Сорте коморача: Нове, испробане и отпорне

Коморач се може узгајати као луковичасти коморач, дивљи коморач и зачински коморач за цвеће и семе. Представљамо сорте и дајемо преглед најбољих сорти коморача.

тхе баштенски коморач (Фоеницулум вулгаре ссп. вулгарно) постоји у три различите варијанте: дивљи коморач или горки коморач (Фоеницум вулгаре вар. вулгарно), слатки коморач, познат и као римски коморач или зачински коморач (Фоеницулум вулгаре вар. дулце) је познато, и поврће коморач (Фоеницулум вулгаре вар. азорицум). У кухињи се обично користи биљни коморач, који се због своје структуре назива и луком или луковичастим коморачем. Дивљи коморач и зачински коморач се користе као зачин за хлеб, у посластицама, чајевима и као лекови, на пример за проблеме са варењем. У овом чланку смо за вас сумирали најбоље сорте коморача и њихова својства.

Поређење слатког коморача, дивљег коморача и зачинског коморача

поврће коморач	зачински коморач	Дивљи коморач
Фоеницулум вулгаре вар. азорицум	Фоеницулум вулгаре вар. дулце	Фоеницулум вулгаре вар. вулгарно
употреба кртола	употреба семена	употреба целе биљке
Као поврће, кувано или сирово	Зачин, чај, лек	Зачин, чај, лек

Сорте коморача: дивљи коморач

Вишегодишњи дивљи коморач није само близак рођак анис (Пимпинелла анисум), Семе кима (Царум царви) и мирођија (Анетхум гравеоленс), али и архетип данашњих сорти баштенског коморача. Потиче из медитеранског региона до Блиског истока и већ у античко доба је био цењен као зачин и лек. У то време се углавном користио за ароматизирање хлеба и вина и за лечење проблема са варењем. Такође је познат као горки коморач и формира само веома мали кртол. Биљке које су високе до 150 цм су вишегодишње и сваког пролећа поново ничу. Данас се дивљи коморач узгаја због семена које је ароматичније у односу на култивисани коморач и готово је оштрог укуса, слично као сладић. Горки коморач је добио име по фенхону налик камфору и горког укуса који се налази у семенкама, који има антибактеријски и окрепљујући ефекат. Осушени, жути, слатки и зачињени цветови коморача могу се користити и као биљка. Они се називају "полен коморача".

зачински коморач

Ат тхе зачински коморач То је сорта усмерена на производњу бројних, крупних, слатко-ароматичних семена. Зачински коморач је коморач без формирања гомоља, пошто биљка цвета директно. Због укуса семена и листова, зачински коморач се назива и слатки коморач. Користи се у чајевима, као зачин за месо, рибу и салату и као лек, на пример за стомачне тегобе. Данас се углавном узгаја у Француској, јер су потребна дуга и топла лета да би семе сазрело. За баштоване хобије, узгој зачинског коморача је посебно атрактиван јер је биљка робусна и лака за негу. Због своје отпорности на мраз, добро преживљава зиму код нас. Цвасти такође одају интензиван мирис и привлаче бројне инсекте за опрашивање. Представљамо најбоље сорте коморача за узгој у сопственој башти:

• 'дулце': Слатки коморач са јаким стабљикама и деликатно перастим, зеленим лишћем. Двогодишње биљке, које су високе и до 200 цм, развијају и бројне ароматичне семенке коморача поред листова слатког укуса.
• 'Финокио': Двогодишњи зелени зачински коморач са ароматичним, слатким листовима и семенкама. Сорта воли да се умножава сејањем у кревету.
• 'Магнафена': Снажна сорта коморача са сјајним, тиркизно зеленим лишћем и веома великим семеном. Биљке достижу висину од 80 цм и тако остају прилично мале и компактне.

• 'пурпуреум': Бронзани коморач са бронзаним до бакарносмеђим листовима. Овај двогодишњи вишегодишњи коморач може да нарасте до висине од 200 цм и размножава се самосетом ако се не покупи бројна семена.
• 'рубрум': Бронзани коморач са висином раста од 150 - 200 цм и зеленим листовима са деликатном бронзаном нијансом. Сорта формира велике, мирисне кишобране цвећа, који често формирају само неколико семена.
• 'Смокеи': Смеђи коморач са посебно слатким листовима. Бакарни коморач, који је висок до 150 цм, поуздано је издржљив и вишегодишњи.
• 'камени писар': Слатки коморач, који даје семе за бербу у првој години ако се посеје рано у пролеће. Биљке, које су високе и до 200 цм, недељама служе као продуктивна пчелиња паша.

Поврће сорте коморача

Најпознатији је вероватно биљни коморач. Ово се одликује снажно задебљаним, бело-зеленим кртолама клица. Историјски гледано, слатки коморач је најмлађи. Настао је укрштањем различитих сорти дивљег коморача. Данас се узгаја у великим деловима света и може се уживати у сировом облику у салатама, али и кувано на пари, печено или кувано.

Бројне сорте коморача разликују се углавном по времену бербе и у категоријама „отпоран на болове“ или „неотпоран на шрафове“. За климу у Немачкој препоручујемо коришћење само сорти отпорних на завртње. Оне немају тенденцију да формирају цвет уместо густе клупе у првој години. Бројне сорте слатког коморача отпорне на ударце сада су доступне за узгој:

• 'Ди Фирензе': Ова стара италијанска сорта формира ароматичне, крупне кртоле, али је, нажалост, мање отпорна на ударце од данашњих сорти. Због тога је погодан само за јесењу култивацију.
• 'Коначни': Сорта отпорна на завртње је веома погодна за рану култивацију. Округле, чврсте и густе кртоле су добре величине, високог приноса и ароматичног укуса.
• ‘у реду‘: Ова изузетно отпорна сорта убедјује бујне, светло беле кртоле. Може се узгајати рано у години и има добар укус.
• 'Монтебианцо': Ова сорта коморача раног до средњег сазревања, широкоокругла луковица за јесењу бербу. Између сетве и жетве прође 90-110 дана.

• 'Оразио Ф1': Хибридна сорта са уједначеном величином, дебелим, заобљеним кртолама. Они једва да постану дрвенасти и могу се убрати као мини коморач или потпуно одрастао слатки коморач.
• 'савршенство': Ова сорта коморача прилично отпорна на завртње има лепо обликоване, беле кртоле са равним врхом. Препоручује се за рану култивацију и јесењу бербу.
• 'Прелуде Ф1': Хибридна сорта из Италије са средњим, округлим, белим кртолама. Сорта отпорна на вијке је погодна за садњу од маја до августа.

• 'Романесцо': Рано сазрела сорта коморача из околине Рима са великим, дебелим луковицама избијања до 400 г. Биљке достижу висину од око 60 цм.
• 'Рондо Ф1': Хибридну сорту отпорну на шрафове за летњу и јесењу бербу карактерише висок принос и интензиван укус кртола.
• ‘Селма‘: Сорта отпорна на завртње брзо расте са великим кртолама. Такође се одликује високим приносом током целог лета и финим укусом.

Након одабира правих сорти коморача, време је за сетву и садњу. Више за Узгој коморача у сопственој башти можете прочитати у нашем посебном чланку.