Портрет пењачког грашка: порекло и узгој

Грашак и шећерни грашак постају све популарнији. Показаћемо вам како да узгајате ово укусно поврће у сопственој башти.

Чак и ако многи људи знају само грашак (Писум сативум) са полице за замрзавање локалног супермаркета, поврће има дугу традицију. Археолошки налази сежу више од 10.000 година пре нове ере. Цхр. повратак. Иако је прилично тешко разликовати сабрани дивљи грашак од дивљег грашка који се гајио у то време, брзо ширење грашка указује на то да се гајио циљано. Налази показују да је већ 7.000 - 8.000 година п. Цхр. грашак је био уобичајен у Анадолији, Бугарској и на Кипру.

Од Култивација јавља се претежно у умереним климатским условима. Стога није изненађујуће што Канада чини око трећину светске жетве. Удружење за очување разноврсности усева, са седиштем у Немачкој. В. (ВЕН) изабрао је грашак за поврће године 2009.

Правилно узгајање грашка

Грашак воли да је сунчано до делимично сенке. Биљка воли благо иловаста и кречњачка земљишта која су још довољно хумусна.
Сетва треба да почне од средине марта до априла. Могуће је подешавање. Семе грашка се сеје директно у поље. Дубина сетве се бира око 5 цм. Растојање између биљака треба да буде 5-10 цм, а између редова 35 цм. После једне до две недеље на 10-18 ° Ц, биљке ће почети да клијају. Чим грашак мало порасте, бујним сортама је потребна помоћ при пењању. Овде можете направити оквир од бамбусових штапова или користити јефтину ограду од ланаца из продавнице. Ако су биљке већ добиле неколико центиметара у висини, око биљке треба нагомилати земљу.
Овде можете пронаћи детаљна упутства корак по корак о томе како да га узгајате: Узгој грашка: време сетве, неге и жетве.

На нормалном баштенском тлу, грашку није потребно додатно ђубрење да би нормално растао. Али посебно ако се остаци жетве као што су лишће и клице не унесу у тло након жетве, али уклоњене, есенцијалне хранљиве материје треба заменити како би земљиште не би било дуготрајно процури. Наша Плантура је погодна за ово Универзално органско ђубриво изванредан. Употреба ђубрива је чак и апсолутно неопходна за узгој у саксији, јер чисто органски биљни супстрати садрже само најмање резерве фосфата и калијума.

Вреди знати: Грашак спада међу махунарке које уносе азот у земљиште кроз симбиозу са бактеријама. Ако гајите грашак као предкултуру, следеће поврће ће наћи богату залиху азота. Ово промовише брз раст. Међутим, грашак се не слаже са луковичастим и велебиљним биљкама. Овоме треба обратити пажњу у посткултури.

Ни грашак се не слаже баш најбоље сам. Због тога би грашак требало поново гајити на истој локацији најраније након шест година.

Сорте грашка

Постоје четири врсте грашка: пољски грашак, пољски грашак, Грашак и Слатки грашак. Док се пољски грашак узгаја само за производњу сточне хране, друге врсте су деликатне и јестиве. Познати сланутак је овде намерно наведен јер је сродан, али припада другом роду (Цицер).
Већину времена у продавницама можете пронаћи само модерне врсте грашка. Иницијативе као што је ВЕН (Удружење за очување разноврсности усева) В.) или архиву семена Герхарда Бола или удружења Нојева барка и даље бринути о узгоју сорте. Још увек их можете пронаћи на овим адресама: добре, старе сорте које су расле и у бакиној башти.
Ако вам је потребна помоћ при одабиру сорте, погледајте овде: Сорте грашка: изаберите праву сорту.

Пољски грашак

Такође се назива пољски грашак или пољски грашак, користи се за исхрану животиња због високог садржаја протеина (20-25% суве материје). Грашак се меље у ове сврхе и углавном се храни млечном и живинском говедом. Ипак, желели бисмо да представимо две варијанте:
(Синоними: пољски грашак)

• Алвеста: модерна сорта са веома добрим приносом зрна и високим садржајем протеина.
• Поштовање: добра сорта у погледу раста, приноса и садржаја протеина; Дистрибуција од стране БаиВа.

Када сазре, ова врста грашка има благо смежурано зрно. Ова врста се углавном прерађује у конзервисану храну и замрзнуту храну или се понекад конзумира свежа. Пољски грашак је посебно популаран јер се сматра веома укусним због високог садржаја шећера.

• Екцелленце: модерна сорта са добрим квалитетом плода и веома високим приносом.
• Грандера: Грашак Грандера расте прилично робустан и ретко пати од болести; високо приносна и посебно укусна.
• Маркана: робусна сорта са компактним и стабилним растом; не захтева никакву помоћ за пењање; добар укус.
• Сублима: средње касни грашак сржи са високим садржајем шећера; ароматична и високоприносна; добра отпорност на гљивичне пеге, пепелницу и фузаријум.
• Чудо из Келведона: средње рана сорта са високим приносом; чудо Келведона се у међувремену изборило за стално место у пејзажу сорти баштенског грашка.

Ова врста се углавном суши и касније кува. Ако се грашак грашак рано бере, зрна се такође могу прерадити на сличан начин као грашак. Међутим, укус је благо брашнаст.
(Синоними: Пахлербсе, Сцхалербсе)

• Врло рано маја: грашак веома, веома рано сазрео, доброг укуса и доброг приноса.
• Плави вокер: добро испробана и традиционална сорта из Холандије; визуелно веома упадљива сорта са љубичастим махунама; снажан, здрав раст; добар принос и укус.
• Фелтхам Фирст: веома, веома рано сазрела сорта са тамнозеленим махунама и компактним хабитусом; може се узгајати и без помагала за пењање; добар укус; Фелтхам Фирст је даљи развој традиционалне сорте "Клеине Рхеинландерин".
• Рани Харзерин: врло рана и доказана сорта са снажним растом.
• Мали Рхинеландер: доказана и робусна сорта средње ране зрелости; тамнозелене махуне са прилично великим зрнима.

Овој врсти грашка недостаје пергаментни слој у махуни, што значи да грашак, познат као снежни грашак, остаје посебно нежан и укусан. Док је пре неколико деценија грашак грашка био на врху листе популарности, сада је то шећерни грашак.
(Синоними: грашак, кефе, грашак)

• амброзија: доказана сорта из Немачке са доста меснатим махунама; веома доброг укуса и високог приноса.
• Деликатеси: Разноликост са две употребе: ако се махуне беру прилично младе, могу се конзумирати као и обично, укључујући и љуску; ако се берба догоди нешто касније, махуне се расцепе и зрна се уклоне, као што је познато од грашка; Отпорност на пепелницу и фузаријум.
• На пола пута до Норманде: једна од ранозрелих сорти са светлозеленим махунама и зеленкасто жутим зрном.
• Норли: једна од модернијих сорти са веома компактним хабитусом; идеално за балкон или терасу; прилично продуктиван упркос компактном расту; ароматични шећерни грашак.
• Вроеге Хендрикс: једна од раних сорти која се доказала за узгој у Немачкој.

Берба и складиштење грашка

Уопштено, важи следеће: Време жетве зависи од времена сетве. Биљке из семена из месеца марта и почетка априла могу се брати већ у јуну. Бере се и конзумира цела махуна грашка шећера, укључујући и слабо развијени грашак. Уопштено говорећи, ове биљке се морају редовно претраживати и сакупљати. Јер само млади шећер и грашак сржи су доброг укуса.

Најбоље је замрзнути шећерни грашак и грашак у сржи како бисте дуже уживали у њима. Као резултат тога, грашак губи само мало ароме, а такође не губи много у погледу текстуре. Насупрот томе, грашак треба сушити.

Након што су последњи плодови убрани, препоручљиво је посећи биљке у нивоу земље. Корени остају у земљишту и тако снабдевају следеће усеве азотом. Ако имате сецкалицу за ножеве са довољно великим прорезом, зеленило се може исецкати и касније користити као малч и природно ђубриво.

Састојци и употреба у кухињи

Свеж грашак садржи до 8% протеина, око 0,5% масти и 10-14% угљених хидрата. Грашак такође садржи многе аминокиселине, витамине (Б1 и Б2) и минерале као што су калијум, фосфор и магнезијум. Грашак се генерално сматра здравим и лако сварљивим.

Грашак се може кратко пропржити у воку или додати у азијске супе непосредно пре сервирања. Нежни шећерни грашак је такође погодан као прилог на путер. За разлику од шећерног грашка, само зрна се могу конзумирати са грашком сржи. Махуна је превише жилава и влакнаста. Ратски грашак се бере прилично млад и свеж или прерађен у класични смрзнути грашак. Ако предуго чекате на бербу, зрна су већ прилично тврда и не мењају ово стање чак ни када су кувана. Грашак веома сличног изгледа садржи углавном скроб, због чега је посебно погодан за кување. Брзо печење овде није довољно.

Штеточине и болести

Од Пепелница чини грашак да ствара ту и тамо. Ово се дешава у суши и ниској влажности. Редовно заливање биљке може спречити ову гљивичну болест. Фусариум, такође гљивична болест, утиче на листове. Они постају жућкасте до браонкасте боје и почињу да вену (дакле: Фусаријумско увенуће). Након неког времена боја постаје црна. Сада постоје модерне, отпорне сорте и против пепелнице и Фусариума, које олакшавају живот баштованима аматерима. Ако су биљке у вашој башти заражене, заражени материјал треба одложити у канту за отпатке. Ово је посебно важно за Фусариум гљиву, јер може преживети дуге периоде у земљишту.

Ако нађете јаја на доњој страни листова биљака грашка, вероватно су то такозвани грашки мољац. Ако имате редовне проблеме са овом штеточином, локација биљака треба да буде што је даље могуће се мења и у време главне заразе између маја и јуна заштитна мрежа се развлачи преко биљака воља.