Сушење нане: савети за бербу, сушење и складиштење

Нана даје своју освежавајућу арому, посебно када се осуши и као чај. У овом чланку сазнајте све о правом времену бербе и како сушити менту.

Нана (Ментха) а посебно њихова позната сорта, тхе пеперминт (Ментха×пиперита), вероватно су међу најпопуларнијим биљкама у Немачкој. Његова интензивна, свежа арома чини биљку правом посластицом и пружа кулинарске сензације као чај, у напитцима или као зачин. Чак биљка се често узгаја у башти - Није ни чудо, уосталом, брига за менту захтева минималан труд, а биљка се сматра изузетно робусном и захвалном. Међутим, ако желите да се снабдете домаћом ментом током целе године, требало би да се на време припремите. Сушење је одличан начин да сачувате менту и уживате у њој и зими.

Зашто би требало да сушите менту?

Свежа мента из сопствене баште и даље има најинтензивнију арому. Нажалост, биљка траје само неколико дана у фрижидеру пре него што увене и више се не може користити. Пошто се мента у башти и на балкону може брати само до првих јесењих мразева, баштовани морају другачије да складиште своју жетву да би могли да уживају у свежој биљци до следећег пролећа искуство. Утврђено је да је сушење посебно корисно у очувању менте јер је одржава С једне стране, арома и конзистенција се у великој мери задржавају, а са друге стране, нана се може чувати неколико месеци.

Берба менте: када и како то учинити

У теорији, листови менте се могу сакупљати од пролећа до јесени. Међутим, ако очекујете посебно интензиван укус од листова нане или пеперминта, потребно је одабрати право време. По топлом времену и сунцу, биљка производи посебно велики број етеричних уља. Укус је најинтензивнији непосредно пред цветање, тако да је рано лето савршено време за бербу. Али постоји и један у јесен Жетва менте Још увек могуће: Пре првих мразева, биљке се могу поново темељито убрати како би се попуниле залихе за зиму. Појединачне изданке треба сећи што ближе земљи, јер мента врло брзо и добро ниче. Наравно, појединачни листови се такође могу убрати. Међутим, ово се не препоручује за сакупљање већих количина, као што су оне које се обично користе у конзервирању.

Припремите менту за сушење

Пре почетка сушења нане, свеже убране биљке морају бити припремљене за следећи корак обраде. Пре свега, пшеницу треба одвојити од кукоља: трулим или осушеним стабљикама нема места у храни и зато се пажљиво сортирају пре сушења. Сада можете уклонити прашину и земљу са лишћа тако што ћете их протрести. Воду треба користити само у изузетним случајевима када чистите менту - многа етерична уља биљке су нажалост растворљиве у води, због чега интензивно прање негативно утиче на арому моћи. Нарочито ако желите сами да направите чај од нане, требало би да се уздржите од чишћења водом. Међутим, циклус прања може бити неизбежан у случају грубљег запрљања. Да би се сачувала арома, листове треба само испирати хладном водом и што је брже могуће осушити. У најбољем случају, то се ради нежно брисањем кухињским пешкиром.

Који је најбољи начин за сушење менте?

Верује се да је сушење најбољи метод када је у питању очување менте. Главна предност методе је што се састојци и арома посебно добро чувају током процеса сушења. Важи следеће: што је сушење нежније, арома је интензивнија. Сада постоје бројни начини за сушење нане након бербе. У наставку смо за вас сумирали предности појединачних процеса и како они функционишу.

Ваздушно сува мента

Традиционално, мента се везује у снопове и суши на ваздуху. Чак и ако се ова метода многима често чини застарела и прескупа, свакако се препоручује сушење (бибер) менте на ваздуху. У ствари, ово сушење на ваздуху је најнежније од нане и стога најбоље чува интензивну арому биљке. Али пре него што почнете да сушите, мента мора бити везана у мале гроздове. Сада их треба обесити наопачке на топлом месту без директне сунчеве светлости - идеално на температури од 20 ° Ц. У зависности од дебљине букета, потребно је две до три недеље да се нана потпуно осуши. Осушену нану најбоље је препознати по стабљикама: ако се могу лако пробити, довољно су суве.

Сува мента у рерни

Сушење листова нане и пеперминта у рерни је такође брзо и лако. У ту сврху, листови се полажу појединачно на лим за печење са пергамент папиром. Рерна је у међувремену загрејана на око 50°Ц. Отприлике пет минута након што се нана убаци у загрејану рерну, искључује се. Преостала топлота наставља да суши листове менте. Након 20-ак минута, нана би требало да се потпуно осуши, што се може препознати по увијању листова. Чим се листови осуше, могу се извадити из рерне - у супротном постоји ризик да ће мента постати крхка или чак лако изгорети. За разлику од сушења на ваздуху, сушење менте у рерни има велику предност што једва заузима време, а пре свега простор. Међутим, арома је често мање интензивна када се суши у рерни, а сушење у рерни такође троши додатну енергију.

Осушите менту у дехидратору

Дехидратор је идеалан за брзо, али истовремено нежно сушење нане и других биљака. За разлику од сушења на ваздуху, ова метода има предност што је релативно брза и штеди простор. Осим тога, сушење у аутоматском дехидратору се сматра посебно нежним јер, за разлику од рерне, можете Подесите температуру овде знатно нижу и постоји довољна циркулација ваздуха сређено. Да би се мента што боље осушила у дехидратору, листови се распоређују појединачно и без преклапања на одговарајућим нивоима машине. Нана се сада нежно осуши на најнижој поставци. Од сада сваких пет минута треба да проверавате да ли се мента већ довољно осушила. Као и код пећнице, ово се посебно добро види по увијеним листовима нане.

Листови менте у микроталасној пећници

Осушите за неколико секунди - ако немате пуно времена, можете оставити да се мента посебно брзо осуши у микроталасној пећници. За ово, шака листова се ставља на плочу за микроталасну пећницу (ако је могуће без преклапања) и суши се на најнижем нивоу у интервалима од десет секунди. Колико су се поједини листови у међувремену осушили лако се може проверити у паузама. Све у свему, овој техници је потребно само неколико минута да би се сачувале мале количине биљке. Међутим, сушење у микроталасној пећници има један недостатак: брзо загревање листова значи да се губи велики део свеже ароме нане.

Правилно чувајте и чувајте менту

Чим се листови менте потпуно осуше, могу се ставити у практичну опцију за складиштење. Постоје два једноставна знака по којима можете рећи да ли је мента заиста сува: С једне стране, увија се Листови нане у осушеном стању, с друге стране, листови се могу уклонити са стабљике минималним додиром прста решити. Ако су листови и даље глатки или се могу откинути само кидањем, нана још није довољно сува да би се могла чувати без кварења. Приликом складиштења осушених листова нане, посебно је важно осигурати да на осушену биљку не дође влага. У ствари, влажност у просторији већ може довести до бржег кварења нане. Због тога је неопходно непропусно паковање како би се осушени листови чували што је дуже могуће. Наочаре са навојним поклопцима су најприкладније за ово, али херметички затворени контејнери Тупперваре такође нуде поуздану заштиту. Они који цене дуг рок трајања и пуну арому такође могу да вакуумирају осушену менту у малим порцијама. Када се правилно чувају, осушени листови менте могу да се чувају од неколико месеци до годину дана – међутим, укус пати ако се листови чувају дуже време.

Осушити или замрзнути менту?

Да ли нану треба замрзнути или боље рећи осушити, питање је о којем се мишљења разликују. У ствари, обе методе имају своје предности и мане. Без сумње, арома се боље задржава када се замрзне, због чега је ова метода посебно погодна за прављење ароматичних пића или јела. Нана је посебно популарна за ову сврху, већ исецкана и подељена у порције Замрзнуте посуде за коцкице леда - ово даје посебно ароматичну привлачност за хладне Пиће лети. Међутим, ако више волите да имате целе листове за украшавање хране, требало би да се ослоните на сушење нане: смрзнути листови нане постају кашасти и неугледни када се одмрзну. Осушени листови менте су такође често популарнији са домаћим чајем од менте. Међутим, када је у питању рок трајања, ове две методе се готово не разликују једна од друге: ако се добро чува, мента се може чувати и замрзнута и сушена до годину дана.

У чему сте Узгој нане у својој башти, рећи ћемо вам овде.