Цикорија: стручни савети за узгој, негу и бербу

Горка зимска салата је изузетно здрава. Овде можете сазнати шта треба узети у обзир приликом узгоја и бербе цикорије.

Цикорија на столу
Благо горка нота цикорије чини га непогрешивим у погледу укуса [Фото: пилиппхото / Схуттерстоцк.цом]

Ако желите сами да узгајате цикорију, потребно вам је мало стрпљења. Зато што се укусни пупољак не формира већ у повртњаку, већ тек након што се у јесен убере корен и затим поново изникне у мраку. У наставку сазнајте како ово функционише и зашто је истрајност вредна труда.

садржаја

  • Порекло и карактеристике цикорије
  • Сорте цикорије
  • Куповина цикорије: на шта треба обратити пажњу
  • Узгајање цикорије
    • Права локација за цикорију
    • Како узгајати цикорију
    • Одржавање цикорије: правилно заливање и ђубрење
  • Пропагирајте цикорију
  • Берите и чувајте цикорију
  • Састојци и употреба цикорије

цикорија (Цицхориум интибус вар. фолиосум) је лист цикорије и припада породици сунцокрета. Корени дивље цикорије (Ц. интибус) користи се као поврће и лековита биљка. Током 18 Век тада у Европи корен цикорије (Ц. интибус вар. сативум) узгајане и култивисане за употребу пржене као замена за кафу због њихове горке ароме.

Порекло и карактеристике цикорије

Још увек није јасно како је тачно настала цикорија коју данас познајемо. Једна верзија каже да је око 1845. главни баштован Брезиер открио ботаничку башту у Бриселу, да корени цикорије похрањени у тамном подруму ничу фини, бледожути листови имао. Испоставило се да су ови изузетно укусни, као и разноликост „Бриселски Витлуф“ рођен. Оно што је сигурно јесте да је цикорија коју данас познајемо настала од корена цикорије. Ово је и даље веома популарно, посебно у Белгији, Француској и Холандији, у Немачкој Међутим, све је мање на тањиру, иако је поврће не само лако сварљиво, већ је и веома добро здраво је.

Плави цвет цикорије
Цвет цикорије из цикорије [Фото: Мике Труцхон / Схуттерстоцк.цом]

Двогодишња биљка формира корене током лета који су дугачки око 15 центиметара и дебели три до шест центиметара. Преко зиме, у потпуном мраку и на ниским температурама, формирају пупољак у облику купа. У другој години биљка формира вишеструко разгранати цваст до 1,5 метара висине.

Сорте цикорије

Различите врсте цикорије се углавном разликују по времену бербе, по боји и по томе да ли им је потребан горњи слој за форсирање или не. Горњи слој је слој земље или песка који прекрива корење након бербе и обезбеђује простор за изданке.

Препоручене врсте цикорије:

  • „Бриселски Витлуф“: Стара сорта којој је потребно земљиште за гајење
  • 'Етардо': Средње касно до касно форсирање; укусног, чистог укуса цикорије са тешким, чврстим главама
  • 'Робин': Нарочито по црвеним изданцима; сеје се од маја до јуна
  • 'Атлас': Доказана сорта која рано ниче
  • "Дура": Разноликост са финим укусом; Жетва клица се врши од децембра до марта; Форсирање без покривања тла
Црвени цикорија
Поред бледожуте цикорије, постоје и сорте са црвеним главама [Фото: Сујатха Вемпати / Схуттерстоцк.цом]

Куповина цикорије: на шта треба обратити пажњу

Цикорија се сеје директно у њиву, због чега се мора купити само семе. Ово се може наћи у продавницама хардвера, баштенским центрима или на Интернету. Ако желите да сами размножавате своју цикорију, побрините се да набавите чврсто семе. Савете о размножавању можете пронаћи ниже у чланку.

Узгајање цикорије

Узгој цикорије се може грубо поделити у два корака: У пролеће се биљке узгајају на отвореном, а преко зиме се корење кује у подруму. Под присиљавањем се подразумева да се после периода одмора корен поново никне. То се одвија у потпуном мраку и на температури од 12 до 18 ° Ц. Данас се углавном практикује форсирање воде. Корени су потопљени у хранљиви раствор. Међутим, ова метода је мање погодна за узгој код куће. Погодна опција за узгој сопствене зимске салате је узгој у контејнеру у подруму. Можете сазнати тачно како ово функционише у следећем одељку.

Права локација за цикорију

Сунчано место са песковитим, хумусним земљиштем је посебно погодно за биљке да напредују и формирају снажно корење. Ово треба да буде умерено богато хранљивим материјама, превише азота пре свега подстиче лисну масу, што иде на рачун корена и чини их мање способним за форсирање. Да би се корени могли добро развијати, важно је да је земља дубока, без камења и да нема збијености. пХ вредност би идеално требало да буде између 6,5 и 7,5. Такође треба планирати паузу у узгоју од најмање четири године у плодореду.

Савет: Поред његових блиских рођака Радиццхио (Цицхориум интибус вар. фолиосум), Овсени корен (Трагопогон поррифолиус) или ендивија (Цицхориум ендивиа) цикорија нерадо. Добре комшије, с друге стране, јесу Коморач (Фоеницулум вулгаре вар. азорицум), Шаргарепа (Дауцус царота ссп. сативус), цвекла (Бета вулгарис вар. вулгарис) и парадајз (Соланум лицоперсицум).

Како узгајати цикорију

Најбољи начин да се објасни узгој цикорије је да се подели на два корака: сетву и терање.

Корак 1: сејање цикорије на отвореном

Цикорија је зимско поврће које се сеје у пролеће. Од средине маја, најраније крајем априла, семе се сеје на размак у редовима од 30 до 40 центиметара и мало тањи од шаргарепе. Дубина сетве треба да буде између два до три центиметра. Отприлике четири недеље након сетве, биљке се одвајају у реду на растојању од десет центиметара.

Белешка: Ако се семе посеје прерано или биљке имају превише простора за стајање, корен може постати превелик. Корени се могу скратити за форсирање, али често формирају много малих бочних пупољака.

После 18 до 20 недеља у пољу, од средине септембра до октобра, корење се може пажљиво убрати виљушком за копање, на пример. Лишће се одсече пет центиметара изнад корена и подрезује ако је потребно. Док не почне терање, корење се забија у влажан песак и чува на хладном месту за фазу одмора - као што је случај са другим коренастим поврћем.

Корени цикорије
Корени се бере у јесен [Фото: Рууд Моријн Пхотограпхер / Схуттерстоцк.цом]

Да би се формирали лепи пупољци, корени треба да имају следећа својства:

  • Дужина: 15-20 цм
  • Дебљина: 3 - 6 цм
  • Тежина: 100 - 200 г

Како идете на сетву цикорије?

  • Сејати од краја априла до средине маја
  • Размак редова: 30 - 40 цм
  • Дубина сетве: 2 - 3 цм
  • Сијте танко
  • Одвојите на 10 цм након 4 недеље
  • Жетва корена од средине септембра до октобра

Корак 2: присиљавање

После фазе одмора следи форсирање, најчешће од децембра. За то су неопходне температуре између 12 и 18 °Ц и потпуни мрак. Када светлост дође до биљака, листови постају зелени и горки. У зависности од сорте, форсирање се врши са горњим слојем, на пример дебљине десет центиметара Слој песка или земље, или без горњег слоја, на пример са непрозирним филмом. Нарочито такве старије сорте „Бриселски Витлуф“ потребан горњи слој за форсирање, новије сорте као нпр 'Тардиво' или 'Робин' међутим не.

Једна од могућности за сопствено присиљавање у подруму је да посадите корење у контејнер као што је стари лонац, кофа или пластична кутија. Да би се то урадило, корени се постављају близу један другом вертикално у контејнер и ово се пуни земљом. Ово не би требало да буде влажно, већ га треба добро прелити топлом водом када се унесе да би коренима дали импулс да никну. Важно је да се изнад посуде створи довољна тамна шупљина у коју ће зимска салата урасти и да се изданци не поквасе приликом пуњења водом. Цикорија је готова након три до пет недеља и може се брати.

Клице цикорије клице
Избојци ничу из корена у потпуном мраку [Фото: Бастиаанимаге стоцк / Схуттерстоцк.цом]

Како се ради форсирање цикорије?

  • Дешава се у потпуном мраку
  • Температуре од 12 до 18 °Ц
  • Поставите корење вертикално у контејнер
  • Напуните земљом и прелијте топлом водом
  • Берба након 3 до 5 недеља

Одржавање цикорије: правилно заливање и ђубрење

Цикорија је слабо до средње једе. Не подноси добро свеже стајњак на гредици, али пре садње можете користити компост или ђубриво са дуготрајним органским дејством - као што је наша Плантура Универзално органско ђубриво - припојити. Ово потпуно ђубриво без животиња обезбеђује биљци најважније хранљиве материје током целог вегетационог периода.

Да би се осигурало да биљке изникну равномерно и добро, треба водити рачуна о томе да влажност земљишта остане константна. Нарочито су саднице склоне дехидрацији, тако да не заборавите да их редовно заливате када је суво. Приликом узгоја корена није потребно много мера одржавања. Међутим, редовно окопавање ради отпуштања тла и спречавања корова се исплати.

Пропагирајте цикорију

Ако желите да сами произведете своје семе, користите корење које је формирало посебно лепе главице. У другој години биљка формира разгранати цват висок до 1,5 метара са лепим, плавим цветовима. У јесен се зрело семе може побрати за обнову. Уверите се да не користите такозване Ф1 сорте за размножавање. Ф1 сорте означавају хибридне сорте које не преносе своја својства и стога се не могу репродуковати.

Савет: Да би се могле одржати карактеристике сорте, у радијусу од 500 метара не би требало да цвета цикорија или дивља цикорија.

Берите и чувајте цикорију

Зимска салата се може брати након отприлике месец дана. Ово је сада формирало чврсте изданке изнад корена и може се одсећи на корену. Сваки корен се може убрати само једном. Салату треба чувати потпуно тамна на 3 до 6 ° Ц, најбоље у одељку за поврће вашег фрижидера. Најкасније после недељу дана, укусно поврће треба да се преради.

Састојци и употреба цикорије

Било да је кувана на пари, пржена, сирова или припремљена као тепсија - цикорије не би требало да недостаје ни у једној здравој кухињи. Поготово као хрскаву сирову храну зими је тешко победити. За непогрешив, помало горак укус заслужне су горке материје, посебно интибин. Овај секундарни састојак стимулише стварање жучних киселина, што позитивно утиче на наша црева. Поред горких материја, цикорија има и бројне витамине и влакна. Ако желите да ублажите типичан укус цикорије, можете супротставити горку ноту у преливу за салату са медом.

Припремљен цикорија у посуди за печење
Било да је сирова, кувана на пари, кувана или печена - цикорија се може користити на много начина у кухињи [Фото: тхавеерат / Схуттерстоцк.цом]

Савет: Ако желите да сазнате какав је укус цикорије као замена за кафу, можете погледати по супермаркету, јер се и данас могу наћи размере цикорије у производима замене за кафу.

Ако волите да узгајате мало знатижељније поврће, погледајте наш чланак о Фловер Спроут прошлост.

Пријавите се за наш билтен

Пеллентескуе дуи, нон фелис. Меценас мале