Берба дуња: савети за бербу и складиштење

Дуње се могу дуго чувати ако знате како да их правилно чувате. Показујемо када и како правилно убрати плодове и представљамо различите могућности складиштења и чувања.

Када златножути плодови отежају грање и година прође, онда полако али сигурно долази време бербе дуње. Овде можете сазнати све што треба да знате о исправној процедури и на шта треба пазити.

Берите дуње

Просечно дрво дуње годишње даје до 50 килограма жетве. Ово је богата жетва, чак и ако се први плодови могу видети тек након 4-8 година. Али када је дрво довољно старо, нема га зауставити. Утолико је важније да се детаљније позабавите правилном жетвом и складиштењем.

Савршено време за бербу дуња

Савршено време за бербу дуње је прилично променљиво. У зависности од сорте, то је негде између септембра и новембра. Али оптимално време жетве не зависи само од сорте, већ и од ваших планова за дуњу. Ако желите да их директно прерадите, најбоље је да берете дуње када су зреле, јер су тада најароматичније. Зреле дуње препознајете по равномерно златножутој кожици и интензивном зачинском мирису који избија из плода. Осим тога, дуње се тада могу лако увијати са дрвета. Међутим, ако нисте сасвим сигурни да ли су дуње зреле, можете отворити плод и проверити боју коштица. Када су браон боје, плодови су зрели. Међутим, плодове уберите на време пре него што се на плодовима појаве смеђе мрље или први дужи мразеви.

Ако се дуње чувају након бербе, не смеју се брати када су зреле. Оптимално стање жетве се постиже када се боја дуње промени из зелене у жуту. Тада плодови почињу да губе пух. Дуње убране у овом тренутку могу се чувати на хладном месту два до три месеца. Раније, међутим, плодове не треба брати, иначе ће арома превише патити.

Када убрати дуње за директну прераду:

• Златно жута посуда
• Зачински мирис
• Воће се лако може увијати са дрвета
• Језгра су браон боје

Када убрати дуње за складиштење:

• Промена боје од зелене до жуте
• Дуње почињу да губе пух

Како правилно берете дуње?

Без обзира да ли дуње берете када промене боју из зелене у златножуту или тек када су потпуно зреле, берба дуња је веома лака. Једноставно окрените воће са гране. Дакле, они се ломе тачно на унапред одређеној тачки лома коју је планирало дрво. Приликом бербе пазите да нема модрица. Они могу почети да труну када се касније складиште. Након бербе, дуња се бере када сазри промена боје.

Чувати и чувати дуње

Дуње које још нису потпуно зреле такође се могу чувати дуже време. Два до три месеца су сасвим нормална. Неки Сорте дуње су погоднији за складиштење од других. Док „франконска кућна дуња“ може да остане у складишту неколико месеци, „португалска дуња од крушке“ треба брзо да се обради. Складиште увек треба да буде хладно. Температура између 0 и 2 ° Ц је идеална за ово, али главна ствар је да је складиште без мраза. У већини случајева, стари подруми су идеални за складиштење. Дуње се могу привремено чувати и у фрижидеру, али тамо заузимају превише простора. Код дужег складиштења може се десити да пулпа дуње изнутра посмеђи. То не мора да значи да се воће покварило. Али то је свакако знак да је дошло време за обраду.

Савет: Пошто дуње пуштају веома јак мирис, има смисла чувати дуње саме. У супротном постоји ризик да се арома дуње одрази на друго воће у близини.

Можете ли да замрзнете дуње?

Ако у сезони бербе нема довољно времена за обраду свих дуња, дуње се могу и замрзнути. Да бисте то урадили, прво треба да огулите дуње и изрежите им језгру. Као и многа друга зрна, и зрна дуње садрже мале количине цијановодоника, који је токсичан за нас. Из тог разлога, боље је не јести зрна. Након језгре, дуњу можете исећи на комаде било које величине. Да бисте сачували арому, комадиће дуње сада треба бланширати, односно кратко бацити у врућу воду. Добијену кору можете осушити и користити као чај.

Можете ли сушити или дехидрирати дуње?

Сушене дуње су посебно укусне и здрава ужина између оброка. Прво очистите дуње, пазећи да уклоните све остатке меког паперја. Сада исеците дуњу на коцкице и извадите језгра. Оптимална дебљина стубова је око 8 милиметара. Сада потопите све кришке у воду са лимуном. Затим иде на сушење. Најбржи начин је да га осушите у рерни. Дуњама је потребно око 8-10 сати на 60°Ц да добију жељену меку и кожну конзистенцију. Не заборавите да с времена на време испустите влагу из рерне.

Савет: Енергетски ефикасније можете наставити ако имате каљева пећ или нешто слично на које можете поставити стубове од дуње. Алтернативно, можете навући комаде и окачити их преко грејача.

Користите дуње у кухињи

Дуње су ових дана помало заборављене, али је опстало безброј рецепата који сада уживају нову популарност. Класика је вероватно много тражени желе од дуња. Ово је много финије од џема и прави се од сока од дуње. Пошто су дуње богате пектином за желирање, за желе од дуња је потребно много мање желе шећера него за желе и џемове од другог воћа. Још један специјалитет је и сок од дуње. Зачињена арома је посебна врста доживљаја укуса и може се користити и за оплемењивање сокова од јабуке или крушке. Али употреба дуња далеко превазилази добро познато. Не постоји само ракија од дуња и ликер од дуња, већ и укусни рецепти за компот од дуња, џем од дуња или колач од дуња. Неки послужују и печене дуње као прилог уз месо или конзервирају воће уз бело вино. Нема ограничења за вашу креативност.

Пре обраде, међутим, требало би да се ослободите горке пахуљице око дуње. Да бисте то урадили, користите груби кухињски пешкир или месингану четку и уклоните све ситне остатке, јер паперје садржи горке супстанце. Чак и језгра треба уклонити због цијановодоничне киселине коју садрже. Ово не само да има горак укус, већ је и токсично за људе и људе у већим дозама. Кувана јела као што су компот, хлеб од дуња или желе од дуња могу да се чувају и до годину дана ако водите рачуна о хигијени приликом њиховог пуњења или припреме. Стога ови производи не морају бити замрзнути.

Врста дуње утиче на то колико се дуње могу чувати. У нашем посебном чланку нудимо вам најбоље Сорте дуње пре него што.