Кале: Порекло, порекло и синоними

Кељ се гаји вековима. Информисаћемо вас о пореклу, пореклу и историји овог здравог поврћа.

Од кељ настаје као и неке друге Врсте купуса од "Уркохл“, чије се порекло протеже дуж обалних подручја од Средоземног мора до Мале Азије. Већина потомака ове древне, аутохтоне сорте проширила се широм света, али кељ је постао специјалитет у неколико региона. Данас се углавном гаји и цени у Великој Британији, скандинавским земљама, Холандији, а такође и у северној Немачкој. Али такође је делимично засађен у северној Америци и у источним и западним областима Африке. Постоји неколико теорија о старости ове врсте купуса. Оно што је сигурно јесте да се из традиције још 400. године пре нове ере могло утврдити да је тада била позната врста купуса са коврџавим лишћем. Чак и код Римљана, такозвани сабелински купус се помињао изнова и изнова, а и тада се гајио у великим размерама. Налази и записи потврђују да је овај купус вероватно претходник кеља који данас познајемо са Ова врста купуса има посебну карактеристику да успева и да је веома богата витаминима, посебно у хладној сезони. вредан.

Кељ и његова регионална популарност

Зимско поврће богато витаминима прави је представник севернонемачке кухиње, посебно у хладним зимским месецима. Од октобра до марта увек се може купити свеж кељ, који је првенствено израстао на немачким површинама. Још увек постоји неслагање између Бремена и Олденбурга око тога ко сада може да назове кељ посебним градским специјалитетом. Предност овде је очигледно на страни Бремена, јер се јавна и заједничка потрошња кеља тамо спроводи од 1545. године. Највеће подручје узгоја купуса у Европи налази се у области Дитмаршен у северној Немачкој. Овде не само да расте кељ, већ се у овом крају традиционално саде и многе друге врсте купуса. Вероватно најпознатије јело са ових простора је кељ са мокраћом, односно кељ са крупнозрним грутзвурстом.

Регионални називи кеља и његовог блиског рођака

Кељ је током времена добио широк избор имена због своје дистрибуције у различитим областима. Позната је као кељ, прорезани купус, кељ, зимски купус, лиснати кељ, али у народу позната и као Олденбуршка палма или Фризија. Тачан назив у ботаничком смислу је Брассица олерацеа цонвар. ацепхала вар. сабеллица. У Италији се узгаја блиски сродник, а то је црни купус (Цавало неро). Постоји неколико малих разлика у боји и облику листова, али се по укусу и припреми тешко могу разликовати. Кељ се осећа веома пријатно у немачким хоби баштама и може се прилично лако узгајати. Тако да можете донети свеже зеленило из сопствене баште у свој тањир током зиме.