Црни купус: професионални савети за узгој и бербу

Црни купус је на многим местима познат и као палмин купус. Овде ћете научити све од садње до неге и бербе специјалног купуса.

црни купус (Брассица олерацеа вар. палмифолиа) постаје све популарнија. И с правом: лако га је узгајати код куће, његово лишће не само да има добар укус већ и изгледа веома добро, а такође је и права суперхрана. Добри разлози, дакле, да узгајате црни купус у својој башти. Код нас ћете научити све што треба да знате о пореклу, избору сорте, узгоју, нези, берби и употреби плавкасто-зеленог супер купуса.

Црни купус - који се назива и палмин купус - је заправо поврће сам по себи. Због блиског односа са

кељ (Брассица олерацеа цонвар. сабеллица) али се често назива купусом. Оба припадају породици крсташа (Брассицацеае). У башти, црни купус је популарно јесење поврће са много одличних састојака као што су гвожђе, разни витамини и минерали. Због лепих и крупних листова, често се користи и као украсна биљка или се поставља у вишегодишњи бордур. А црни купус није само добар за јело или за декорацију: у прошлости су се чак и дрвенасти изданци биљке користили за штапове за ходање.

Црни купус: порекло и својства

Иако многи воле да грувају црни купус и кељ, црни купус је вероватно старији од та два, па чак и предак зеленог и кеља прокељ (Брассица олерацеа вар. гемифера). Палмин купус се гајио још у римско доба, а купус се ужива и данас, посебно у Италији. Традиционално, ова врста купуса се гаји у северној Италији – посебно у Тоскани. Црни купус се годинама све више заборавља и тек је недавно поново стекао популарност.

Двогодишња биљка може нарасти до три метра и обично цвета светло жутим цветовима у другој години од маја до августа. У нашој клими, међутим, ово је изузетно ретко. За разлику од кеља, црни купус није отпоран на мраз. Његови листови подсећају на савојски (Брассица олерацеа цонвар. цапитата вар. сабауда), дугачке су 60 – 80 центиметара и тамне до црнозелене. Благо су смотане и стога нејасно подсећају на листове палми, одакле вероватно потиче и назив палмини купус. Због порекла се назива и италијански купус, тоскански купус или Цаволо Неро.

Сорте црног купуса

Различите сорте црног купуса разликују се углавном по времену бербе и укусу. Класичне сорте палминог купуса су:

• 'Неро ди Тосцана': Ову сорту карактерише пре свега благ укус. Листови су плави до црно-зелени.
• 'Негро Романо': Превео "Црни Римљанин". Ова сорта је отпорна на мраз и користи се више као украсна биљка.
• 'Палмизио Сенза Теста': Ова италијанска сорта може се убрати посебно брзо.
• 'Црна магија': Ова хибридна сорта надмашује својим посебно високим приносом.

Више информација о Сорте црног купуса можете прочитати у нашем посебном чланку.

Купите црни купус: обратите пажњу на ово

Када купујете црни купус, морате да одлучите да ли желите да користите семе или да се уштедите муке око његовог узгоја и купите рано растуће биљке. Семе је нешто јефтиније, али укључује и више посла и ризика. Шта год да изаберете, сорту палминог купуса свакако треба бирати свесно. Јер ово одређује изглед, узгој и време жетве вашег црног купуса. Код младих биљака треба обратити пажњу и на здравље садница. Они не смеју показивати оштећења од мраза или друге знаке штеточина или болести. Семе и младе биљке за црни купус могу се наћи у гвожђарима, у баштенским центрима или расадницима и наравно и на интернету.

узгој црног купуса

Када узгајате сопствени палмини купус, морате узети у обзир неколико ствари како би ваш труд био награђен богатом жетвом. Рећи ћемо вам све о правом времену за сетву, идеалној локацији и правилном поступку за сетву и садњу црног купуса.

Када сејати црни купус?

Време сетве црног купуса зависи од тога да ли желите да га сејете директно у леју или више волите мале биљке на топлијем месту.
Ако одлучите да сејете директно у башти, морате сачекати да дефинитивно више не буде мраза. Овде је правило да се сачека до ледених светаца средином маја.
Ако више волите свој палмини купус у хладном оквиру испод стакла, у стакленику или на прозорској дасци, можете почети раније. Најбоље време за то је од марта. Црни купус почиње да клија на температури од 2 °Ц, оптимална температура клијања је 16 °Ц.
Последњи могући период за сетву палминог купуса пре зиме је почетак јула. Тада можете бити сигурни да ћете моћи да уберете црни купус пре зиме.

Идеално време за сетву црног купуса на први поглед:

• У хладном оквиру/на прозорској дасци од марта
• У башти од средине маја
• Температура клијања 2 °Ц
• Последњи могући рок сетве: почетак јула

Савршена локација за узгој црног купуса

Црни купус воли дјелимично засјењену до потпуно сунчану локацију, коју такође треба заштитити од вјетра. Земљиште за узгој палминог купуса треба да буде богато хранљивим материјама и дубоко. Црни купус најбоље успева на неутралном до благо алкалном пХ између 6,5 и 8.

Захтеви за локацију црног купуса на први поглед:

• Делимична сенка до сунчано
• заклоњен од ветра
• Тло богато хранљивим материјама и дубоко
• пХ: 6,5 - 8

Савет: За болести попут Цлуброот Да бисте то избегли, препоручљиво је да направите паузу у узгоју три до четири године пре него што поново узгајате купус на истој локацији.

Поступак за узгој црног купуса

Црни купус је тежак хранитељ и посебно је срећан због многих хранљивих материја у земљишту. Због тога је препоручљиво обогатити земљиште компостом или органским ђубривом са спорим ослобађањем пре него што узгајате палмини купус. За ово препоручујемо нашу Плантуру Универзално органско ђубривоса органским дуготрајним ефектом. Ако је ваше земљиште прилично кисело, такође може бити корисно да унесете креч у земљу у припреми за подизање пХ вредности. Ако више волите свој црни купус, онда се он избоцка у фази двокола и ставља у мале саксије. Затим можете посадити младе биљке у кревет након четири до шест недеља.

Приликом директног сејања у леју, направите бразде за семе дубине један и по центиметар. Растојање садње треба да буде око 50 к 50 центиметара. То значи да ћете можда морати да проредите своје саднице палминог купуса након што су порасле.

Црни купус се може узгајати и као контејнерска биљка или у уздигнутим лејама. Као контејнерска биљка, палмини купус је мобилан и такође има високу украсну вредност због необичних листова.

Поступак за узгој црног купуса:

• Обогатите земљиште компостом или органским ђубривом са спорим ослобађањем
• Креч ако је потребно
• Претходне биљке избодите и посадите након 4 - 6 недеља
• Директна сетва у леју на дубини сетве 1,5 цм
• Растојање садње 50 к 50 цм
• ливење
• Ако је потребно, разблажите након дизања

Савет: Посадите свој црни купус у мешовитој култури. Важи следеће правило: не садите црни купус истовремено са другим купусом у непосредној близини, јер то подстиче штеточине. Погодни суседи за палмини купус су спанаћ (Спинациа олерацеа), блитва (Бета вулгарис субсп. вулгарис) или целер (Апиум гравеоленс). Још једна добра мешана култура је црни купус са подсејаном детелином.

Више информација о Узгајање црног купуса у башти наћи ћете овде.

Узгајати црни купус

Иако се сматра да је палмини купус прилично лак за негу, још увек постоји неколико ствари које можете учинити да подржите свој црни купус. Прво што треба да урадите је да га редовно заливате. Поред тога, кревет треба да буде чист од корова. Редовно окопавање у гредици подстиче минерализацију и рахли земљиште. Такође можете нагомилати земљу око биљака купуса да бисте заштитили стабљике од штеточина. Као даљу заштиту од нежељених штеточина, као нпр купусова мува, могу се причврстити мреже за заштиту биља.
Као тешка хранилица, црни купус такође зависи од редовног коришћења ђубрива. Препоручујемо органско ђубриво које је еколошки прихватљиво и прихватљиво за ресурсе. Оптималне хранљиве материје за палмини купус, на пример, обезбеђује наш Плантура органско универзално ђубриво са доступним органским дугорочним ефектом.

Ако желите да презимите свој црни купус, заштита од мраза је неопходна. За разлику од кеља, палмин кељ није отпоран и зато мора бити заштићен од хладноће. Да бисте то урадили, најбоље је покрити га флисом.

Берба и складиштење црног купуса

Црни купус расте веома брзо и спреман је за бербу само два месеца након сетве. Увек се бере одоздо према горе. Зато откините највеће листове на дну стабљике купуса. Остаје горња розета листова. То значи да можете редовно сакупљати жетву и купус наставља да расте. Палмином купусу није потребан мраз да би добио пуну арому. Тако да можете да га берете цело лето до ране зиме.
Након бербе, црни купус је најбоље држати у фрижидеру. Тамо остаје свеж неколико дана. Алтернативно, можете бланширати свеж купус од палме, а затим га замрзнути. Други начин очувања црног купуса је сушење. Рафинисани зачинима и уљем, настају укусни чипс од купуса.

Црни купус: употреба и састојци

Црни купус се може користити у кухињи на сличан начин као и савојски купус. Млади листови су такође одлични сирови у салатама или зеленим смутијима. Палмин купус је такође популаран у тосканским зимским чорбама. Такође је састојак познате португалске супе Цалдо Верде.

Црни купус је права локална суперхрана: пун је протеина, гвожђа и влакана. Поред тога, поврће има веома добар састав аминокиселина који је упоредив са месом. Црни купус је такође пун добрих витамина и минерала као што су витамини А и Ц, калцијум и калијум и гвожђе.

Ако бисте желели да зароните још дубље у шарени свет купуса, онда овде можете прочитати како вишеструки купус може бити.