Садња, нега и берба бруснице

Бруснице се налазе широм северне хемисфере и дуго се користе као храна. Представљамо различите врсте брусница и дајемо савете о узгоју и употреби.

Трпке и киселе плодове бруснице већ су нордијски абориџини користили као храну богату витаминима. Једна од брусница је и брусница која је зими тражена као извор витамина Ц. У овом чланку ћете наћи информације о пореклу и различитим врстама бруснице, као и о успешном узгоју и употреби плода бруснице.

Брусница: цвет, својства и порекло

Група врста бруснице је блиско повезана са боровнице (Вацциниум миртиллус и Вацциниум цоримбосум

) и бруснице (Вацциниум витис–идеја) повезан. Све три сорте бобица припадају истом роду (Вацциниум) и породица вријеска (Ерицацеае). Као становници мочвара отпорни на хладноћу и мраз, бруснице се налазе у свим субполарним до умереним климатским зонама северне хемисфере око арктичког круга. Бруснице покривају земљу, расту ниско и пузеће. Листови су дугуљасти и копљасти, једва су већи од 1,5 центиметара и сјајно тамнозелени. Цветови бруснице су типични за биљке вријеска: мали и са смотаним латицама, бели до ружичасти или црвенкасти. Цветају између маја и јула. Пчеле и бумбари воле да опрашују цвеће. Од тога се касније развијају округле бобице, које постају црвене до тамноцрвене, понекад сјајне, док се бруснице беру – између краја августа и октобра. Укус бруснице је углавном киселкаст. Плодови имају веома дуг рок трајања и углавном се уживају прерађени.

Различите врсте брусница

Међу брусницама постоје разне врсте које су се развиле у својој домовини. Разликују се по расту и текстури плода. Упознајемо вас са четири врсте брусница.

обична брусница (Вацциниум окицоццос)

Обична брусница или мочварна боровница распрострањена је на мочварним, киселим местима у Великој Британији, Скандинавији и северној Русији. Међутим, потенцијално може наћи и погодно станиште у мочварним подручјима у многим европским земљама, укључујући Немачку. Далеко пузави грм има листове дужине највише 1 цм, који лети сијају тамнозелено, а зими постају црвенкасти. Од јуна до јула, обична брусница цвета на дугим длакавим цветним дршкама, а затим формира плодове величине грашка који су тамноцрвени када сазре. Они су сочног и киселог укуса, имају висок садржај витамина Ц и користе се као бруснице. Обична брусница стога није погодна само као украсна биљка, већ и као биљка са високим приносом.

Велика плодна брусница (Вацциниум мацроцарпон)

Брусница са великим плодовима позната је и као брусница или америчка брусница. Порекло је из мочварних и обалних подручја Североисточне Америке и Канаде, али добро расте и у овој земљи. Комерцијална култивација је дуго била важна у државама Орегон и Вашингтон. Жбун бруснице који покрива земљу нарасте од 10 до 30 цм високо и формира дугачке, пузаве, зимзелене изданке. Бело-ружичасти цветови, увијени уназад, појављују се од јуна до јула, тамноцрвени, 1 до 2 цм велики, округли плодови бруснице сазревају од краја септембра. На суровим локацијама, бруснице су осетљиве на мраз и сушу, па им је потребно мало заштићено место. Бруснице су одличне за узгој због своје величине и великог броја доступних сорти, а мало су мање специфичне када су у питању захтеви за локацију.

Брусница са ситним плодовима (Вацциниум мицроцарпум)

Брусница са ситним плодовима је распрострањена у великим деловима северне Европе, такође у Немачкој, такође у Северној Америци и мало у северној Азији. За разлику од обичне бруснице, формира мање плодове и листове, као и краће изданке. Патуљасти жбун је висок само 5 цм и развија зимзелене изданке дуге 30 цм. Сићушни звонасти цветови цветају од маја до јула. Сочни, кисели плодови бруснице са ситним плодовима касније расту на дугим, без длака петељкама, а када сазревају у касну јесен попримају тамноцрвену боју. Након излагања мразу, бобице добијају слађи укус. Међутим, брусница са ситним плодовима је више украсна него корисна биљка, јер споро расте и даје само мале бобице.

јужна брусница (Вацциниум еритхроцарпум)

Јужна брусница (Вацциниум еритхроцарпум субсп. еритхроцарпум) или „Јужна планинска брусница“ налази се у планинском југоистоку Сједињених Држава. Као азијска подврста (Вацциниум еритхроцарпум субсп. јапоницум), али је такође пореклом из Кореје, Кине и Јапана. Листопадни грм достиже висину од 1,5 метара. Посебно су упечатљиви црвенкасти цветови са смотаним латицама који се појављују у јуну. Од тога се у јесен развијају провидне, делимично тамноцрвене бобице киселог, киселог укуса. Јужна брусница се може добро убрати, јер се вредна количина бобица скупља на релативно великом жбуну.

Садња бруснице: локација и поступак

Као становници мочвара, обична брусница и брусница са ситним плодовима су везане за прилично посебне локације. Свим представницима овог рода потребна су влажна, кисела и песковито-хумусна, али не нарочито богата хранљивим материјама локације која се никада потпуно не пресуши. Кречњаста, песковита, глинаста или сувише сува земљишта су потпуно непогодна за бруснице, тамо умиру за врло кратко време. У овим баштама, становници мочвара могу се узгајати само у саксијама и кадама. Бруснице и јужне бруснице су нешто мање захтевне и обично се могу садити у утврђеним мочварама. У ту сврху се уклања горњи слој земље и замењује на широком простору на висини од 15 до 20 цм. пХ земље се снижава на 4 до 5 тако да се становници мочвара осећају пријатно. Уклоњени горњи слој земље можете користити за балконске кутије, саксије или подигнуте кревете. Да бисте створили добре услове на локацији за бруснице, помешајте земљу за рододендроне са прибл. 10% песка и киселих материјала као што су хумус од коре, иглице смрче или комина грожђа. Овом мешавином сада замењујете ископани горњи слој земље, заролајте целу ствар или пустите да тоне две недеље.

Када је тло припремљено, бруснице се могу садити. Код младих биљака ставите 7 до 9 комада по квадратном метру, што убрзо резултира густом ливадом бруснице. Биљке се не постављају ниже него када су биле у саксији. Након садње добро залијте да би се довољно земље испрало до корена и да се бруснице добро укорене. Затим прекријте површину земље између биљака ситном малчом од коре. Ово штити споро растуће бруснице од јаког раста корова и одржава тло влажним.

Најважније мере неге

Бруснице захтевају мало неге. Напор је углавном ограничен на уклањање корова у кревету. У сушним летима, бруснице треба редовно заливати.
Потребе за хранљивим материјама за бруснице су веома ниске, али ђубрење може бити неопходно за малчиране површине, пошто разградња малча од коре и других микроорганизама везује азот. Ако видите спор раст и мало новог раста, онда је употреба органског течног ђубрива као што је наше право решење Плантура органско ђубриво за цвеће и балконе, препоручено. Међутим, користите ђубриво само у малим дозама, јер бруснице могу формирати нетипичне, дугачке изданке или мање цветова ако је садржај хранљивих материја превисок.
Бруснице не треба резати. Нежно орезујте само оболеле или сенилне изданке или засаде који се претерано размножавају.

Листови и цветови бруснице могу бити оштећени касним мразевима у мају, после пупољка температуре не смеју пасти испод -2 °Ц. Биљке бруснице је боље покрити руном или јутом у време ледених светаца.

Узгајајте бруснице

Ако желите да размножите своје бруснице, то можете учинити резањем младих изданака. Да бисте то урадили, лети одсеците годишње изданке дугачке око пет центиметара и посадите их скоро у потпуности у припремљену мешавину киселог земљишта за саксије и песка. У наредним недељама, резнице треба увек одржавати добро влажним док не формирају корење и док се не могу посадити.
Изданци који леже на тлу могу се користити за понирање: Они такође брзо формирају корење на месту контакта са земљом. Ови укорењени изданци се одрежу и преносе директно на одговарајућу локацију.

Да ли су бруснице отровне?

Бруснице нису отровне и тешко да су у сродству са благо отровним сродницима, као што је барска боровница (Вацциниум улигиносум), да будеш збуњен. Овај други формира тамноплаве, смрзнуте бобице на грмовима висине до 0,8 метара, које након конзумирања већих количина доводе до интоксикације и вртоглавице. Све врсте брусница могу се јести сирове, иако су често превише киселе за то.

Бруснице: време бербе и употреба

Време бербе за разне врсте брусница протеже се од краја августа до октобра. Обично се беру појединачно ручно. Уз помоћ чешља за бербу, као што је онај који се користи у комерцијалном узгоју бруснице, мале бобице се могу откинути и сакупити много лакше и брже. Бобице остају у природи током зиме и могу се јести у следеће пролеће. Плодови бруснице могу се чувати на хладном месту неколико месеци. То је због обилних састојака конзерванса, попут витамина Ц, бензојеве киселине и вакцинина, али и због заштитног слоја воска око бобица.

Осим што се једу сирови, црвени плодови се прерађују у здрав сок од бруснице, џем и компот. Слично као и бруснице, служе се уз јела од дивљачи. Иначе, брусницама није потребан никакав додатни желир када се кувају, њихов висок садржај пектина омогућава им да се саме згусну. У Финској и Русији се од обичне бруснице производи алкохолно пиће под називом квас. Торте и колачи се такође могу оплеменити свежим, киселим воћем. Осушене бруснице се дуго чувају и обогаћују, на пример, високим садржајем витамина Ц и освежавајућом киселином.

Не само да се бруснице могу наћи у нашим шумама купина (Рубус фрутицосус) је изворно тамо. Откривамо шта је важно при избору сорте и садњи бобичастог воћа.