Врсте поврћа: овако класификујете поврће

Укључујемо широк избор биљака као поврће. Ево погледа које врсте поврћа постоје и како се деле.

Свакодневно је на нашем менију велики избор поврћа – и то с правом. Поврће, заједно са воћем, један је од наших главних извора витамина, минерала и пробавних влакана. Разврставање у различите групе даје увид у однос поврћа, што је посебно важно код одрживог плодореда у леглу. С друге стране, индивидуалне потребе и захтеви биљака већ су евидентни у класификацији. Овде можете сазнати како се разликују наше популарне културе.

Постоји неколико начина да се разликују поједине врсте поврћа. У наставку објашњавамо како да поделимо појединачно поврће на смислен начин.

Разликујте поврће према ботаничкој породици

Подела према ботаничким рођацима и породици је посебно корисна када планирате своју повртницу. Монокултуре треба избегавати не само у пољопривреди, већ иу кућним креветима. Као грубо правило, ниједан члан исте породице не би требало да буде засађен на истом месту узастопно. Ово спречава досадне штеточине и болести да трају годинама. У исто време, земљиште се не испира на једној страни, већ има користи од годишњих или сезонских промена у повртарској култури. У следећој листи описујемо 12 најважнијих породица поврћа и њихова својства.

• Композити (Астерацеае) су једна од највећих фамилија биљака на свету. Сви чланови имају такозване кошасте цветове, који подсећају на мале звездице и обично имају дугачке жуте латице по ивицама. До Астерацеае припадати Салате (Лацтуца сатива),цикорија (Цицхориум интибус) иСалсифи (Сцорзонера хиспаница).

• Умбеллиферае(Апиацеае) формирају један или више великих белих до жутих кишобранских цветова, који дају доста хране за инсекте. Ова породица укључује многа коренасто поврће као нпрШаргарепа (Дауцус царота) и корен першуна (Петроселинум цриспум субсп. туберосум), али и целер (Апиум гравеоленс) и Коморач (Фоеницум вулгаре).

• Луковичасте биљке(Аллиацеае) расте прилично споро, али резултат је вредан тога: с једне стране због јестивог лука који биљке једу служи као складиште за зимовање, с друге стране због филигранске, беле до љубичасте пахуљасте Блоссомс. Лук (Аллиум цепа), празилук (Аллиум поррум)иБели лук (Аллиум сативум) су само неколико представника. Групу такође карактеришу једињења сумпора оштрог укуса.

• Биљке шпаргле(Аспарагацеае) може живети до 50 година. Беру се изданци који су под земљом избељени и још нису у потпуности развијени. Лети постаје зелена шпаргла (Аспарагус оффициналис) са деликатним пернатим листовима и јарко црвеним бобицама.

• Крсташица поврће(Брассицацеае) имају, као што само име каже, бели до светло жути цвет са четири латице распоређене у облику крста. Група се назива и породица купуса, јер савојски (Брассица олерацеа цонвар. цапитата),броколи (Брассица олерацеа вар. италица),Кохлраби (Брассица олерацеа вар. гонгилодес) ипрокељ (Брассица олерацеа вар. геммифера) сви потичу од представника ове породице. Сви они испуштају типичан мирис купуса при сечењу или кувању, који изазивају једињења шећера која садрже сумпор и азот, глукозинолате.

• Породица лисичјих репова(Амарантхацеае) за поврће обично је старо од једне до две године. спанаћ (Спинациа олерацеа), блитва и цвекла (Бета вулгарис) припадају овој породици, на пример, у којој се могу користити и листови, стабљике и цвекла. Боје су овде распрострањене, посебно тамноцрвене беталине цвекле.

• Цуцурбитс(Цуцурбитацеае) Они имају тенденцију да расту дуж земље у ринфузи и формирају нове, плитке корене изнова и изнова. Цветови тиквица подсећају на жуте левке и искључиво су мушки или женски. Једногодишње биљке овде зависе од инсеката за опрашивање. Они толеришу само мале, али честе количине ђубрива. Све Бундеве (Цуцурбита сп.), Диње (Цуцумис мело & Цитруллус ланатус) иКраставац (Цуцумис сативус) налазе се у овој породици.

• лептири (Фабацеае) имају бели до тамно љубичасти или светло наранџасти цвет са четири латице, који нејасно подсећа на облик лептира. Породица је позната и као махунарке. Пасуљ (Пхасеолус вулгарис),грашак (Писум сативум), сочива (Ленс цулинарис), Леблебије (Цицер ариетинум) и соја (Глицин мак) припадају овој породици. Корени су овде посебно посебни: уз помоћ посебних бактерија у стању су да вежу и апсорбују азот из ваздуха. Међутим, има их много Фабацеае изузетно само-некомпатибилан и треба га узгајати на истом комаду земље само сваке четири до осам година.

• Слатке траве(Поацеае) чине велику породицу, али поврће користимо само као поврће Кукуруз (Зеа маис), бамбус (Бамбусоидеае) и лимунска трава (Цимбопогон сп.) Семе или клице се могу конзумирати сирове или куване. Издуженим биљкама са дугим уским листовима треба не само много топлине, већ и хумусно богато, благо иловасто, али никада растопљено земљиште.

• Кнотвеед(Полигонацеае) може се наћи у скоро свакој старој викендици. Наше рабарбара (Рхеум рхабарбарум) припада овој породици. Биљке формирају веома велике листове на белим до тамноцрвеним стабљикама и беру се за прераду. Бледо жути бели цветови формирају полигонално смеђе семе које воли да се широко шири.

• Породица ноћурка(Соланацеае) може се користити само као воћно поврће или кувано као гомољасто поврће, сви остали делови садрже отров соланин, који се разграђује тек када је воће зрело или када је довољно топлоте. парадајз (Соланум лицоперсицум), Плави патлиџан (Соланум мелонгена),паприка (Цапсицум аннуум) икромпира (Соланумтуберосум) спадају међу најпознатије и најчешће коришћене врсте у овој породици. тхе Соланацеае су велики потрошачи и сходно томе требају велике количине хранљивих материја. Пошто су склоне болестима, не треба их годинама узгајати на истом месту.

• Биљке валеријане (Валерианацеае) не само да имају корење са умирујућим дејством, већ нам нуде и оне посебно укусне Јагњећа салата (Валерианелла лоцуста). Воли хумусна, иловаста до песковита тла са средњом залихама хранљивих материја. Биљке валеријане су посебно отпорне на хладноћу и стога се могу узгајати током целе године.

Савет: Да ли сте икада сами узгајали поврће из семена? Са нашим Сет за узгој поврћа Плантура то је дечја игра.

Поделите поврће према употреби

Поврће не само да се може поделити у различите породице, већ је уобичајена и подела према одговарајућој употреби. Показујемо како се свако поврће може користити у кухињи.

Коренасто и гомољасто поврће

Велики део онога што се дешава под земљом и остаје невидљиво нашим очима припада коренастом или гомољастом поврћу. Корени или ризоми формирају дебеле органе за складиштење шећера и других хранљивих материја, као што су шаргарепа, салфик или пастрњак (Пастинаца сативаОвде говоримо о двогодишњем коренастом поврћу, јер биљка сву снагу улаже у корен да преживи зиму и да у наредној години формира цветове и семе. У гомољасто поврће, пак, спадају оне биљке код којих је део између корена и листова увећан и претворен у орган за складиштење – такозвани хипокотил. Ови укључују ротквица (Рапханус сативус), целер и пуно цвекле (Брассица рапа субсп. рапа), као кукуруз или репа. Сви припадници ове групе више воле да расту на лаким, хумусним и песковитим земљиштима. Поред тога, потребна им је средња залиха хранљивих материја (средње једе) и равномерно снабдевање водом, али у свим околностима треба избегавати залијевање воде. Коренасто и гомољасто поврће обично се може дуго чувати на хладном месту и тако нам и зими обезбедити драгоцене витамине и минерале.

Поврће од лука

Поврће црног лука обухвата све јестиве представнике породице празилука (Аллиацеае), тхе Лук, празилук, Бели лук, Млади лук (Аллиум фистулосум) и влашац (Аллиум сцхоенопрасум). Ово су двогодишње до вишегодишње биљке које обично почињу да цветају тек у другој години. Листови су округли или равни и шупљи изнутра када израсту из луковице. Оштра једињења сумпора која нас непрестано терају до суза су типична за ову породицу. Све биљке лука воле фино мрвичаста пешчана иловаста тла на сунчаним, топлим локацијама. Треба их само мало ђубрити азотом.

Спроут поврће

Код ове групе поврћа беремо делимично задебљале и увећане стабљике. Познати представници су шпаргла, рабарбара као Кохлраби, целер (Апиум гравеоленс вар. сецалинум) и блитва. Након бербе, могу се држати неколико дана на хладном месту, али се најбоље припремају и уживају свеже. За разлику од корјенастог поврћа, на пример, поврће за изданак може да се бере неколико пута.

Лиснато поврће

Као што се већ види у називу, ову врсту карактерише употреба њених листова као поврћа. Класични представници су и све салате спанаћ, Јагњећа салата и цикорија. У њима се може уживати у сировом стању и лако их је и незахтевно узгајати у сопственој башти. Уопштено говорећи, лиснато поврће добро успева на земљиштима богатим хранљивим материјама и влажним земљиштима. Након бербе, остаје свежа само кратко време - али не садржи скоро никакве калорије и уместо тога садржи много минерала и елемената у траговима.

Цветно поврће

За баштоване оријентисане на задовољство, фокус је овде на цвећу. броколи,карфиол (Брассица олерацеа вар. ботритис) иартичоке (Цинара сцолимус) чине посебну групу. У свим поменутим биљкама, цвеће које још није у потпуности развијено се бере и конзумира. Већину времена се заврши након бербе, са изузетком специјалних сорти броколија са неколико малих цветних главица („Црвена стрела” и „Бело клијање”). Међутим, цветови не трају дуго након сечења и треба их брзо припремити. Све у свему, цветајуће поврће воли да расте на земљиштима богатим хранљивим материјама, добро дренираним и добром водом.

Воћно поврће

Група воћног поврћа заиста има шта да понуди за сваки укус. Ово укључује сво поврће од којег можемо убрати и уживати у зрелим или незрелим плодовима. парадајз,Плави патлиџани паприка, али иБундеве, Краставац,Дињеи тиквице покривају све боје и облике. Све у свему, воћно поврће има веће нутритивне потребе од других група, пошто спада међу оне који теже једу. Биљке воле да расту на топлим и сунчаним местима на добро дренираном земљишту и потребно им је пуно воде за добру жетву.

Семе поврћа

Овом одељењу припада сво поврће, од којих углавном једемо сушено или незрело семе. Представници су попут махунарки Пасуљ,грашаки сочива, али иКукуруз као поврће или печени и напухани кукуруз. У основи, семенском поврћу је потребан висок садржај хранљивих материја. Изузетак су махунарке које добијају сопствени азот из ваздуха. Када се осуши, семе има висок ниво скроба и, у незрелом облику, шећера, што, на пример, чини укус грашка тако невероватно слатким. Након што се зрело семе убере и осуши, има веома дуг рок трајања као храна.

Да ли заиста знате где је Разлика између воћа и поврћа лажи? Ево како да разбијете то двоје.

Савет: Све поврће има једну заједничку особину: уживају у висококвалитетном супстрату који је прецизно прилагођен њиховим потребама. Наша Плантура Органско земљиште за парадајз и поврће потпуно је без тресета и одобрен је за органску пољопривреду.