Вегварте: садња, ефекат и употреба

Цикорија нас успут одушевљава прелепим цвећем, а обогаћује и кулинарским ужицима. Корени цикорије дуго су служили као замена за кафу и могли су се и данас користити као регионална алтернатива кафи кроз сопствени узгој.

Вегварте (Цицхориум интибус) је биљка пореклом из средње Европе која је са нама стотинама година и чак нам говори време уз помоћ цветног сата. Цветови се отварају око 5 сати ујутро и затварају се у 11 сати. Узмите обичну цикорију и уживајте у кафи из њеног корена док користите цвет да кажете време. Иначе, обична цикорија је предак данашњих салата од цикорије.

Вегварте: порекло и карактеристике

Заједнички Вегварте (Цицхориум интибус) је једна од најчешћих аутохтоних дивљих биљака које се такође природно јављају у западној Азији и северозападној Африци. Због своје разноврсне применљивости, у међувремену је дистрибуиран на многим другим местима широм света. Као што јој и само име говори, цикорија се често налази поред пута и тешко се може превидети, посебно у јеку лета када цвета.

Цикорија се већ у Египту користила као корисна и лековита биљка, а користи се и данас. Будући да је биљка код нас и такође је коришћена, цикорија је добила многа популарна имена као што су светла за стазе, биље кафе или плави чичак. Данас се углавном назива цикорија или цикорија.

Као самоникла биљка, цикорија је генетски мајка неколико важних култивисаних и корисних биљака. Познато је неколико сорти које су првобитно потекле од цикорије, као што су:

• Салате од цикорије: цикорија (Цицхориум интибус вар. фолиосум), Радикио (Цицхориум интибус вар. фолиосум) и векна шећера (Цицхориум интибус вар. фолиосум ф. цилиндрицум)

• Корен цикорије (Цицхориум интибус вар. сативум)

Да ли је цикорија вишегодишња?

Чини се да је цикорија вишегодишња, али је стара само две године. У првој години је у вегетативној фази и формира розету листова. У другој години наступа генеративна фаза, са формирањем цветова и семена.

Како да препознам обичну цикорију?

• Обични цикорија је помало дрвенаста, двогодишња, зељаста биљка из породице сунцокрета (Астерацеае), која се препознаје по цветовима.
• Цветне главице су широке 3 до 4 цм и од 2 реда листова, унутрашњи је дужи и усправан, спољашњи краћи и раширени и цвета од јула до октобра упадљивим, углавном светлољубичастим или лавандиним цветовима.
• Цветне главице се отварају пре изласка сунца и почињу да се затварају поподне. Сваки појединачни цвет отвара се само једном и бледи након једног дана.
• На врховима прашника рано ујутру се скупља бели полен, који посећују пчеле и лептири.

• У периоду цветања цикорија има жилаву, избраздану и мање или више длакаву стабљику.
• Може бити висока до 1,5 м.
• Листови су петељкасти, копљасти, нережасти и дугачки 10–32 цм и широки 2–8 цм.
• Као и маслачак, цикорија садржи бели млечни сок.

Конфузија цикорије: Без цветова у првој години, цикорија изгледа збуњујуће слично маслачку. Оба такође имају сличан горак укус и млечни сок. Маслачак није отрован и користи се у кухињи на сличан начин као цикорија.

Најлепше врсте и сорте цикорије

Упркос својој очигледној лепоти, од обичне цикорије произашле су корисније од украсних сорти.

• Бели цикорија (Цицхориум интибус 'Албус'): Бели цикорија је избор обичне цикорије, која носи бело цвеће које му даје име.
• радикио (Цицхориум интибус вар. фолиосум): Радиццхио обично има листове црвене или црвено-зелене боје који формирају збијене главице. Неки називају само радич са белим венама и црвеним лишћем, познат и као црвена ендивија и црвена цикорија. Има горак и пикантан укус који омекшава када се пече на роштиљу или пече.

• Глава шећера (Цицхориум интибус вар. фолиосум ф. цилиндрицум): Формира лабаве, зелене главице, сличне римској салати. Глава шећера је салата која се може дуго чувати. Ако се семе посеје крајем маја, зелена салата ће бити знатно горка.
• цикорија (Цицхориум интибус вар. фолиосум): Ова подврста цикорије се бере као бледи или црвени пупољци, у зависности од сорте. У поређењу са другим подврстама цикорије, Цикорија веома благог укуса. Избацује се из корена без земље и светлости посебним процесом.

• Корен цикорије (Цицхориум интибус вар. сативум): Корен цикорије се прерађује у замену за кафу. Има посебно дебеле корене и чак се користи за производњу пластике.

Садња цикорије: сетва, локација и Цо.

Узгајани облици цикорије се обично саде, али и дивљи облик можете успоставити у својој башти. Цикорија није захтевна биљка, о чему сведочи и њено успевање на запуштеним путевима. Преферира пропусно, минерално богато и кречњачко земљиште. Превише хумусна, влажна и хранљивим материјама подземље чак инхибира њихов развој и спречава поновно сејање. Ослоните таква тла песком или шљунком. Ако желите да уберете корење, требало би да се уверите да је супстрат олабављен пре садње.

Покушајте да цикорији пружите пуно сунца. Такође може да толерише делимичну сенку, али најбоље успева на шест или више сати сунца дневно.

Савет: Цикорија воли тла богата базом. Дакле, ако имате креч при руци за башту, мешање у фази садње може помоћи биљци да расте.

Сетва цикорије: На отвореном биљку сејте само након последњих мразева. Семе треба да буде два комада на удаљености од 40 цм један од другог. Семе треба прекрити танким слојем земље или песка. Семе клија после две до три недеље. Слабија садница се може уклонити након ницања.

Семе се може узгајати и у затвореном простору од почетка априла. Користите специјалну земљу за саксије која је лабава и сиромашна хранљивим материјама. Наше Плантура органско биље и земљиште за сетву је без тресета за разлику од уобичајено доступног земљишта за узгој. На 20°Ц клијавост траје само једну до две недеље и након клијања младе биљке ће бити најбоље на хладније 15°Ц и ставити на светло место да се нормално развијају а не напаљен. После последњих мразева посадите младе биљке у башти на растојању од 40 цм. Затим можете ставити биљку у каду и поставити је на балкон или терасу. Користите танак, висок суд тако да дугачки корен има довољно простора.

Правилна нега

Понекад цикорија такође може бити сметња у башти. Семе се не шири ветром као код маслачка, тако да се не појављује на насумичном месту - осим ако птица не изнесе семе. Ипак, огулите очи и ишчупајте све саднице које никну тамо где не желите. Одрежите цветове када се отворе како бисте спречили поновну сетву.

Ако растете у кади, требало би да дајете течно ђубриво сваких шест недеља. Иначе, цикорији није потребна посебна нега. Најбоље је користити првенствено органско течно ђубриво, јер цикорија не може толерисати изненадне навале хранљивих материја. Углавном органско ђубриво попут нашег Плантура органско ђубриво за цвеће спречава ово мало прекомерно ђубрење, јер су хранљиве материје доступне брзо, али не у једном потезу.

Штеточине обично одбацују цикорију. Али лисне уши као што је уш црног пасуља дефинитивно могу добити укус за биљку богату соком. Цикорија се обично добро носи са штеточинама. Али ако вам њихово присуство смета, можете прочитати како то да урадите код нас Борите се против лисних уши природно моћи.

Да ли треба да заштитим биљку зими?

Цикорија је код нас дома и не треба јој зимска заштита.

Помножите цикорију

Цикорија се размножава семеном. Они се обилно формирају крајем лета, тако да можете да их уберете и осушите на кухињском пешкиру недељу дана. Затим чувајте семе на хладном и тамном месту, на пример у баштенској шупи. Можете их поново сејати у јесен, што често даје јаче младе биљке и штеди вам складиште.

Употреба и ефекти цикорије

Листови цикорије се могу јести сирови, али су обично горког укуса, посебно старији. Овај укус је цењен у одређеним кухињама, на пример у Италији, а такође иу јужном делу Индије. У Албанији се листови користе као замена за спанаћ, углавном кувани на пари и маринирани у маслиновом уљу, или као састојак пуњења.

Сочни листови се не суше добро, па их одмах употребите. Убрано зеље можете чувати у затвореној пластичној кеси у фрижидеру до недељу дана. Оперите их непосредно пре употребе да би дуже трајале. Мокро лишће брже труне. Кување и испуштање воде ће смањити горчину листова.

За употребу као замена за кафу, сачувајте корење тако што ћете га очистити и остругати кору. Затим их исеците на комаде величине инча. Ставите комаде на лим за печење и тостирајте их док не поприме тамно смеђу боју. Ово може потрајати од 45 минута до неколико сати, у зависности од тога колико су корени дебели. Пазите на њих током печења и повремено их окрените да би се омогућило равномерно сушење. Ако осетите мирис кафе, време је да га извадите. Најбоље их је чувати на хладном и тамном месту како не би изгубили ароме. Исеците печено корење попут зрна кафе и скувајте сопствену, регионалну „кафу“.

Бројни горки и танини, као и инулин у корену, чине цикорију лековитом биљком за различите намене, укључујући и натуропатију. Научни докази за његову употребу у конвенционалној медицини су до сада ретки. Међутим, емпиријски, помоћ чаја од корена цикорије се показала веома добром код проблема са варењем. За то се 1 до 1,5 кашичица изгњеченог корена попари са 200 мл воде и после пет до седам минута процеди.

Да ли је цикорија здрава?

Сви делови биљке су јестиви. Вегварте се такође користи као сточна храна и могу га безбедно да конзумирају људи и животиње.

Да ли је цикорија здрава?

Цикорија, посебно корен, је здрав додатак свакој исхрани. Корен садржи пребиотичко влакно инулин, које се такође налази у јерусалимској артичоки. Инулин регулише ниво инсулина и служи у цревима као храна за важне цревне бактерије у нашем телу. Међутим, превише влакана може довести и до сметњи у варењу, због чега цикорију не треба конзумирати у великим количинама.

Стара лековита биљка, чије дејство је боље поткрепљено научним студијама, јесте то Пискавица. У његовом посебном укусу можете уживати и као чај или као зачин.