Црни ким: биљке, нега и ефекти

Црни ким је један од најважнијих зачина у арапској и индијској кухињи. Дајемо савете о узгоју, берби и употреби црног кима.

Својим деликатним растом, звездастим цветовима и филигранским листовима, црни ким (чурукот) као украсна култура. Његово семе се може прерадити у уља, зачине или лекове.

Црни ким: порекло и карактеристике

Прави црни ким или римски коријандер припада великој и разноврсној породици љутика (Ранунцулацеае), као и Цлематис (Цлематис) или Винтерлинг (Ерантхис). Биљка црног кима потиче из јужне Европе, северне Африке и западне Азије, али је сада широко распрострањена и може се наћи у многим деловима света. Комерцијални узгој црног кима одвија се углавном у Индији и на Блиском истоку.

Једногодишњи, дубоко укорењени црни ким формира 25 - 50 цм високе, једва разгранате биљке са финим, врло уским, перастим листовима. Листови црног кима сиво-зелене боје седе наизменично на танким, светлозеленим стабљикама. Црни ким цвета између маја и септембра. Сада се појављују цветови у облику звезда са пет до десет латица у нијансама плаве, беле или ружичасте. Цветови црног кима су погодни за пчеле, нуде доста нектара и средње количине полена за инсекте опрашиваче у летњим месецима. Након опрашивања, основа цвета се увећава у везикуларну, вишечешљану капсулу семена, унутар које се формирају дубоко црне, троугласте семенке црног кима. Када семе сазре између септембра и октобра, капсула семена постаје светло зелена у браон.

Забуна црног кима: Забуна са сродним врстама Јунгфер у зеленилу (Нигелла дамасцена) је веома честа због велике сличности биљака. Семе девојке у зеленом се у основи може користити на исти начин као и семе црног кима. Семе црног сусама има сличне, али мање угаоне семенке (Сесамум индицум вар. нигрум), али се лако разликује по укусу. кумин (Цуминум циминум) и Прави ким (Царум царви), с друге стране, само су по имену повезани са црним кимом због њиховог зачинског укуса. Спадају у умбеллиферае (Апиацеае) и јасно се разликују по издуженим, жлебљеним и благо закривљеним расцепљеним плодовима.

Садња црног кима: сетва, локација и Цо.

Оптимална локација за црни ким је сунчана на песковитим, хумусним иловастим земљиштима. Биљка која воли топлоту расте у већини свежих до умерено сувих, кредастих супстрата са пХ вредношћу од 6 до 7 и добрим водоснабдевањем. Тешка, збијена и натопљена тла нису погодна за узгој црног кима. Међутим, могу се допунити песком, компостом или висококвалитетном земљом за саксије.

Због дугог периода зрења, црни ким се сеје што раније у рано пролеће са температуре земљишта од 5°Ц и више, између марта и априла. Семе црног кима треба посејати 1-2 цм дубоко у земљу и лагано притиснути. Приликом сетве Нигелла У редовима је идеално растојање од 20-30 цм. Након тога, тло треба одржавати влажним. Прве нежне саднице ће се појавити након две до три недеље.

У идеалном случају, црни ким сејте директно у кревет или растресито у садилицу са запремином од најмање 5 литара земље са добром дренажом воде и дренажним слојем. За садњу саксија и прозорских кутија или за побољшање тешких тла, препоручујемо сиромашну хранљивим материјама, пропусну земљу за саксије попут наше Компост од органских биљака и семена Плантура. Компост богат, прозрачан супстрат чува влагу, подстиче формирање корена у садницама и, за разлику од већине земљишта за саксије, не треба тресет који је штетан за климу.

На први поглед: посадите црни ким

• Локација: сунчано на песковитом, хумусном иловастом земљишту са пХ вредношћу од 6 до 7
• Сејати на отвореном или у сејалицу са најмање 5 Л запремине земље
• У марту до априла од 5 ° Ц температура земљишта
• Семе посејте на дубину 1 - 2 цм, размак у редовима 20 - 30 цм
• Одржавајте тло добро влажним

Правилна нега

Црни ким је прилично незахтеван за негу, али му је потребно редовно заливање током дуготрајне врућине и суше. Ђубрење није неопходно са нормално снабдевеним баштенским земљиштем. Осиромашено, једнострано култивисано или јако коришћено земљиште има користи од употребе нашег земљишта без животиња Плантура органски активатор земљишта. Поред хранљивих материја и органске материје, он такође уноси микроорганизме у земљиште као „почетну културу“ за разнолик живот у земљишту и дуготрајно стварање хумуса.

Верује се да је црни ким подложан ларви буба кликтача, познатијим као Виревормс (Агриотес). Биљке увену без икаквог разлога, јер жичани црви продиру у стабљике из земље. У влажним летима, на неповољним локацијама или при прекомерном ђубрењу и наводњавању може доћи и до трулежи стабљика.

Једногодишња биљка црног кима умире у касну јесен када је спремна за семе. Сигуран знак да су капсуле зреле за бербу је шуштање семена изнутра. Сада се целе главице семена одрежу и оставе да се суше неколико дана на собној температури. Семе се затим може извадити и чувати на сувом, тамном и хладном месту као зачин или семе црног кима за следећу годину.

Можете ли јести црни ким?

У кухињи и фитотерапији само семе Нигелла коришћени. Сви остали делови се сматрају благо токсичним. Семе црног кима могу да се конзумирају и сирове, али је уобичајено да се претходно прже како би се јасније истакао орашасто-зачињен укус. Црни ким се може користити у терапији код паса, коња и глодара, јер су његови ефекти слични онима код људи. Осим тога, каже се да уље црног семена делује против крпеља, астматичног кашља и јача имуни систем.

Упозорење: црни ким је отрован за мачке! Од употребе црног кима могу доживети отказивање јетре.

Употреба и ефекти црног кима

Као зачин, црни ким игра важну улогу у арапској и јужноазијској кухињи, а црни ким је важан и у биљној медицини. Семе са високим садржајем масти се суши или меље као зачин или се пресује у уље црног кима богато линолном киселином.

Сјеменке црног кима користе се у народној медицини за лоше варење, жутицу и проблеме са јетром. Семе се може узимати у чистом облику или у облику ајурведског чаја од црног кима. Две кашичице семена црног кима млевеног у прах прелију се кључалом водом и оставе да одстоје десетак минута. Дневна доза не би требало да прелази четири шољице чаја или осам кашичица семена како би се избегли нежељени ефекти црног кима као што су алергијске реакције на кожи. Хладно цеђено, антиоксидативно и антибактеријско уље из чурукот Може се узимати у облику капсула за отежано дисање и астму или утрљати на грудни кош како би умирио груди.

Шта зачините црним кимом? Задимљеног, благо горког и лимунасто-ароматичног укуса, здрави црни ким може се користити као замена за бибер. Црни ким се традиционално користи у слатким или сланим пецивама као што су пиде, погача или сомун, као и у чорбама од сочива и карију од поврћа. Популарни рецепти црног кима описују употребу семенки у тепсији, панирању, преливима за салату и намазима. Уље црног сјемена даје хумусу или кварку, између осталог, ароматичну ноту.

Још један рођак црног кима са лековитим својствима је тај Хепатица (Хепатица). Представљамо рано цветајућу трајницу у профилу и дајемо савете о узгоју и нези.