Берите, користите и правилно једите ланено семе

Ланено семе се сматра регионалном и здравом суперхраном. Код нас ћете научити све о берби, складиштењу и утицају ланеног семена на варење.

Ланено семе је семе обичан лан (Линум уситатиссимум), који се може узгајати и у башти. Због бројних корисних својстава, ланено семе би требало да буде део сваке здраве исхране. Дајемо савете о берби ланеног семена, оптималном складиштењу и шта треба узети у обзир при куповини и употреби ланеног семена.

Берба и складиштење ланеног семена

Семе лана сазрева средином лета од краја јула до средине августа, када биљке угину и постану смеђе. Најважнији знак да је ланено семе довољно суво и стога спремно за бербу је шуштање зрна у капсулама. Приликом бербе, цела биљка се одсече и стави у врећу или кесу да би се семе измлатило. Користећи камену оклагију, капсуле се могу лако отворити без оштећења ланеног семена. Алтернативно, ослободите семенке тако што ћете прећи преко њих ногама. Убрано ланено семе треба очистити просијавањем или струјом ваздуха како би се уклонили остаци капсула и други делови биљака. Свеже ланено семе се може утиснути директно у уље. За чување семена лана, прво треба да се осуше на собној температури неколико дана. Семе проналази идеалне услове у хладном, сувом и тамном окружењу, на пример напуњено у масонским теглама. Ланено семе се без оклевања може чувати око две године.

Савет: Свеже цеђено ланено уље може да се чува у фрижидеру само око два месеца, јер брзо ужегли.

употреба ланеног семена

Ланено семе се може уживати у чистом или у облику ланеног уља. Њихово уље је богато омега-3 масним киселинама и стога га не треба загревати. Златно-жуто ланено уље укуса орашастих плодова идеално је за припрему салата, хладних предјела, намаза и песта.

Уљане боје и глазуре се такође могу веома добро направити од ланеног уља.

Погача добијена екстракцијом уља може се користити као храна за животиње.

С друге стране, чисто семе се традиционално налази у муслијима, шипкама и печеним производима. Клице ланеног семена могу се узгајати на било којој прозорској дасци из необрађеног семена и сакупљати након само три дана. У веганској кухињи, желатинозна маса натеченог ланеног семена користи се као замена за јаја или као алтернатива пудингу.

Користите ланено или чиа семе и псилијум? Чиа семенке (Салвиа хиспаница), ланено семе и псилијум (плантаго) сви имају позитиван ефекат на варење. Имају висок садржај влакана, велики капацитет бубрења и сматрају се суперхрана. Међутим, ланено семе се може производити регионално у домаћем узгоју, док су семе чиа и псилијума до сада биле се углавном узгајају у Јужној Америци и Индији и стога имају велики еколошки отисак узрок.

Како треба јести ланено семе?

Ланено семе се може додати многим јелима и конзумирати свакодневно. Дневна доза је између једне и две супене кашике, уз краткотрајно цревно лечење неколико дана може се узимати до 45 г дневно. Важно је да увек пијете довољно воде са набубрелим ланеним семеном.

Можете ли јести ланено семе сирово?

Семе лана се без проблема може јести сирово. Загревање при печењу, печењу или печењу чак негативно утиче на њихове здраве састојке. Због тога је ланено уље хладно цеђено и треба га користити само хладно.

Да ли треба да једете ланено семе млевено или цело?

Ланено семе у згњеченом или млевеном облику нуди много бољу површину за напад желудачне киселине него цело семе, које се често излучује цело ако се не жваће. С друге стране, минерали, протеини и масне киселине могу се лакше апсорбовати из семена које је већ згњечено. У идеалном случају, оброк од ланеног семена увек припремате свеже, јер се важни састојци губе током времена током складиштења. Самлевено ланено семе или грист се стога може чувати само око шест месеци без губитка или промене укуса. Међутим, ефекат бубрења остаје без обзира да ли се ланено семе згњечи, меље или поједе цело.

Да ли морате да потопите ланено семе?

Ланено семе се у принципу не мора намакати, јер ионако везује воду на свом путу кроз дигестивни тракт и такође развија свој ефекат бубрења. Међутим, претходно натапање ланеног семена може бити корисно ако имате проблема са варењем. За такозвани чај од ланеног семена се каже да посебно добро делује код затвора, синдрома иритабилног црева, иритације желудачне слузокоже и жгаравице. Овде се две кашичице, у најбољем случају, свеже млевеног ланеног семена оставите да набубри у 200 мл хладне воде око 30 минута, а затим се течност процеди кроз фино сито. Супстанце за варење се ослобађају из семена и пију чисте.

ефекат ланеног семена

Захваљујући својој слузи, ланено семе може да набубри од воде и тако повећа запремину хране. Ово промовише цревну активност у цревима, због чега се ланено семе користи за лечење затвора. Најефикаснији су око 12-24 сата након ингестије. Ако се конзумира превише или ако се пије премало, ефекат ланеног семена је обрнут и може довести до затвора или чак опструкције црева. Стога не треба прекорачити максималну дневну дозу ланеног семена и увек треба водити рачуна да се обезбеди адекватан унос течности. Ланено уље има сличан лаксативни ефекат без везивања воде и такође је доступно у облику капсула.

Ланено семе за коње: Приликом држања коња, ланено семе се може додати у храну за проблеме са варењем и лаке грчеве. У идеалном случају, млевено ланено семе треба оставити да набубри пре него што се даде коњима како би се активне супстанце могле добро апсорбовати.

Ланено семе за псе: И пси имају користи од ланеног семена, јер четвороножни пријатељи брзо пате од проблема са варењем. И овде треба пазити да при храњењу пијете довољно течности и давати ланено семе са водом. Здрави састојци такође доводе до сјајног крзна или длаке код људи и животиња.

Да ли су ланене семенке здраве?

Ланено семе је здраво семе са мало угљених хидрата. Састоје се од око 25% непробављивих влакана, 25% протеина и 30-45% уља, при чему су незасићене омега-3 масне киселине посебно високе. Поред тога, минерали као што су гвожђе и витамини Е и К су присутни у ланеном семену. Клице ланеног семена могу бити сличне крес (Лепидиум сативум) расту на прозорској дасци током целе године и тако обезбеђују хранљиве материје и витамине чак иу хладној сезони. Међутим, ланено семе се сматра крадљивцима калцијума, због чега се семе увек најбоље комбинује са намирницама које садрже калцијум као што су млечни производи или купусњаче (Брассицацеае) као кељ (Брассица олерацеа вар. сабеллица) или броколи (Брассица олерацеа вар. италиана) се конзумирају. Традиционално, орашасто ланено уље се меша у кварк као умак за кувани кромпир.

Још једна уљарица која се може узгајати и убрати у сопственом дворишту је уљане роткве (Рапханус сативус вар. олеиформис). Представљамо биљку купус (Брассицацеае) и дајемо савете за успешно гајење биљке зеленог ђубрива.