Савојски купус: вредна и често заборављена врста купуса

Савојски купус: захваљујући високом садржају витамина и минерала може дати значајан допринос здравој и свесној исхрани.

Савојски купус (Брассица олерацеа цонвар. цапитата вар. сабауда) припада породици купуса и посебно је блиско сродан белом купусу. Посебан детаљ Вирсинга је вероватно коврџаво-таласаста текстура његових листова, што су његови откривачи вероватно такође збунили. Стога није изненађујуће зашто постоји толико назива за врсту купуса и који се користе као синоними, као што су: Виршинг, Велсцхкраут, Борсцхкохл, путер купус и савојски купус, Милански купус, трајни вирсинг, Вирз (ЦХ), Цхоу де Милан (ФР) и савојски купус (енгл.). Савојски купус доступан је током целе године. У пролеће су главице светло зелене (тзв. Фрухвирсинг), касније сорте, међутим, углавном су тамнозелене боје. Због добре чувавости касних сорти, за њих се усталио помало непривлачан термин трајна сланица.

Већ поменута карактеристична валовитост листова је последица брзих фаза раста. Ткиво листа расте док лисне жиле заостају у расту. Увојак такође објашњава лабаво паковање главице купуса у савојском купусу.

Савојски купус: захвалан сапутник за баштована из хобија

Савојски купус се може узгајати у сопственој башти и укусно је поврће у касну јесен и зиму, када су парадајз, паприка и слично већ убрани. Савојски купус генерално расте мало брже од других врста купуса и може се садити касније или брати раније. И у култури се показује да је мало робуснији према рођацима. То га чини идеалним уводом у баштоване хоби када је у питању узгој купуса. За детаљне информације погледајте наша упутства корак по корак: Узгој савојског купуса: време сетве, неге и жетве.

Савојски купус је подељен на сорте раног, средњег и касног зрења

Овде можете пронаћи опширан преглед сорти: Савојски купус: одабир правих сорти за узгој.

• Аљаска (Ф1): касна слана сорта са фино увијеним и чврсто збијеним главицама купуса; идеално за складиштење и зимовање на отвореном.
• Злато витално: Сорта средњег зрења; фино увијени и свеже зелени листови деликатне конзистенције и интензивног укуса. Син: путер купус.
• Марнер Груфеви: робусна слана сорта са тамнозеленим листовима и фино увијеним главицама купуса; посебно једноставан за складиштење; преживљава зиму на отвореном чак и у тешким крајевима.
• Саманта (Ф1): Нови узгој савојског купуса и шиљастог купуса; Савои Самантха је посебно популарна због свог деликатног и благог укуса; шиљасте главице се могу брати од краја августа до краја новембра.
• смарагд: бујна сорта средње кратке стабљике са тамнозеленим и јако увијеним листовима; лако се складишти, али није погодно за зимовање на отвореном у локалним географским ширинама.
• Вертус: касна сорта са тамнозеленим и фино увијеним листовима и чврстим главицама.
• Харбингер 3: врло рана сорта са високом отпорношћу на хладноћу; биљке које су напредовале могу се засадити рано. Упркос чврстим главама, ова сорта није погодна за складиштење.

Болести и штеточине

Савојски купус муче обичне штеточине које погађају готово све врсте купуса. Ово укључује Купусова мува, тхе Купус бели лептир као и страховити Карбонска кила. И младе биљке могу Нудибранцхс додати.

Берба и складиштење

Савојски купус се не чува толико дуго као црвени и бели купус, али касније врсте складиштења могу да се чувају и по неколико недеља. Неке сорте су посебно отпорне на мраз и могу презимити на отвореном. Главе се постепено могу сакупљати и конзумирати. Међутим, после дужег периода складиштења, боље је уклонити спољне везиве, јер су обично мало љускаве и стога више нису употребљиве.

Састојци и употреба

Ако купујете савојски купус, уверите се да је што више тамнозелених листова везива и даље присутно. Свеж савојски купус можете препознати по томе што при наглом протресању производи звукове попут звецкања. Посебно је цењен због веома високог садржаја витамина Ц, витамина Б6 и минерала. Са око 30 килокалорија на 100 г свеже тежине, такође је веома мало калорија. Гликозиди уља сенфа које садржи такође имају ефекат на здравље. За њих се каже да имају инхибиторни ефекат на бактерије, вирусе и гљивице у телу.

Али савојски купус није убедљив само у погледу здравља: ​​коврџави листови су такође посебно нежни по укусу у поређењу са другим врстама купуса. Може се кратко запржити као прилог за крепка јела или за чорбе. Листови су такође популарни као основа за облоге од купуса.

Посебно се захваљујемо фотографима: Куинн Домбровски, Паул Јосепх, Едсел Литтле, Р Барет Хупер, Зое Наилор, и Нина Попе