Берба базге: време бербе и употреба цветова и бобица

Када је базга зрела? Како идете на бербу цвећа и бобица? Шта још можете да урадите са базгом осим сока од базге? Дајемо савете о берби, чувању и употреби.

црни старешина (Самбуцус нигра) може се користити на много начина. Вероватно најпознатији производ од базге је сируп од цветова базге. Можда га знате као састојак за освежавајући летњи коктел "Хуго". Посебност жбуна базге је у томе што можете убрати и прерадити и цветове и плодове. Како то учинити можете сазнати у овом чланку. Више информација о грму базге – од садње, неге и размножавања до различитих врста и сорти базге – можете пронаћи у нашем чланку о старешина.

Када је базга зрела?

Не само да се зрели плодови безе могу беру и прерађивати, већ се и цветови базге могу користити на различите начине. Међутим, мора се запамтити да без цвећа нема плодова. Ако желите да берете и цветове базге у рано лето и бобице базге у касно лето, можете Само делимично берите цветове базге, иначе не може да се формира плод.

Време бербе базге

Цветови базге цветају од краја маја до јуна и треба их брати што је могуће свеже, односно убрзо након отварања појединачних цветова.

Време бербе базге

Базге сазревају од краја септембра до октобра. Берите плодове тек када сазре што више бобица. Незреле бобице не треба јести због њихове токсичности. У принципу, зреле бобице базге се такође морају загрејати и кувати пре конзумирања како би токсични састојци изгубили дејство.

Савет: Жбун базге је дрво веома погодно за птице због својих плодова. Због тога је најбоље да увек оставите неколико бобица базге за становнике баште који цвркућу.

Берба бобица базге: овако се ради

Ако желите да берете бобице базге, биће вам потребне маказе или нож и корпа или друга посуда за цвеће или воће. Када берете бобице базге, препоручљиво је да носите тамну и старију одећу ако је могуће, пошто је сок од бобица базге веома интензивне боје и мрље од базге се тешко испиру су.

Берите цвеће базге

Одрежите цветне класове сунчаног јутра када се роса осуши на новоотвореним појединачним цветовима и ставите их у корпу. Убране цветове базге обрадите што је брже могуће, иначе ће увенути.

Берите бобице базге

Сачекајте да све бобице постану тамнољубичасте до црне пре него што берете бобице базге. У случају црвеног старијег (Самбуцус рацемоса) сазревање се постиже када су бобице црвене. Исеците петељке и ставите их у посуду, пазећи да не пукну сочне бобице.

Састојци базге: Можете ли јести бобице и цвеће базге?

Базга има много здравих састојака. У средњем веку је била важна лековита биљка, а и данас су врући сок од базге и чај од цветова базге уобичајени кућни лекови за прехладу.

Цветови базге садрже етерична уља, танине и слуз, флавоноиде, калијум и гликозиде који изазивају зној. Базге су праве витаминске бомбе и поред витамина Ц и Б2 садрже и етерична уља и флавоноиде као и антоцијанине, минерале и фолну киселину.

Међутим, посебно лишће, кора и семе такође садрже токсичне гликозиде цијановодоничне киселине. Због тога се бобице базге могу јести само куване. Семе црвене базге има већи ниво токсичних супстанци и не губи их потпуно када се кува. Да бисте и даље могли да једете бобице базге, требало би да уклоните семенке помоћу сита.

Користите и чувајте цветове безе

Цвет базге се може прерадити у различите производе. Ево неколико идеја за посластице које можете направити од кремасто белих цветова и како их сачувати.

Сируп од цветова базге

Са само неколико састојака можете направити укусан сируп од цветова базге од цветова. Поред цветова безбе, потребни су вам вода, шећер и лимун или поморанџе. Ако се правилно складишти, сируп се може држати затворен око годину дана. На пример, можете уживати са прошеком, минералном водом и ментом као "Хуго" или без алкохола као освежавајућа лимунада од базге.

Алдерфловер ликер

Брзо се може припремити и ликер од цветова базге. Поред цвећа беззге, воде, шећера и лимуна, потребна вам је бистра ракија попут вотке или житарица.

Суви цветови базге

Ако желите да пијете чај од базге зими, после бербе можете лако да осушите цветове беззге. Одрежите дебље цветне стабљике непосредно пре прве гране, а затим ставите цветне кишобране на жичану или жичану решетку како би се и они проветравали одоздо. Цветови базге се могу сушити на сеновитом, топлом и прозрачном месту. Нанесите их свакодневно. Ако пупољци шуште када се померају, то је знак да су потпуно суви. У овом тренутку можете почупати појединачне цветове са стабљика и чувати их у херметички затвореној посуди, као што је тегла, на тамном месту до годину дана.

Замрзните цвеће базге

Ако не желите да користите цветове беззге одмах након бербе, можете их и замрзнути. Након што сте отресли сву прљавштину и инсекте, убране цветове базге накратко умочите у воду и пустите да се оцеде. Раширите цветне шиљке на плех или плех и ставите у замрзивач на неколико сати. Затим можете извући појединачне цветове са стабљика и чувати их у одговарајућим контејнерима у замрзивачу.

Користите бобице базге и сачувајте их

Ако нисте убрали све цветове базге почетком лета, плодове базге можете убрати крајем лета. Базге се такође могу користити на много начина.

сок од базге

После бербе, можете прерадити бобице базге у сок. Прво одвојите опране бобице од петељки, на пример чупајући их виљушком. Базге се могу јести само када су куване, јер отровни самбунигрин који садржи губи дејство када се загреје.

Сируп од базге

Са водом, шећером и лимуном од сока од базге можете направити сируп од базге, сличан цветовима беззге.

Ликер од базге

Уз шећер, ванилу и ракију (попут рума) можете прерадити бобице базге у ликер од базге, који можете уживати самостално или у аперитиву.

Желе од базге

Желе од базге је такође добар начин за прераду и очување бобица базге. За ово су вам потребни сок од базге, лимунов сок, шећер за конзервирање и зачини попут каранфилића или цимета.

Замрзните бобице базге

Базге се такође добро замрзавају. Одвојите бобице од стабљика виљушком, а затим их замрзните. Алтернативно, можете замрзнути метлице на неколико сати, а затим побрати бобице. На овај начин се могу избећи мрље од сока од базге.

Ако желите да научите како да правилно орезујете грм базге како бисте се радовали обилној берби из године у годину, препоручујемо вам наш посебан чланак на тему "Исеците базгу“.