Уз одговарајућу негу, естрагон расте бујно у вашој башти. Али како се вишегодишња биљка правилно бере и чува?
Правилно берите естрагон
Без обзира који од три врсте естрагона (Артемисиадрацунцулус) се узгаја у сопственој башти – берба се увек обавља на исти начин. Свежи млади изданци секу се на дужину од 20 до 30 цм. То треба урадити пре цветања ако је могуће, јер су тада ароматични састојци највише концентрисани. Најбоље је берба континуирано и само део биљке за бербу. На овај начин, довољна фотосинтеза се и даље може извршити преко преосталих делова биљке и може се произвести енергија за континуирани раст. Одсецањем изданака може се одложити и цветање и продужити временски оквир у којем се може сакупљати ароматични естрагон.
Правилно чувајте естрагон
Након жетве, поставља се питање: шта да радимо са свим биљем? Наравно, естрагон је такође најбоље користити свеже убран. Али посебно током сезоне жетве, жеља у неком тренутку нестаје само ако се навикне на зачињавање. На срећу, постоји неколико начина да се биљка брзо, али добро сачува:
- Суви естрагон
Као и већина биљака, естрагон се такође може сушити. Међутим, ово смањује интензитет ароме. Међутим, ако се пре сушења очупају листови са изданака и тако осуши, губитак укуса се може смањити. - Замрзните естрагон
Естрагон се такође може замрзнути и доступан је скоро свеже убран месецима. Листови се уклањају са стабљика и најбоље се могу замрзнути у калупима за лед са мало воде. Коцкице леда од естрагона се онда могу погодно користити за кување (згодно порције). - Ставите у естрагон
Избојци се могу киселити и у сирћету или уљу. Течности тада апсорбују ароме зачина и могу се користити, на пример, за пржење, преливе за салату или маринаде. Важно је да се исечени делови биљке у потпуности обложе уљем или сирћетом како се на естрагону не би створила буђ. Уметнуте изданке треба оставити да одстоје најмање две недеље да би могле да прођу кроз њих.
Да ли сте знали да биље има добре и лоше комшије? Сажели смо за вас које се биљке добро слажу а које не.
