Биљка сенфа: време цветања, берба и складиштење

Обично можете видети сенф који се узгаја на великим пољима, али такође може бити веома декоративна и корисна у вашој башти. Које врсте сенфа су доступне и како се бринути о сенфу можете сазнати овде.

Сенф има дугу историју, коришћена је као зачин миленијумима и као лековита биљка у средњем веку. Данас ужива све већу популарност у кућним баштама. Овај чланак даје преглед различитих врста сенфа, како се сенф узгаја у башти и како се користи сенф.

Биљка сенфа: порекло и карактеристике

Када њиве у јесен процветају, тамо расте популарна горушица. Углавном користимо бели и браон сенф (Синапис алба и Брассица јунцеа) култивисан, црни сенф (Брассица нигра) с друге стране, због отежане механичке жетве, готово да се не гаји пољопривредна култура. Са строго ботаничке тачке гледишта, смеђи и црни сенф уопште нису „прави“ сенф, јер обе биљке не припадају роду сенфа (

Синапис) ат.

Лепи, жути цветови сенфа изгледају као они Уљана репица збуњујуће слично. Обе биљке припадају породици крсташа (Брассицацеае), али се разликују по времену цветања, мирису и употреби. Ако се сенф посеје у мају или претходно клија на прозорској дасци од фебруара, цвета између јуна и септембра и може се користити као украсни цвет.

Верује се да сенф потиче из Индије. Приликом ископавања тамо пронађени су остаци узгоја који датирају из око 1800. године пре нове ере. Цхр. доћи. На европском континенту, сенф је први пут коришћен у рецепту за пасту од сенфа из старог Рима око 100. године нове ере. Цхр. поменути. Ово чини сенф првим љутим зачином у Европи, поред хрена, па чак и старијим од бибера и чилија. У средњем веку се за црни сенф посебно говорило да има лековито дејство: говорило се да подстиче циркулацију крви, смирује бол и има антиинфламаторно дејство.

Али како изгледа биљка сенфа? Бела горушица нарасте од 30 до 70 цм, смеђа 120 цм, док црна може нарасти до 200 цм. Оно што је упечатљиво код једногодишње биљке је углата, разграната стабљика која формира грубе листове. Поред тога, листови сенфа су подељени на петељку и јајолику лисну оштрицу (ово је површина листа). Ивица је обично глатка до благо назубљена. Цвет горушице има четири латице и шест прашника - једва да постоји визуелна разлика између цветова уљане репице и сенфа. Главна карактеристика је стога време цветања: док репица већ цвета у пролеће, цвет горушице се може видети само од касног лета до јесени.

Цветови горушице су хермафродити и могу сами да се опрашују, тако да им није потребна ниједна друга биљка осим донора полена. Опрашивање се дешава или кретањем ветра или инсектима, који воле да посећују цвет. Горушица формира дубок коренов систем, због чега је погодна за рахљење земљишта, као међукултура или као зелено ђубриво. Семе се формира у махунама и величине су отприлике грашка. Можете да га употребите целог, самељете у прах или да од њега направите чувену зачинску пасту, стони сенф.

Врсте и сорте сенфа

Општа разлика се прави између белог, смеђег и црног сенфа:

• Бела сенфа (Синапис алба): Називају се и жутом сенфом због интензивног жутог цвећа. Формира 4 до 8 семена по махуни, семе је бело до светло жуто, благог укуса.

• Смеђи сенф (Брассица јунцеа): Такође познат као индијски или кинески сенф. Формира 6 до 15 семена по махуни, које су тамне до светло браон боје. У Азији је и даље уобичајена употреба горушичиног уља, али смо га због ниског приноса заменили семеном репице. Смеђи сенф се углавном користи у Дијон сенфу. Има оштар укус. Занимљива сорта је 'Роуге Метис', која има прорез, црвено-љубичасти лист и због тога је посебно декоративна у салатама. Такође се препоручује сорта „Соутхерн Гиант Цурлед“: формира веома велике листове који се могу користити у салатама, на хлебу или кувани као спанаћ.

• Црни сенф (Брассица нигра): Ретко се помиње као сенф купус. Формира 4 до 10 семена по махуни, које су тамно браон или сиве до црне боје. Приметна црна стабљика, углавном длакава при дну, плава према врху. Црна сенф се не гаји комерцијално јер су махуне веома близу стабљике и стога се не могу убрати механички. Има оштар укус.

Одржавање сенфа у башти

Свако у својој башти Посадите сенф желео би да буде сунчано или бар делимично засјењено место. За раст је пожељно хумусно, кречњачко земљиште. Узгој сенфа је могућ у мешовитој култури са скоро свим другим поврћем, само са другим поврћем крсташа као карфиол(Брассица олерацеа вар. ботритис) или броколи (Брассица олерацеа вар. италица) треба избегавати. Такође је важно поново имати биљку у породици најраније након четири године Брассицацеае се узгаја на истој локацији, иначе се могу пренети болести.

Горушица је веома незахтевна биљка током вегетације. Ако се гаји на локацији која је добро снабдевена хранљивим материјама, довољно је редовно заливање. Ако користите сенф као уловну културу или за побољшање структуре тла, то се обично ради на мање добрим локацијама.
Овде се препоручује да се биљкама обезбеди додатна хранљива материја у виду ђубрења. На тај начин могу развити своју пуну снагу и побољшати тло. Додатно ђубрење сенфа на мршавом месту обезбеђује бољи раст, хранљиве материје складишти у свим својим биљним органима и поново их ослобађа када труне на компосту или директно на кревету даје. Добар раст биљака горушице фиксира угљеник и може се користити као хумус након труљења.

Наше првенствено органско ђубриво је, на пример, погодно Плантура органско универзално ђубриво. Ово не само да обезбеђује биљци идеалне хранљиве материје, већ и подржава активан живот у земљишту. Пошто је горушица једногодишња биљка, она умире у јесен и стога није отпорна. Ако се зрело семе не убере, оно ће природно поново никнути следеће године.

Берба сенфа: време и поступак

Први листови се могу убрати само три недеље након ницања. Ови укуси су веома укусни када се додају у свежу салату, ау индијској кухињи поврће слично спанаћу често се кува од траве горушице. Када су листови старији, постају горки и више немају тако добар укус. Чим сенф почне да цвета, листове уопште не треба брати. На овај начин биљка може да уложи сву своју енергију у формирање цветова и махуна и не мора да развија нове листове.

Махуне сенфа су спремне за бербу чим се осуше. То је обично случај у септембру или октобру. Ако махуне звецкају када се протресу, довољно су суве. Лако се могу ручно одвојити од биљке, затим се морају отворити и уклонити зрна. Са великом бербом, лакше је сакупљене махуне ставити у кесу и лупкати руком или оклагијом да би се семенке горушице олабавиле. Они се онда могу лако прикупити.

Чувати и чувати сенф

Убрано семе горушице се затим може осушити. Довољно је ставити их на новине и оставити на собној температури и добро проветрено око четири недеље. Ако ставите новине заједно са семеном горушице на грејач, сушење иде још брже. Цела зрна се затим могу чувати на тамном, сувом месту или самлети у сенфно брашно. Затим су погодни као додатак киселом поврћу као што су кисели краставци или као зачин за месо и поврће. Као алтернатива сушењу, семе горушице се такође може директно прерадити у пасту од горушице.

Састојци сенфа

Већ се у средњем веку сматрало да је сенф Лековита биљка, то је углавном због његових састојака. Различите врсте се састоје од око 20 - 30 процената горушичиног уља, које садржи много здравих, незасићених масних киселина. Сенф такође садржи висок удео протеина (око 28 процената). За пикантност сенфа заслужни су гликозиди које садржи. Они се разликују за бели и смеђи или црни сенф. Оштар укус настаје само када се гликозиди разбију и реагују са ензимом. Зато је зрно горушице у почетку слатког и орашастог укуса када га жваћете, а након неког времена постаје љуто.

Уобичајене штеточине сенфа

Сенф је веома робусна биљка и једва да мора да се носи са штеточинама. Међутим, као и друго поврће крсташа, то може учинити у условима суше Земљане буве постати проблематичан. Као превентива, међутим, помаже у раном уклањању корова, редовном заливању биљака и одржавању трајног влажности земљишта слојем малча.
тхе Вхитефли, такође познат као стакленичка белица, лако се може сузбити корисним инсектима. Довољно је да башту учините привлачном за корисне инсекте, на пример хотелима за инсекте и једним Цветна ливада. Ово не помаже само сенфу, већ и целој вашој башти.

Као што је већ поменуто, сенф је идеалан као зелено ђубриво. У чланку имамо корисне савете и даље могућности Зелено ђубриво у јесен саставио за вас.