што треба да знате о узгоју ароматичног корена: Од порекла и У овој се могу наћи разне сорте, узгој, нега и употреба пастрњака Предмети.

Пре свега, желимо да вас обавестимо о називу модерног поврћа: да ли то значи "пастрњак" или "пастрњак"? Према Дудену, оба су тачна. У оба случаја, међутим, већина је „пастрњак“. У прошлости се корен називао и овчјом шаргарепом или кореном мочваре. То нам говори ко је први уживао у овом поврћу: дивље животиње и домаће животиње. Поред облика културе пастрњака (

Пастинаца сатива субсп. сатива вар. сатива) још увек постоји дивљи облик Пастинаца сатива субсп. сатива вар. пратенсис. Расте на ливадама, њивама или угарима.

За разлику од гајеног пастрњака, који формира дебео корен, корен његовог дивљег претходника је много тањи. Међутим, оба припадају роду пастрњака (Пастинаца) и породици умбеллиферае (Апиацеае). Блиски рођаци пастрњака су нпр шаргарепа (Дауцус царота субсп. сативус), мирођија (Анетхум гравеоленс) или першун (Петроселинум цриспум ссп. цриспум). Бело-жути корен пастрњака се стога често меша са кореном першуна. Али пастрњак је много ароматичнији, слађи и зачињенији од корена першуна.

Пастрњак је вредна намирница због високог садржаја витамина, минерала и етеричних уља. Могућности употребе у кухињи су готово бескрајне: као пире, на пари, у рерни Пирјано или дубоко пржено у чипс - корен се увек фино исече и има јединствен укус љуто. У натуропатији се и корење и плодови као и осушени листови користе за помоћ код стомачних тегоба или грознице, на пример.

Порекло и карактеристике пастрњака

Пастрњак је пореклом из јужне и средње Европе и већ су га ценили стари Римљани. Одатле је дошло до данашње Немачке и Аустрије још у римско доба. Карло Велики је прописао узгој хранљивог корена, а сок пастрњака се користио у време куге чак се користио као лек за Црну смрт, дајући јој надимак „Пестинаке“. У средњем веку пастрњак је имао сличан статус као и кромпир касније у модерно доба: био је основна храна. Све до средине 18 У 20. веку, коренасто поврће је било веома цењено у Немачкој, све док га нису користили кромпир (Соланум туберосум) а шаргарепа је расељена.

У другим деловима Европе – попут Велике Британије, Скандинавије или Холандије – пастрњак никада није изгубио своју популарност. Оно што је поврће вратило у немачке тањире је заправо органска пољопривреда: тамо пастрњак је поново нашао више употребе, тако да се полако враћа у наше кухиње и баште Одржан. Пастрњак је сада постао прави тренд поврћа и чак се налази у гурманским кухињама. У 2011/12. проглашен је за „Поврће године“.

Пастрњак су двогодишње биљке које се обично узгајају само као једногодишње у хортикултури. У првој години развијају издужену репу са задебљаним врхом. Може бити дебљине до шест центиметара и жућкасто-беле боје. Може тежити и до 1,5 килограма и бити дугачак до 40 центиметара. Обично цвета тек у другој години. У ретким случајевима, пастрњак на стабљикама биљке у првој години развије кишобране који су високи и до 120 центиметара. Лишће шири пријатан, ароматично-слатки мирис. Листови су слични листовима целера, један до два перасти и имају до седам пари перја.

Врсте и сорте пастрњака

Широм света је познато 14 врста пастрњака које су уобичајене у Европи и Азији. Међутим, само је једина врста пастрњака пореклом из средње Европе од интереса за узгој. Због повећаног узгоја у органској пољопривреди, узгајају се и даље развијају нове сорте пастрњака. Представљамо вам неке одабране, испробане, старе и нове, перспективне сорте.

Које врсте пастрњака се посебно препоручују?

• "Бели краљ": Ову стару сорту карактерише прилично кратко корење. Због тога је погодан и за узгој на тешким земљиштима.
• "пола бело": Такође испробана сорта која, као што име каже, развија средње дуге корене дужине 20-30 цм.
• "Ароме": Ова нова сорта импресионира пре свега својим посебно слатким и орашастим укусом, али има мање снаге.
• "Митра": Ова сорта је такође до пола дужине и такође је посебно лака за негу.
• ˈШупља крунаˈ: Сорта из Енглеске са кореном дугим око 30 цм.
• "Дебели Дерн": Корени ове сорте су више дебели него дуги. Због тога се добро носи са тежим земљиштима.
• ˈТургаˈ: Ова сорта је изузетно отпорна на мраз и због тога може остати у греди до пролећа.
• "Бели драгуљ": Ова сорта развија кратке беле корене и погодна је за гајење на тешким земљиштима.

Куповина пастрњака: шта треба имати на уму

Када купујете пастрњак, потребно је да одлучите да ли желите сами да сејете поврће или купите готове младе биљке. Није тако лако посејати пастрњак на правој удаљености. Поред тога, биљке се касније морају одвојити на одговарајућу удаљеност. Стога је лакше набавити младе биљке које су већ узгајане. Међутим, треба имати на уму да су биљке скупље од семена.

Избор сорте игра важну улогу приликом куповине и семена и биљака. Купите сорту која ће се лако узгајати на вашој кућној локацији. При куповини младих биљака треба водити рачуна и о томе да биљке остављају здрав и виталан утисак. Лишће не би требало да буде оштећено. Такође, не би требало да видите никакве знаке болести или штеточина на биљци. Помиришите и коријенску куглу да видите да ли смрди. Младе биљке можете пронаћи у расадницима, на недељном тржишту или на Интернету

Шта треба узети у обзир при куповини пастрњака?

• Одлука између семена и младих биљака
• Избор сорте
• Здраве, виталне младе биљке
• Без штеточина и болести
• Нема трулог мириса

Узгајање пастрњака

Када више не желите да будете без пастрњака на тањиру, одлучили сте се за одговарајућу сорту и Ако сте већ купили семе или младе биљке, онда нема шта да расте у сопственој башти Начини. Рећи ћемо вам где се пастрњак осећа најудобније и даћемо вам упутства како да узгајате љути корен.

Савршена локација за пастрњак

Пастрњак се посебно добро осећа у вашој башти на сунчаном или делимично сеновитом месту. Посебну пажњу треба обратити на под: овде можете погрешити када узгајате пастрњак. Идеално је добро дренирано, растресито земљиште, у најбољем случају иловасто песковито земљиште. Пастрњак не може да се носи са збијеним, компактним земљиштима, у најгорем случају, корен ће се разгранати. Због тога тешка земљишта треба добро орахлити и избрусити пре култивације.

Да би корјенасто поврће развило зачињену арому, потребно му је земљиште довољно богато хумусом. Ако то није случај за вас, требало би да унесете доста компоста у земљу пре садње. Такође је важно избегавати прелијевање воде, јер ће у супротном корени почети да труну. Поред тога, пастрњак не воли превише кисело - пХ вредност између 5 и 7 је идеална. Због тога је превише кисело земљиште пре култивације потребно заваровати.

Које услове за локацију и тло има пастрњак?

• Сунчана до делимично засјењена локација
• Дубока, растресита тла
• Иловаста песковита тла су идеална
• Висок садржај хумуса
• Уједначена влажност земљишта
• Нема залијевања или збијања
• пХ вредност: 5,5 - 7

Узгој пастрњака: упутства

Пастрњак се може узгајати за бербу између јесени и зиме. У ту сврху семе се може сејати најраније од средине до краја марта. Најкаснији рок сетве је тада крај јуна.

Савет: Идеална предкултура за пастрњак је једна Зелено ђубривокоји дубоко рахли тло. Погодни су нпр Лупинс (Лупинус). Међутим, требало би да избегавате да узгајате пастрњак непосредно после других кишобранских биљака као што су шаргарепа, першун, Коморач (Фоеницулум вулгаре) или копер. У супротном се може повећати број болести или штеточина. Одговарајући период чекања од четири године између узгоја кишобрана свих врста.

Добро припремите гредицу пре сетве или садње тако што ћете је темељно и пажљиво олабавити. Требало би да уклоните камење и коров са кревета. Можете добити мршаве земље са једним поклоном компост или са ђубривом са органским дугорочним ефектима – као што је наше Плантура органско универзално ђубриво - обогатити за стварање најбољих услова за узгој пастрњака. Као алтернативу, можете користити висококвалитетно биљно земљиште богато хранљивим материјама, као што је Плантура органско земљиште за парадајз и поврће, користи. Сада направите жлебове за семе са дубином од два центиметра на удаљености од око 35 центиметара.

Затим се семе поставља на растојању од 10 до 15 центиметара и прекрива земљом. Затим се семе сипа и одржава равномерно влажним. Али будите опрезни: пастрњак не може толерисати превише влаге. У зависности од времена, пастрњак клија после две до три недеље. Ако је пастрњак посејан преблизу, може се одвојити после четири до пет недеља на размаку од 10 до 15 центиметара. Купљене младе биљке се такође саде само онолико дубоко колико су биле у саксији са размаком редова од 35 центиметара и размаком биљака од 10 до 15 центиметара.

Корак по корак водич за узгој пастрњака:

• Добро олабавите кревет
• Обогатите компостом или ђубривом са дуготрајним органским ефектима
• Направите жлебове за семе
• Дубина семена: 2 цм
• Размак редова: 35 цм
• Растојање биљака: 10 - 15 цм
• Поуринг он
• Немојте држати превише влажан
• Време клијања: 2-3 недеље
• Могуће. распршити после 4 - 5 недеља

Савет: Пастрњак се може врло добро узгајати у кревету са резаним салатама или ротквицама. Ово је зрело пре него што пастрњак заиста постане велики. Лук су такође добри суседи.

Брига за пастрњак: правилно залијте и ђубрите

Пастрњак има релативно дуг период узгоја од 160 до 200 дана. А са тако дугим временом у кревету, наравно, треба обавити и одржавање. Пре свега, треба редовно чистити гредицу од корова како би пастрњак могао да расте неометано и без конкуренције.

Савет: Листови пастрњака су фитотоксични. То значи да контакт са кожом у вези са УВ зрачењем може изазвати опекотине. Зато носите рукавице када се бринете о пастрњак.

Редовно заливајте пастрњак како би земља била равномерно влажна, али не мокра. Ако је тло превише суво, корење може да пукне. Ако је, с друге стране, трајно превише влажно, корење може почети да буђа. Зато прстом проверите влажност земље пре заливања.

Иако је пастрњак један од јаких једача, не мора се обилно ђубрити. Ако има превише ђубрива, листови имају тенденцију да расту до нежељених висина, док корени остају мали. Ако сте пре садње земљиште обогатили компостом или ђубривом са дуготрајним органским дејством, даље ђубрење често није потребно. Друга доза се може дати када су биљке високе око 10 до 15 центиметара. Онда идеално можете поново ђубрити ђубривом са дуготрајним органским дејством у малим количинама. Наша Плантура Универзално органско ђубриво је идеално за ово, јер се хранљиве материје полако и нежно ослобађају у биљку, а живот у земљишту такође подржава ђубриво. Ово заузврат обезбеђује добру структуру земљишта, што је посебно важно за коренасто поврће.

Како се правилно негује пастрњак?

• Редовно плеви коров
• Држите земљу влажном, али не мокром
• Нанесите ђубриво или компост пре садње
• Поново ђубрити када биљке буду високе 10-15 цм

Берите и чувајте пастрњак

Од октобра, након 180 до 200 дана у кревету, може се убрати први пастрњак. Најлакши начин да то урадите је помоћу виљушке за копање. Користите га да нежно олабавите земљу, а затим можете пажљиво извући пастрњак. Са 30 биљака по метру квадратном, принос је око шест до осам килограма. Од убраног пастрњака, исеците лишће на око један инч.

Савет: Зеленило пастрњака се такође може користити свеже у кухињи. Не бацајте је, већ пробајте као зачин за супе, сосове или салате, на пример.

Убрано корење се осећа најугодније на око 0 °Ц, са високом влажношћу и благо прекривено песком. Ово добро функционише у подруму са песком, на пример. На овај начин ће корење трајати дуго до следећег пролећа. Пошто је корење потпуно отпорно, можете једноставно оставити пастрњак напољу у кревету и убрати га свеже кад год је потребно. Али ко има лоша искуства са Волес или направљене мишеве, боље је у јесен пастрњак извадити из земље. Они су права посластица за нежељене глодаре зими.

Савет: Што се пастрњак дуже чува, то је киселкаст укус. Ако то желите да избегнете, можете и да замрзнете корење. Да бисте то урадили, секу се на траке или коцкице, кратко бланширају и затим замрзавају, у зависности од вашег укуса.

Како се пастрњак бере и чува?

• Целу зиму од октобра
• Пажљиво олабавите земљу виљушком за копање
• Извуците пастрњак
• Одсеците лишће
• Чувати у подруму прекривеном песком
• Уверите се да постоји довољна влажност
• Или бланширајте и замрзните

Ако желите да набавите своје семе пастрњака, то је дечја игра. Изаберите неке јаке биљке за размножавање семеном и оставите их на кревету за зиму. Пастрњак који је процветао у првој години није погодан за производњу семена. Пастрњак који цвета у другој години касније рађа крупно, клијаво семе. Најбоље време за бербу семена је када кишобрани постану жути до светло смеђи. Затим осушите семе неколико дана и чувајте на сувом, хладном и тамном месту до следеће године.

Састојци, укус и употреба пастрњака

Није ни чудо што пастрњак постаје све популарнији, јер су им састојци импресивни: садржи четири пута више влакана, калијума, протеина и витамина Ц од шаргарепе. Поред тога, у 100 грама пастрњака има само 59 калорија.

100 грама пастрњака садржи:

• 82 г воде
• 523 мг калијума
• 47 мг калцијума
• 82 мг фосфора
• 18 мг витамина Ц.

Остали састојци великог корена су такође бергаптен, ксантотоксин и императорин. Њихов низак садржај нитрата је такође изузетан. По укусу, корен је највероватније између шаргарепе и целера. Укус је благ, помало сладак, веома зачињен, а понекад и горак. Корени су одлични за супе и пире. Пире од пастрњака се може припремити на исти начин као и пире кромпир.

Поврће је такође укусно запечено у рерни са другим коренастим поврћем и кромпиром и сервирано са умаком од зачинског биља. Али пастрњак такође има добар укус сировог и зачини сваку салату. Данас се пастрњак све више користи као алтернатива чипсу: поховани чипс од пастрњака је укусна ужина. Поред тога, од корена пастрњака може се кувати густи сируп, који се може користити као алтернативни заслађивач. А пастрњак се такође користи у биљној медицини. За корење се каже да има диуретички ефекат и на тај начин стимулише апетит.