Црни салсифи: порекло и узгој делиције

Црни салсифи: идите на кулинарско путовање са шпарглама зиме. Показујемо како култивација функционише и у вашој башти.

Скорзонера хиспаница (Сцорзонера хиспаница) је добила име, што није изненађујуће због дубоке црне коре корена. Верује се да је порекло потпуно издржљиве биљке у јужној Европи или северној Африци. Постепено, дубоко укорењена врста проширила се и у Средњој Европи. Постоји извесна сличност са кореном овса, који је по нашем мишљењу знатно лошији Квалитет меса има, што вероватно објашњава зашто корен зоби заостаје у узгојној количини се саветује.
Синоними: шпански или прави црни салсифи, баштенски црни салсифи, корен сцорзене, зимска шпаргла, сцорзонера (енгл.), Блацк салсифи (енгл.)

Узгајање Салсифи: овако функционише

Француска је главна земља у расту црног салфика. Међутим, црни салсифи такође ужива све већу популарност овде у овој земљи. У неким случајевима, дисконтни супермаркети су већ додали деликатан корен свом асортиману током зимских месеци.

Црни салсифи воли растресита и благо песковита тла. У башти успева на сунчаним и делимично осенченим местима. Најбоље је сејати средином до краја априла. Алтернативно, можете сејати у јесен, али биљке остају у кревету више од годину дана до следеће зиме. Међутим, то није проблем за баштоване хоби са великим баштама. Растојање између биљака треба да буде 15 цм, а између редова 25-30 цм.

Салсифију није потребно тешко ђубрење. У већини баштенских земљишта, основно ђубрење првенствено органским ђубривима са спорим ослобађањем као што је наше је довољно Плантура органско ђубриво за парадајз или алтернативно компост. Током летњих месеци такође треба повремено заливати.

Овде можете пронаћи детаљна упутства корак по корак: Узгој салфика: време сетве, неге и жетве.

Салсифи сорте

Упркос све већој популарности, црни салсифи и даље заузима малу нишу у комерцијалном узгоју. Ако збројите комерцијалне и хоби варијанте, постоји око 40 различитих сорте. Поред високог приноса и доброг укуса, важан критеријум је уједначен и разгранат раст корена.

Овде можете пронаћи опширан преглед сорти: Салсифи: одабир правих сорти за узгој.

• Антонија: високородна сорта са дугим и неразгранатим кореном.
• Дуплек: високородна и лако складишна сорта са дугим и неразгранатим кореном; одличан укус.
• Годишњи гиганти: Сорта са дугим, дубоким црним и неразгранатим кореном који се лако бере; најбољи укус.
• Хофманов црни колац: Испробана сорта са дугим кореном, добром складиштењем и веома добрим укусом; Корени се једва гранају и лако се беру.
• Мерес: модернија сорта салсифија са високим приносом и неразгранатим кореном; отпоран на пепелницу.
• руски гиганти: традиционална сорта са добрим карактеристикама; једва укорењена - међутим, тло је требало довољно дубоко орахлити.
• Црни Петар: добро испробана сорта доброг укуса; робустан и прилично продуктиван.

Берба и складиштење морске рибе

Жетва може почети од краја октобра до почетка новембра. Пошто је салсифи отпоран, корење може остати ван земље целе зиме. Ако земља није смрзнута, можете сакупљати до краја фебруара. Зато што је корење најбоље чувати директно у кревету. Ако не желите да ризикујете, можете у новембру по лепом времену убрати корење, забити их у влажан песак и чувати на хладном месту. На овај начин, корење се може чувати у фрижидеру недељу до једне и по. Уопштено говорећи, требало би да будете веома опрезни приликом бербе, јер оштећење корена може довести до "крварења". Корен тада врло брзо губи много лепљивог сока и као резултат тога постаје млохав.

Састојци и употреба у кухињи

Црни салсифи је веома здрав и лако сварљив. Они садрже многе минерале као што су калијум и магнезијум и међу њима су жељезно поврће. Поред тога, у укусним коренима можете пронаћи бројне витамине (посебно Е, као и А, Ц и Б). Пошто су већина садржаних угљених хидрата несварљиви полисахариди, салсифи је изузетно нискокалоричан са мање од 20 кцал на 100 г. Несварљиви вишеструки шећери (инулин, полисахариди) делују као пробавна влакна и такође су нутритивно вредни. У погледу састојака, црни салсифи је сличан свом сроднику, јерусалимској артичоки.

Салсифи се обично добро опере пре даље обраде (ако је потребно одбацио). Рукавице се користе за скидање издуженог корена, јер сок корена може да промени боју руку у смеђу. Као мали трик, можете и умочити корење у воду са лимуном или сирћетом. Ово не само да помаже против ружне промене боје коже на прстима, већ и осигурава да корени остану лепи и бели. Затим кувајте корење неколико минута. Исечен на мање комаде, ароматични корен може послужити као прилог уз крепка јела. Ако направите пире од корена и додате мало повртног темељца, добијате укусну супу.

Штеточине и болести

Они који узгајају црни салфик у својој башти обично немају проблема. Понекад се листови могу односити на праве или лажне плесни бити заражен. Углавном у врло малој мери, због чега нема потребе за контрамерама и заштитом биља. У комерцијалном узгоју понекад се могу наћи рђа или нематоде које оштећују коријенски систем. Делимично током зимских месеци Волес да се храни коренима.

Блиско повезани Овсени корен детаљније ћемо вам представити у нашем посебном чланку.