Цвекла: берба, замрзавање, конзервирање & Цо.

Шта се дешава након бербе цвекле? Уз ове савете можете да складиштите и успешно сачувате своју цвеклу.

Ко није срећан када може да убере поврће, зелену салату или воће у сопственој башти? Можда ћете ове године у својој башти по први пут имати посебно коренасто поврће, на пример цвеклу, која је позната и као цвекла или цвекла. У наставку су дати савети о томе када берете цвеклу и како да идете на бербу. Такође представљамо различите опције обраде.

Ако још размишљате о томе да ли би цвекла требало да нађе пут у вашој башти, онда ће вам помоћи наше напомене о Узгој цвекле. Будите храбри: Узгајање цвекле захтева мало пажње и такође је погодно за новопридошлице у повртњаку и подигнутом кревету.

Правилна берба цвекле: време и поступак

Од сетве семена цвекле до жетве потребно је три до четири месеца. Цвекла је управо таква Шаргарепа или ротквица, јестиво у скоро свакој фази раста, без обзира на уобичајено време жетве.

Пошто се цвекла може сејати на отвореном од првих дана без мраза крајем марта и априла, репа се може брати и од краја јула. Потпуно зрео гомољ може бити већи од тениске лоптице. Ако желите посебно нежно и ароматично поврће од цвекле, четири недеље раније можете извући такозвану „беби цвеклу“ из земље.

Време бербе цвекле

Цвекла се може сејати од априла до краја јуна. Жетва зрелих кртола се затим сходно томе помера у касно лето или јесен. Па када можете да берете цвеклу? Ако желите да спремите кртоле за зиму, треба их сејати у јуну да би се могли убрати у октобру. Кртола се најбоље држи у кревету. Тамо може остати дуже од периода сазревања од три до четири месеца. У основи, цвекла може остати у земљи до температуре од -3 ° Ц. Међутим, треба имати на уму да кртола са старењем и величином акумулира више воде и губи арому.

Савет: Кртола често мало вири из земље. Дакле, можете одлучити да ли желите да уберете плодове одговарајуће величине. Ако ово није јасно видљиво, можете пажљиво да подигнете биљку из земље да бисте је тестирали, а затим одлучите да ли желите да наставите са бербом. Због сварљивости цвекле у свакој фази раста, овај поступак је лако изводљив и поврће се не баца.

Ако желите да цвеклу пустите да сазри, обратите пажњу на то када лишће почне да жути: Од сада можете да берете. Укратко, може се рећи да се време бербе цвекле протеже од лета до дубоко у касну јесен.

Савет: Ако желите да размножавате цвеклу и сакупите семе у ту сврху, можете користити трик: Посебно старе сорте могу да цветају и формирају семе у првој години узгоја ако се посеју веома рано (март - април) постао. Друге сорте морају да презиме годину дана да би цветале.

Берба репе: како даље

Важно је да се гомољ неоштећен подигне из земље. Да бисте то урадили, пажљиво користите виљушку за копање да олабавите тло око цвекле, а затим је извуците. Рано вече је идеално доба дана. Стабљике треба одвојити и не одсецати да би се избегло крварење. Ако на репу оставите око 3 цм од петељке, може боље да се чува. За складиштење, земља се не сме испирати, већ само лагано тапкати руком.

Берите листове цвекле

Можете ли јести лишће цвекле? Можда сте себи постављали ово питање и раније током жетве. Одговор је да: не можете јести само кртоле, већ и младе листове цвекле. Они садрже много пута више виталних супстанци од кртола. Најнежнији су у величини од 10 до 12 цм. Наравно, не могу се одсећи сви листови, иначе кртола не може наставити да расте. Срце оставља и неколико других треба да остане на биљци. Листови могу бити као спанаћ или блитва даља обрада.

Чувати цвеклу: у подруму, на изнајмљеном месту или у фрижидеру

Они који не желе да их одмах прераде или на други начин сачувају могу да складиште цвеклу. Најлакши начин за чување цвекле је у фрижидеру. Умотане у влажну крпу, кртоле се могу чувати у фиоци за поврће неколико недеља.

Уместо тога, можете сипати око 10 цм влажног песка у дрвену кутију обложену пластичном фолијом. Затим следи слој неоштећених кртола цвекле. Али ово не би требало да се додирује. Затим још један слој песка. Ако је кутија довољно висока, у њу можете одложити и неколико слојева цвекле. Најбоље је чувати кутију у тамном, хладном подруму са високом влажношћу.

Друга опција је „изнајмити“ башту. Да би се то урадило, цвекла се ставља у сандук напуњен песком, слично као када се чува у подруму, који се затим ставља у одговарајућу рупу у башти. Зидови кутије треба да буду заштићени од глодара жицом са чврстом мрежом. Пре него што се „ковчег са благом” покрије земљом, на њега треба нанети дебео слој сламе како би се заштитио од екстремне хладноће. Ако је време без мраза, ренту треба повремено отварати и проветравати.

Чување цвекле: Припремите је спремну за јело

Ко не воли да користи залихе из сопствене баште ван времена жетве? За конзервирање је посебно погодна сочна, ароматична коренаста цвекла. Али саветује се опрез: бетанин који се налази у кртолима цвекле је веома интензивне боје. У принципу, не би требало да носите најбољу одећу током даље обраде, већ носите кућне рукавице. Са лакшим Сорте цвекле не морате бити тако опрезни.

Циклу или скувати цвеклу

За кисељење цвекле, прво је треба пажљиво опрати. Кртола се ставља у лонац и пуни водом док се потпуно не покрије. Сада доведите воду до кључања и кувајте око 30 до 40 минута. Затим извадите кртолу из шерпе и огулите под текућом водом или кратко угасите, оставите да се охлади, а затим огулите.

Сада се репа може ставити у целој величини или исећи на кришке или траке. У ту сврху, припремљени делови се слажу у чашу са осталим састојцима, као што су лук или ђумбир, и вруће сипају било којим сирћетним варком. Теглу треба одмах затворити. Цвекла се може чувати неколико месеци ако се чува на хладном месту.

Ако желите да прокувате цвеклу, поступите као за кисељење. Међутим, затворене тегле се кувају у лонцу око 30 минута на 100 ° Ц. Ако се цвекла чува на овај начин, одржаће се дуже од киселог поврћа.

Замрзните цвеклу

Можете ли да замрзнете цвеклу? Да: као и код кисељења или кувања, цвекла се пажљиво очисти и залије хладном водом. Вода се доведе до кључања и кртола се кува 30 до 40 минута у зависности од величине. Затим се уклања, гаси и ољушти. Када се потпуно охлади, исече се на траке, коцкице или кришке или се пуни у кесама или конзервама и замрзава. На тај начин поврће може дуго да се чува. У зависности од ваших потреба, касније можете даље да га обрадите.

Користите свежу цвеклу

Цвекла се може користити на различите начине у кухињи. Сочно, ароматично корјенасто поврће може се кувати на пари, пржити или правити супу. Од њих можете да дочарате и помфрит или хрскави чипс. Чак и сирова цвекла постаје све популарнија као салата.

Идеје за рецепте за цвеклу

Постоје бројни рецепти за цвеклу и употреба је изузетно разноврсна. У наставку желимо да поделимо неколико идеја са вама.

Сок од цвекле

Сок од цвекле помешан са јабукама, шаргарепом и лимуном је веома освежавајућа и здрава посластица. Ако имате соковник, усудите се да пробате ово специјално пиће и сами направите сок од цвекле.

Чорба од цвекле

Јабуке, шаргарепа и ђумбир су такође веома хармонични партнери у супи од цвекле. Куване и пасиране састојке можете оплеменити чорбом, кремом и крем сиром.

Ципс од цвекле

Овде се сирова цвекла опере, ољушти и затим сече на танке кришке или сече. Кришке се стављају на плех, покапају уљем и посути сољу. На 160 ° Ц потребно је добрих пола сата док чипс не буде спреман за уживање.

Салата од цвекле

Без обзира да ли је нарендана сирова (претходно ољуштена) или кувана и исецкана, свака цвекла се уз прави прелив претвара у укусну салату. Посебно су укусни комадићи јабуке и ораси и леп балзамични прелив.

Помфрит од цвекле

Као и код класичног помфрита, ољуштени гомољ се исече на штапиће налик на чипс и кува у врелом уљу. Затим зачините сољу и бибером.

Царпаццио од цвекле

Цвеклу кувајте у врућој води око 40 минута. Затим охладите и огулите цвеклу. Нарежите на танке кришке и послужите уз јагњећу салату, крушке и лагани дресинг, на пример.

У мешовитој култури, цвекла се може добро гајити заједно са белим луком, чубром, мирођијем и зеленом салатом. Ако желите да сазнате више о добрим партнерима за садњу у кревету, погледајте наш посебан чланак о Мешовита култура много добрих аргумената за шарено помешано поврће.