Садите, његујте и берите бруснице

Бруснице се налазе широм северне хемисфере и дуго се користе као храна. Представљамо различите врсте брусница и дајемо савете о узгоју и употреби.

Трпке и киселе плодове бруснице су нордијски староседеоци већ користили као храну богату витаминима. Брусница, која је веома тражена као добављач витамина Ц, такође је једна од брусница. У овом чланку ћете наћи информације о пореклу и различитим врстама бруснице, као и о успешном узгоју и употреби плодова бруснице.

Брусница: цветање, карактеристике и порекло

Група врста бруснице је блиско повезана са

боровнице (Вацциниум миртиллус и Вацциниум цоримбосум) и Бруснице (Вацциниум витис–идеја) повезан. Све три врсте бобичастог воћа припадају истом роду (Вацциниум) и породици вријеска (Ерицацеае). Бруснице се јављају као становници мочвара отпорних на хладноћу и мраз у свим субполарним до умереним климатским зонама северне хемисфере око арктичког круга. Бруснице покривају земљу, расту ниско и пузеће. Листови су издужени и копљасти, једва да су већи од 1,5 центиметара и сјајни тамнозелени. Цветање бруснице је типично за породицу хеатхер: мале и са увијеним латицама, беле до ружичасте или црвенкасте. Цветају између маја и јула. Пчеле и бумбари воле да опрашују цвеће. Од њега се касније формирају округли бобичасти плодови, који до бербе бруснице - од краја августа до октобра - постају црвене до тамноцрвене, понекад сјајне. Укус бруснице је углавном трпки и опор. Плодови имају веома дуг рок трајања и углавном се уживају прерађени.

Различите врсте брусница

Постоје разне врсте брусница које су се развиле у њиховој домовини. Разликују се по расту и текстури плода. Упознајемо вас са четири врсте брусница.

обична брусница (Вацциниум окицоццос)

Обична брусница или богберри распрострањена је на мочварним, киселим локацијама у Великој Британији, Скандинавији и северној Русији. Међутим, потенцијално може наћи и погодно станиште у мочварним подручјима у многим европским земљама, укључујући Немачку. Широко пузави грм има листове дужине највише 1 цм, који лети сијају тамнозелено, а зими постају црвенкасти. Од јуна до јула обична брусница цвета на дугим длакавим цветним стабљикама, а затим формира тамноцрвене плодове величине грашка када сазри. Они су сочног и киселог укуса, имају висок садржај витамина Ц и користе се као бруснице. Обична брусница стога није погодна само као украсна, већ и као врло приносна култура.

Бруснице са крупним плодовима (Вацциниум мацроцарпон)

Брусница са крупним плодовима позната је и као брусница или америчка брусница. Порекло је из мочварних и приобалних подручја Североисточне Америке и Канаде, али добро успева и у овој земљи. Комерцијална култивација је дуго била важна у државама Орегон и Вашингтон. Грм бруснице која покрива земљу нарасте до висине од 10 до 30 цм и формира дугачке, пузаве, зимзелене изданке. Бело-ружичасти цветови, смотани према полеђини, појављују се од јуна до јула, тамноцрвени, 1 до 2 цм велики, округли плодови бруснице сазревају од краја септембра. На грубим локацијама, бруснице су осетљиве на мраз и сушу, па им је потребно донекле заштићено место. Због своје величине и многих доступних сорти, бруснице су веома погодне за узгој, а мало су мање специфичне у погледу захтева за локацију.

Мале воћне бруснице (Вацциниум мицроцарпум)

Брусница са ситним плодовима је распрострањена у великим деловима северне Европе, укључујући Немачку, такође у Северној Америци и мало у северној Азији. За разлику од обичне бруснице, даје мање плодове и листове као и краће изданке. Патуљасти жбун је висок само 5 цм и развија зимзелене изданке дуге око 30 цм. Период цветања ситних звонастих цветова траје од маја до јула. Касније, сочни, кисели плодови бруснице са ситним плодовима седе на дугим стабљикама без длаке и добијају тамноцрвену боју када сазре у касну јесен. Након излагања мразу, бобице добијају слађи укус. Ситноплодне бруснице су више украс него корисна биљка, јер споро расту и праве само ситне бобице.

јужна брусница (Вацциниум еритхроцарпум)

Јужна брусница (Вацциниум еритхроцарпум субсп. еритхроцарпум) или „Јужна планинска брусница“ се јавља у планинском југоистоку Сједињених Држава. Као азијска подврста (Вацциниум еритхроцарпум субсп. јапоницум), међутим, такође је пореклом из Кореје, Кине и Јапана. Листопадни грм достиже висину од 1,5 метара. Посебно су упечатљиви црвенкасти цветови са смотаним латицама који се појављују у јуну. У јесен се из њега развијају прозирне, понекад тамноцрвене бобице киселог, киселог укуса. Јужну брусницу је лако брати јер релативно велики грм има вредну количину бобица.

Садња бруснице: локација и поступак

Као становници мочвара, обична брусница и брусница са ситним плодовима су везане за сасвим посебне локације. Свим представницима овог рода потребна су влажна, кисела и песковито-хумусна, али не нарочито богата хранљивим материјама локације која се никада потпуно не пресуши. Кречњаста, песковита, глиновита или сувише сува земљишта су потпуно непогодна за брусницу, тамо пропадају за врло кратко време. У овим баштама становници мочваре се могу узгајати само у саксијама и кадама. Бруснице и јужне бруснице су мало мање захтевне и обично се могу садити у мочварним лејама. У ту сврху се уклања највиши слој земље и замењује на великој површини на висини од 15 до 20 цм. пХ вредност земљишта се спушта на 4 до 5 како би се становници мочвара осећали пријатно. Уклоњени горњи слој земље можете користити за балконске кутије, саксије или подигнуте кревете. Да бисте створили добре услове на локацији за бруснице, помешајте земљу за рододендроне са прибл. 10% песка и киселих материјала као што су хумус од коре, иглице смрче или комине. Овом мешавином сада можете заменити ископани горњи слој земље, намотати целу ствар или оставити да тоне две недеље.

Након што је тло припремљено, бруснице се саде. Код младих биљака на квадратном метру се поставља 7 до 9 биљака, што убрзо резултира густом ливадом бруснице. Биљке нису постављене ниже него што су биле у саксији. Добро залијте након садње како би се довољно земље испрало до корена и бруснице могле да се укорене. Затим прекријте површину земље између биљака финим малчом од коре. Ово штити споро растуће бруснице од јаког раста корова и задржава влагу у земљишту.

Најважније мере одржавања

Бруснице захтевају минимално одржавање. Напор је углавном ограничен на уклањање корова у кревету. У сушним летима, бруснице треба редовно заливати.
Потребе за хранљивим материјама за бруснице су веома ниске, али ђубрење може бити неопходно на малчираним површинама јер разлагање малча од коре и слично везује азот помоћу микроорганизама. Ако видите спор раст и мале нове изданке, онда је препоручљиво користити органско течно ђубриво попут нашег Плантура органско ђубриво за цвеће и балконе, препоручено. Ђубриво користите само у малим дозама, јер бруснице могу да формирају нетипичне, дугачке изданке или мање цветова због превеликог садржаја хранљивих материја.
Бруснице не треба сећи. Нежно резати само болесне или остареле изданке или зарасле засаде.

Листови и цветови бруснице могу бити оштећени касним мразевима у мају, након пупања температура не сме пасти испод -2°Ц. Биљке бруснице је боље покрити руном или јутом у време ледених светаца.

Пропагирајте бруснице

Ако желите да размножите своје бруснице, то можете учинити резницама из младих изданака. Да бисте то урадили, одрежите годишње изданке дугачке око пет центиметара и ставите их скоро у потпуности у припремљену мешавину киселог земљишта и песка. У наредним недељама, резнице увек треба да буду влажне док не формирају корење и док се не могу посадити.
Изданци који леже на земљи могу се користити за спуштање: Они такође брзо формирају корење на месту контакта са земљом. Ови укорењени изданци се одсецају и премештају директно на одговарајућу локацију.

Да ли су бруснице отровне?

Бруснице нису отровне и такође их је тешко упоредити са благо отровним сродницима, као што је богбер (Вацциниум улигиносум), да будеш збуњен. Овај други формира бобице са тамноплавим глазуром на грмовима висине до 0,8 метара, које након конзумирања већих количина доводе до опојних стања и вртоглавице. Све врсте брусница могу се јести сирове, чак и ако су често превише киселе.

Бруснице: време бербе и употреба

Време бербе за разне врсте брусница протеже се од краја августа до октобра. Обично се беру појединачно ручно. Уз помоћ чешља за бербу, какав се користи у комерцијалном узгоју бруснице, мале бобице се могу много лакше и брже откинути и побрати. Бобице остају у природи током зиме и још увек се могу конзумирати следећег пролећа. Плодови бруснице могу се чувати на хладном неколико месеци. То је због обилних састојака конзерванса попут витамина Ц, бензојеве киселине и вакцине, али и због заштитног слоја воска око бобица.

Осим што се једу сирови, црвени плодови се прерађују у здрав сок од бруснице, џем и компот. Слично као и бруснице, служе се уз јела од дивљачи. Узгред, брусницама није потребан никакав додатни агенс за желирање када се чувају; њихов висок садржај пектина омогућава им да се саме згусну. У Финској и Русији обичне бруснице се користе за прављење алкохолног пића званог квас. Торте и колачи се такође могу оплеменити свежим, киселим воћем. Сушене бруснице се дуго чувају и обогаћују, на пример, високим садржајем витамина Ц и освежавајућом киселином.

Не само да се бруснице могу наћи у нашим шумама, већ и оне купина (Рубус фрутицосус) је тамо код куће. Откривамо шта је важно при избору и садњи јагодастог воћа.