Берите и чувајте босиљак

Босиљак није популаран само у италијанској кухињи - ми такође много користимо биљку. Показујемо шта морате да узмете у обзир приликом бербе и како правилно складиштити босиљак и учинити га трајним.

Било у класичном зеленом песту, на пици или у коктелу - једва да постоји зачинско биље које толико асоцирамо на лето и медитерански штих. босиљак (Оцимум басилицум). Не би требало да недостаје ни у једној башти. А ако немате башту, још увек можете да се радујете босиљку у саксији на прозорској дасци или у балконској кутији. Међутим, захтевна биљка може бити права дива и треба је правилно третирати у узгоју, нези и берби. Да не бисте погрешили са жетвом и могли што дуже да берете мирисно, зелено лишће, рећи ћемо вам све о правилној берби и складиштењу Оцимум басилицум.

Када је најбоље време за бербу босиљка?

Када се правилно узгаја и негује, босиљак се може брати током целе године. Вишегодишње сорте чак преживљавају и зиму и могу да обезбеде неке ароматичне листове за кухињу чак иу хладним месецима. Међутим, раст биљке је знатно смањен у хладним зимским месецима и требало би да се бере знатно мање. Због тога је препоручљиво оставити босиљак што је више могуће на миру и уздржати се од бербе. Неки Сорте босиљка се узгајају само за једногодишњи период узгоја. Они обично успевају од априла до октобра и могу се убрати током овог периода. После тога обично умиру.

Преглед: када се бере босиљак?

• Вишегодишње сорте: током целе године (под оптималним условима)
• Једногодишње сорте: април - октобар

Берите и берите босиљак правилно

Чак и ако изгледа тако примамљиво једноставно ишчупати појединачне листове босиљка: Тако једногодишњи, Неошумљени босиљак никада не може да се бере, јер овом техником изданци брзо умиру, а ароматично биље закржљао. Да бисте обезбедили дуг живот свом босиљку, треба да берете само врхове изданака. Да бисте то урадили, можете једноставно прстима одвојити стабљике изнад последњег пара листова или их одрезати маказама. Нови пазушци изданака ће се сада развити из осовина листова и босиљак може још сјајније да напредује. Још једна предност ове технике бербе је то што се формирање цветова одлаже, што продужава време бербе ароматичних листова босиљка. Наравно, босиљак се још увек може брати када је у цвету; међутим, цветови мењају арому биљке. Вишегодишњи жбун босиљак формира јаке грмове са дрвенастим стабљикама. Са овог грма босиљка могу се почупати и појединачни листови. Јер, за разлику од нежног једногодишњег босиљка, жбунасти босиљак много боље подноси бербу појединачних листова.

Преглед: Како се бере босиљак?

• Не чупајте појединачне листове са једногодишњих, недрвенастих сорти
• Покупите или одрежите врхове изданака
• Да бисте то урадили, стисните или одрежите стабљике тик изнад највише гране листа
• Нови бочни изданци се затим развијају из пазуха листова
• Појединачни листови се такође могу ишчупати са дрвенастог босиљка

Чувајте, чувајте и чувајте босиљак

Свежа употреба босиљка у берби је на крају ненадмашна. Али такође је добра идеја да исецкате свеже убране листове босиљка и потопите их у маслиново уље да бисте сачували ароматичан укус биљке неколико месеци. Уље босиљка се затим може користити за кување или за преливе за салату. Такође можете учинити босиљак веома издржљивим тако што ћете свеже убране листове прерадити у песто. Други начини за дуже чување босиљка су потапање у со или бело винско сирће.

Начини очувања босиљка:

• Потопити у маслиново уље
• Прерадити у песто
• Потопити у со
• Потопити у бело винско сирће
• Фреезе
• СУВ

Наравно, босиљак се може и замрзнути и осушити. Сазнаћете како ово функционише у наредних неколико одељака.

Замрзните босиљак

Уобичајено питање је да ли можете да замрзнете босиљак. Једноставан одговор на ово питање је: да, босиљак се може замрзнути. Међутим, босиљак у замрзивачу губи арому и постаје благо кашаст и браон. Да бисте то спречили, постоје различити начини за оптимизацију замрзавања босиљка. Једна опција је бланширати листове пре него што их замрзнете. На тај начин боље задржавају своју арому и боју. Још један испробан метод је стављање листова ароматичне биљке у замрзивач са водом. На пример, листови се могу замрзнути у калупима за коцке леда тако да се лако могу поделити. Такође су одлични за употребу као Коктел биље. На крају, али не и најмање важно, босиљак се такође може замрзнути као песто. Додатно уље и со задржавају арому и песто ће дуже трајати у замрзивачу.

Како можете замрзнути босиљак?

• Замрзните свеже листове
• Бланширајте и замрзните босиљак
• Замрзните заједно са водом
• Замрзните босиљак као песто

Осушите босиљак 

Изнова и изнова чујем да се босиљак може врло добро осушити. Међутим, процес сушења на ваздуху није посебно погодан за ову биљку. Деградација етеричних уља која дају укус је једноставно превелика у босиљку због дехидрације. Осушени босиљак више нема укус готово ништа. Генерално, што је бржи процес сушења, већи је губитак укуса. Ипак, сушени босиљак се може користити као зачин или за пречишћавање биљне соли.

Како сушите босиљак?

• На сувом, тамном месту
• Окачите целе стабљике наопако
• Биљка се добро осуши за 2 недеље
• Алтернативно, осушите у рерни или аутоматском дехидратору

Савет: Да бисте могли да уберете ароматични босиљак, приликом садње треба обратити пажњу на прави супстрат. Препоручујемо нашу без тресета Органско земљиште за парадајз и поврћекоји обезбеђује вашем босиљку све есенцијалне хранљиве материје.