Узгајање тартуфа: племенита гљива у вашој башти

Тартуф се сматра вредним и изузетно је популаран. Овде можете сазнати како да сами узгајате печурку у својој башти.

Тартуфи или тартуф - назив печурака од тартуфа сматра се женским или мушким родом - су такозване микоризне печурке. И њихова мрежа хифа, мицелијум кроз који се снабдевају и плодна тела типична за печурке чине тартуфе под земљом. Тартуф само постаје микоризна гљива јер улази у симбиозу са коренима других биљака, које су углавном листопадно дрвеће. Као и обично за микоризну гљиву, тартуф снабдева биљку хранљивим материјама и водом. Заузврат, подземна гљива се снабдева шећерним и високоенергетским производима фотосинтезе у дрвету.

Трагање са тартуфима и псима са тартуфима

Тартуфи су већ раније били веома популарни, тако да због нечувених берби, релативно мали приноси данас чине гљиву траженом и скупом посластицом. Када беру племенито добро, људи траже помоћ од животињских носова. Прасе од тартуфа је свакако познато, али је сада застарело и заменили су га пси тартуфи. Они су агилнији, лакши за обуку и мање штете гљивицама од свеједних свиња од тартуфа.

Није све што расте под земљом тартуф

Поред правих тартуфа, назив се користи и за друге печурке које нису ни у блиској вези са деликатесом који расте под земљом у симбиози. Чак и печурке које живе изнад земље и више су биљни паразити него што живе у симбиози смеју да се ките надимком „тартуфи“. До рода Тубер - прави тартуфи - постоје и друге врсте, од којих су многе важне у кухињи.

Узгајајте тартуфе сами

Романтично је замислити да фини носови паса или свиња хватају тартуфе Пратите тешке и усамљене листопадне шуме, које касније пасту претварају у укусно искуство пречистити. Али стварност изгледа другачије. Огромна пропорција тартуфа који се налази у елегантној кухињи сада се посебно узгаја у плантажама тартуфа. Узгој тартуфа се такође брзо повећава у Немачкој. Тартуфи који се појављују у природи су такође заштићени и подлежу строгим прописима о берби. Али тартуфи се могу унети и у кућну башту. Најлакши начин да се то уради је кроз дрвеће које је инокулисано спорама на којима се тартуф размножава. Постоје неки фактори које треба узети у обзир у узгоју тартуфа који одлучују да ли ће се убрати или не убрати.

Сорта тартуфа

Неће свака врста тартуфа успети у свим условима. Дакле, треба бирати у зависности од географског положаја и климатских услова. На многим местима у земљама немачког говорног подручја, бургундски тартуф (Тубераестивум вар. унцинатум) доказан. Добро се носи са различитим локалним условима на које се сусреће у овој земљи и може ући у симбиозу са аутохтоним врстама дрвећа.

Локација и клима

Услови на локацији наравно морају бити прилагођени преференцијама дрвета које се сади. Као и обично, приликом узгоја тартуфа треба избегавати преплављивање. Чини се да је пХ подземља важан параметар. Оптимално је неутрално до благо алкално земљиште са пХ око 7 до 8. Пошто четинари брзо закисељују тло, тартуфи се ретко налазе у њиховој близини.

Клима наших умерених географских ширина је погодна за разне врсте тартуфа. Лагани мраз подстиче сазревање плодишта подземних становника. Међутим, трајне двоцифрене минус температуре могу резултирати трајно смрзнутом земљом и губитком бербе тартуфа.

Размножавање и садња тартуфа

Као и обично за печурке, тартуф се такође размножава путем спора. Пошто прави тартуфи припадају одељењу сац печурака (Асцомицота), могу да генеришу ове споре да се репродукују сексуално или асексуално. Корени стабала са којима гљиве улазе у симбиозу се затим инокулирају спорама одговарајуће сорте тартуфа. Ово се ради у специјалним операцијама на младим стаблима које се узгајају у контејнерима. Они се затим продају као вакцинисана роба и расађују. Која стабла се бирају за инокулацију спорама тартуфа зависи од прикладности дрвета као домаћина тартуфа. Ово се може одредити на основу трајања до првог приноса тартуфа и количине приноса. Следеће врсте дрвећа су се показале као посебно добри домаћини за бургундски тартуф, који је омиљен у овој земљи:

• лешник (Цорилусцолурна)
• буква (Фагуссилватица)
• Храст (Куерцусробур)

Приликом садње мора се водити рачуна о простору који је потребан дрвећу. Удаљеност од пет метара у свим правцима осигурава да ће дрво имати простор који му је потребан у наредних неколико деценија. Показало се да је јесен или рано пролеће пре пупољка најбоље време за садњу дрвећа. Након садње у сопственој башти, око стабла дрвета треба оставити прстен за наводњавање и добро залити дрво.

нега

Није потребно опсежно одржавање да би се одржали оптимални услови за тартуфе. Ако су створени добри почетни услови (пХ вредност и аерација земљишта) само је потребно Раст испод стабла тартуфа држао се донекле под контролом у првих неколико година након садње воља.

Берите праве тартуфе у сопственој башти

Ако је корен дрвета домаћина инокулисан спорама тартуфа, они прво формирају фину мрежу хифа, такозвани мицелијум. Може проћи пет година да се под земљом формирају прва жељена воћна тела, која би требало да се нађу на тањиру као посластица. Међутим, не би требало да прође више од десет година пре него што се први тартуфи уберу.

Време бербе тартуфа је око јесени и зиме и може се продужити од јула до фебруара. Током овог времена, жељена плодна тела вредне микоризне гљиве се више пута репродукују под земљом. Подземље је овде важна кључна реч: Како можете рећи где су се тартуфи формирали на мрежи корена дрвета? На крају крајева, није корисно ископати целу башту да бисте пронашли печурке. У ранијим временима, ловци на тартуфе су за то користили свиње од тартуфа. У међувремену, ови су замењени псима тартуфама, који имају једнако фини нос, али се могу много нежније користити за земљу, дрвеће и тартуфе за бербу. Алтернативно, можете пажљиво пратити печурке руком у горњем слоју земље. Што се тиче количине, може се очекивати жетва до 1 кг ако су услови оптимални и дрво је већ достигло лепу величину.

Од Алба тартуфи је иначе најскупља храна на свету. Појашњавамо зашто је његова цена тако висока и друге чињенице у нашем посебном чланку.