Коријандер: берба и правилно складиштење

Семе и листови коријандера се могу користити у кухињи. Али како се коријандер правилно бере и како се може продужити рок трајања?

Од Прави коријандер (Цориандрум сативум), такође названа биљка буба или азијски першун, једна је од најважнијих биљака у азијској кухињи. Након успешног узгоја умбеллиферае, и лишће и семе се могу користити на много начина у кухињи. Има смисла знати неке трикове за конзервирање како бисте коријандер могли без проблема чувати и користити га за оплемењивање јела што је дуже могуће.

Берба коријандера

Листови биљака коријандера могу се сакупљати непрекидно током вегетације. Редовним сечењем траве бубе одлаже се формирање цветова, које се обично повезује са негативном променом укуса. Међутим, ако желите да уберете зачињено семе правог коријандера, дозвољено вам је да га уберете Не сечите више у јулу како би биљке и даље имале довољно енергије за цветање и плодове имати. Коријандер се често може сакупљати до септембра.

Савет: Ако пре свега желите да уберете лишће коријандера, постоји трик да сузбијете цветање: коријандер сејте прилично касно, између средине априла и средине јуна. Они који желе да уберу семе, пак, сеју рано, наиме од краја марта. Више о Узгој коријандера Рећи ћемо вам у пратећем посебном чланку.

Сакупите семе коријандера

У зависности од временских прилика и сорте, ароматично семе коријандера може се брати 20 до 28 недеља након сетве. Сходно томе, време бербе је обично у месецима од јула до августа. Увенуће кишобране у којима се налази семе коријандера треба увек да се одсеку пре него што потпуно сазре да би се избегли губици када се семе пусте. Чим главице семена добију светло браон боју, могу се брати.

Берите листове коријандера

Када се самоникле или купљене младе биљке развију у моћне биљке, листови коријандера могу се берба континуирано. У зависности од тога да ли користите само свеже листове или касније и семе биљака коријандера можете или да одсечете целе изданке близу земље или да исечете листове појединачно маказама да бере. Ако треба да се бере семе, не треба сећи превише одједном, да се биљка не би превише ослабила. Међутим, у исто време, резидба је хитно потребна како би се спречило пребрзо формирање цветања и семена. Берба љутих листова коријандера се често завршава са цветањем, јер зелени коријандер поприма благо горак укус. И даље је јестиво, али га многи људи више немају тако доброг укуса. Ако се појаве први цвасти, потребно је убрати и ускладиштити целокупно лишће биљке.

Савет: Увек користите оштар и чист алат за сечење да бисте заштитили биљке коријандера од инфекције гљивичним спорама или вирусима.

Чувајте и чувајте коријандер

Свеже убрани листови коријандера могу се чувати неколико дана ако се исечени изданци ставе у чашу са водом у фрижидеру. Ако не можете да употребите свеж коријандер у року од неколико дана, или ако имате вишак жетве, постоји неколико начина да сачувате листове. Семе коријандера се такође може ускладиштити уз мало труда.

Замрзните коријандер

Листови правог коријандера могу се исецкати и замрзнути након бербе. То значи да је свеже убрани лист коријандера доступан за кување у било које време и по потреби. Биљка се може замрзнути око годину дана.

Осушите листове коријандера

Алтернативно, листови коријандера се могу осушити након бербе. Да би се то урадило, изданци су окачени да се осуше око две недеље. Процес сушења може продужити употребљивост на отприлике шест месеци. Међутим, ово донекле смањује интензитет ароме.

Коријандер натопите уљем

Трећи начин да сачувате листове коријандера је да их потопите у уље. За ово је погодно, на пример, маслиново уље или неко друго висококвалитетно биљно уље. Листови се стављају цели или исецкани у посуду која се добро затвара. Затим сипајте толико уља да коријандер прекрије са око 1 до 2 цм уља. Пошто уље углавном поприма арому биљке, може се одлично користити и за оплемењивање јела.

Суво семе коријандера

Семе коријандера се веома лако суши и чува. Шишарке се након бербе окаче на канап на суво место или рашире и оставе да се суше око две недеље. Семе коријандера је зрело када је тамно браон боје и лако се одваја од главица семена. Семе коријандера се може чувати до три године у херметички затвореној посуди. Тако да се жетва може искористити и за поновну сетву биљке бубе следеће године.

Савет: Коришћењем биљног земљишта сиромашног хранљивим материјама и органског ђубрива спорог дејства, побољшава се арома коријандера. Наш безтресет је погодан за сетву семена коријандера у башти или на балкону Плантура органски компост од биљака и семена оптимално.

Када и како правилно сејати коријандер можете сазнати у нашем посебном чланку на ову тему Пропагирајте коријандер.