Оригано је један од најпопуларнијих зачина. Овде можете прочитати шта треба да знате о берби и чувању медитеранског зачина.
Правилно берите оригано
Током летњег времена може оригано (Ориганум вулгаре) може се берба континуирано од маја. Постоји и могућност појединачног брања листова. Међутим, лакше је одсечити изданке у целини око 10 цм изнад површине земље. Овај радикалнији метод се може урадити у било ком тренутку, јер је оригано веома снажан и увек поново ниче. Међутим, имајте на уму да ако се резидба обави у години непосредно пре цветања, цветање може изостати. Обе методе бербе подстичу биљку да се грана. Када берете оригано, "када?" је важније од "како". Да би се постигао што бољи принос ароматичних супстанци, треба је брати у лето непосредно пре цветања. Садржај етеричних уља је такође већи ако се берба обавља ујутру у дане без кише.
Правилно чувајте оригано
Поред свеже убране прераде, постоје три опције за проширење употребљивости оригана:
- Сушење: Као што је уобичајено код многих биљака, изданци оригана су окачени наопачке. На овај начин се могу сушити на ваздуху без губитка ароме. Затим трљајте листове са стабљика. Ако се огољени оригано складишти у недостатку ваздуха, зачин се може веома добро користити дуже од годину дана.
- Замрзавање: Упаковано у посуде за лед или кесе за замрзавање, свеже убрани листови оригана могу се замрзнути у добрим порцијама и поново уклонити по потреби.
- Кисељење: Оригано се може киселити и у уљу. Етерична уља зачина затим прелазе у уље за кување. Зачинско уље је веома погодно за пржење, маринирање или за припрему прелива за салату. Међутим, делови биљке треба да буду потпуно уроњени у уље и да немају никакав контакт са ваздухом, како би се спречила буђ.
Да ли ти то заиста знаш Разлика између оригана и мајорана? У овом чланку можете прочитати како да разликујете ове две биљке.
