Сочиво има шта да понуди, јер је веома разноврсно. Упознајемо вас са најбољим и најпопуларнијим врстама и сортама сочива.
Као древна култивисана биљка, сочиво (Ленс цулинарис) узгајана у свим замисливим правцима. Резултат је безброј сорти које се често узгајају само у малим регионима. Нажалост, многе регионалне сорте су данас изгубљене. Док се семе око 3.000 различитих врста сочива још увек чува у вероватно највећој бази података гена на свету, само око 80 врста се још увек узгаја широм света. Међутим, у земљама немачког говорног подручја доступно је знатно мање типова сочива.
Врсте и сорте сочива
За сочива (Ленс) укључује шест различитих типова сочива. два од тога, Ленс нигранс и оријентална сочива, сматрају се прецима кухињског сочива (Ленс цулинарис). То је једини тип сочива у породици сочива који се заправо користи. Груба класификација сорти сочива може се направити на основу величине семена, која варира између три и преко седам милиметара. Други начин груписања сорти сочива је по боји, која може бити класична браон или зелена, црна или љубичаста.
Алб Леиса
Алб Леиса сочиво укључује три различите регионалне сорте из швапске албе. Јер тамо где су сочиво и шпацле практично национално јело, узгој сочива има дугу традицију. Нажалост, регионалне сорте из Алба више се нису гајиле од 1966. године и скоро се сматрало да су нестале. 2006. године, швапски фармер их је коначно поново открио у руској бази података гена за корисне биљке. Данас се поново узгајају три сорте: две светлозелене сорте 'Спат'с Алблинсе 1' и 'Спатх'с Алблинсе 2' и тамно зелена мермерирана сорта сочива са малим семенкама.
јело сочиво
Плочаста сочива су вероватно најпознатија сочива у земљама немачког говорног подручја. Ова браонкасто-жута сорта је релативно велика. Када се скува, сочиво постаје мекано и брашнасто без распадања. Они нису идеални само за рустикална јела као што је чорба од сочива, већ и за укусне намазе или тепсије од сочива.
белуга сочиво
Ова племенита врста сочива са ситним црним семенкама одликује се пре свега финим укусом. Сочиво остаје чврсто и хрскаво чак и када је кувано и најбоља је основа за укусну салату од сочива. Њихово порекло је вероватно у Северној Америци, где се и данас широко узгајају.
Берри сочиво
Ова тамноплава мраморна лећа је ароматична. Кожица малих семенки је танка, али унутрашњост остаје прилично чврста када се кува. Берри сочиво долази из срца Француске - ово порекло је чак и географски заштићено. Бобичасто сочиво које је засађено у другом региону можда се више не може звати бобичасто сочиво, чак и ако је исте сорте.
Пуи сочива
Пошто ово зелено сочиво има веома орашасту арому, укусно је у салатама. Њихов плаво-зелени мрамор чини их двоструко привлачним. Сочиво долази из малог региона у централној Француској, где се узгаја више од 1000 година. Пошто је назив Пуи Лентилс географски заштићен, продаје се као Зелено сочиво када се узгаја у другим регионима.
планинско сочиво
Планинско сочиво заправо није права сорта. Они су више група различитих сочива из разних планинских региона. То их чини веома недоследним. Једина сличност је што се сви узгајају изнад 700 м надморске висине.
Жута и црвена сочива заправо нису сопствене сорте сочива. У основи, ово је само ољуштено смеђе сочиво, као што је велики избор планинског сочива. Разлика између црвене и жуте леће није боја љуске око сочива, већ боја језгра. Класификација сорти сочива додатно је компликована заштићеним географским ознакама. Пуи сочиво и Берри сочиво, на пример, такође успевају ван региона Пуи и Берри, тада се више не може називати сочиво Пуи или Берри, иако је сорта исто је.
Када се одлучите за сој, ево савета како да га исправите монтирање сочива.