Објективи имају много тога да понуде јер су тако разноврсни. Упознајемо вас са најбољим и најпопуларнијим типовима и типовима сочива.
Као древна култура, сочиво (Ленс цулинарис) узгајана у свим могућим правцима. Резултат је безброј сорти које се често узгајају само у малим регионима. Нажалост, многе регионалне сорте су данас изгубљене. Док се семе око 3000 различитих врста сочива још увек чува у вероватно највећој бази података гена на свету, само око 80 сорти се узгаја широм света. Међутим, у земљама немачког говорног подручја доступно је знатно мање врста сочива.
Врсте и врсте сочива
За сочива (Ленс) укључује шест различитих типова сочива. два од тога, Ленс нигранс и Ленс Ориенталис, се сматрају прецима кухињског сочива (Ленс цулинарис). То је једини тип сочива у жанру сочива који се заправо користи. Груба класификација врста сочива може се направити на основу величине семена, која варира између три и преко седам милиметара. Други начин груписања врста сочива је да се класификују на основу њихове боје, која може бити класична браон или зелена, као и црна или љубичаста.
Алб Леиса
Лећа Алб Леиса укључује три различите регионалне сорте из швапске албе. Јер тамо где су сочиво и шпацле национално јело, узгој сочива има дугу традицију. Нажалост, регионалне сорте Алб се више нису узгајале од 1966. године и скоро су изгубљене. 2006. швапски фармер их је коначно поново открио у руској бази података гена за усеве. Данас се поново узгајају три сорте: две светлозелене сорте „Спатхс Алблинсе 1“ и „Спатхс Алблинсе 2” као и тамнозелена мермерирана сорта сочива са ситним сјеменом.
Плоча сочива
Плочасто сочиво је вероватно најпознатије међу сочивима у земљама немачког говорног подручја. Ова браонкасто-жута сорта је релативно велика. Када се скува, сочиво постаје мекано и брашнасто без распадања. Они нису идеални само за рустикална јела као што је чорба од сочива, већ и за укусне намазе или тепсије од сочива.
Белуга сочиво
Ова племенита врста сочива са ситним црним семенкама одликује се пре свега финим укусом. Сочиво остаје чврсто и хрскаво чак и када је кувано и најбоља је основа за укусну салату од сочива. Верује се да њихово порекло потиче из Северне Америке, где се и данас широко узгајају.
Берри сочиво
Ова тамноплава мраморна лећа је ароматична. Кора малих семенки је танка, али унутрашњост остаје прилично чврста када се кува. Бобичасто сочиво долази из срца Француске - ово порекло је чак и географски заштићено. Бобасто сочиво које се узгаја у другом региону више се не може звати бобичасто сочиво, чак и ако је иста сорта.
Пуи сочиво
Пошто ово зелено сочиво има веома орашасту арому, укусно је у салати. Њихов плаво-зелени мрамор чини их двоструко привлачнијим. Сочиво потиче из малог региона у централној Француској, где се узгаја више од 1000 година. Пошто је назив Пуи сочиво географски заштићено, продаје се као зелено сочиво када се узгаја у другим регионима.
Планинска сочива
Планинско сочиво заправо није права сорта. Они су више група различитих сочива из разних планинских региона. То их чини веома недоследним. Заједничко им је само то што се сви узгајају изнад 700 м надморске висине.
Жуто и црвено сочиво нису само по себи сочиво. У основи, то су само ољуштене смеђе сочиво, као што је разно планинско сочиво. Разлика између црвене и жуте леће није због боје коже око сочива, већ због боје језгра. Класификација типова сочива додатно је компликована заштићеним географским информацијама. Пуи сочиво и Берри сочиво, на пример, такође успевају ван региона Пуи и Берри, али тада се више не може звати Пуи или Берри сочиво, иако је сорта исто је.
Када се одлучите за сој, ево савета како да га исправите Култивација сочива.
