Берите, замрзните и чувајте броколи

Колико се броколи чува након бербе? Можете ли замрзнути броколи и тако га учинити дуготрајнијим? Овде можете сазнати све о теми.

броколи (Брассица олерацеа вар. италица) сматра се здравим поврћем високе нутритивне вредности – управо због тога и наравно због свог укуса веома је популарно у кухињи. Од Узгајање броколија стога увек вреди размотрити, јер су биљке лаке за негу и имају висок принос. Једном када имате биљку у својој башти, култивација је прилично једноставна. Приликом бербе и чувања цвасти, ипак, требало би да се придржавате неколико смерница како би свеже поврће завршило на вашем тањиру.

Берба броколија

Постоји неколико тачака које треба имати на уму када берете броколи. У наставку ћете наћи важне савете за успешну бербу цвасти.

Када берете броколи?

Да бисте убрали свеж броколи који ће трајати што дуже, право време је кључно. Укус такође губи ароме ако се цваст бере прекасно. Време бербе зависи од Сорта броколија, временске прилике и време садње. Летњи броколи ће бити спреман за бербу за отприлике седам недеља од садње у пољу. Сорте које клијају, познате и као зимски броколи, због хладноће требају неколико месеци.

Броколи се бере пре него што се цветни пупољци који чине главицу превише развију или чак отворе. Пошто се развој одвија веома брзо када је топло, биљке треба редовно проверавати непосредно пре него што буду спремне за бербу.
Пошто се пупољци који су се превише развили због топлоте могу да се отворе и након бербе, увек их треба брати рано ујутру. Да би цветне главице биле свеже и не увеле, треба их охладити леденом водом.

Берите броколи на прави начин

Броколи се може брати више пута, једном главни изданак цвасти, а касније знатно мање бочне главице. Чим главни изданак у средини буде спреман за бербу, односно крупни цватови од око 200 до 300 грама са мирним затворене пупољке, исеците их оштрим ножем неколико центиметара испод пупољака далеко. После 16 до 20 дана, додатни бочни изданци тежине око 20 до 50 грама ће сазрети и произвести неколико мањих пупољака броколија које можете да користите. Да би биљка броколија имала довољно простора за развој бочних изданака, побрините се да има довољно простора приликом садње.

Између осталог: Иако већина људи баца стабљику броколија, може се јести баш као и пупољци и има укус келерабе. Тврђу спољашњу кожу треба огулити пре кувања.

Савет за зимски броколи: Као алтернатива летњем броколију, вреди узгајати зимску сорту. Ако посадите броколи у лето, биљка купуса има довољно времена да развије укусне цвасти. По правилу, можете да берете од марта до априла и тако имате прво свеже поврће у години. Зимски броколи је релативно отпоран на хладноћу, али га руно и даље штити на веома ниским температурама зими.

Чувајте и чувајте броколи

Вероватно је свако раније имао ово искуство: купиш свеж броколи у супермаркету, али после неколико дана цветови пожуте, а стабљика постане гумена. Може се десити и да пупољци почну да цветају и укус пати. Броколи није једно од поврћа са најдужим роком трајања, али ипак постоји неколико трикова и метода за продужење рока трајања.

Колико дуго може да се чува броколи?

Броколи се може чувати до две недеље ако се правилно складишти. Температура мора бити веома ниска, око 0°Ц, а влажност преко 97%. Броколи врло лако одваја воду и због тога увене, а са високом влажношћу овај ефекат је значајно смањен.

Чувајте броколи у фрижидеру

Фрижидер је идеалан за чување броколија на хладном месту. Тамо можете повећати рок трајања тако што ћете поврће умотати у чисту, влажну крпу. Пазите, међутим, да крпа не капље мокра. Алтернативно, умотајте главу броколија у прозирну фолију да бисте смањили губитак воде.

Замрзните броколи

Најбољи начин да броколи остане не само издржљив, већ и хрскав је да га замрзнете. Да бисте правилно замрзнули броколи, поступите на следећи начин: Прво исеците поврће на мање комаде и броколи бланширајте у кључалој води неколико минута. Чим се поврће скува, треба га брзо охладити хладном водом и кратко осушити. Броколи се такође може замрзнути сиров, али се након одмрзавања мора прокувати или бланширати. На крају, напуните комаде у кесе или кутије за замрзавање и ставите их у одељак за замрзавање. На овај начин, броколи ће остати свеж до годину дана.

Чување броколија: потопити у сирће

Добро испробан начин чувања поврћа као што је броколи неколико недеља је потапање у сирће. Читава сврха намакања је да спречи раст бактерија и гљивица. Да бисте то урадили, исеците главу са стабљиком на мале комаде и наслажите их заједно са зачинима попут семена горушице у претходно прокувану теглу. Сипајте мешавину сирћета и воде 1:1 у броколи у чаши. Ако вам је укус сирћета прејак, пропорција се може смањити на 1: 2.

Да ли већ знате која је можда најлепша варијанта карфиола, која је блиско повезана са броколијем? Од Романесцо фасцинира спирално вијугавим торњићима као цвастим. Упознајемо вас са необичним цветним поврћем.