Берба чилија: савети за бербу и складиштење чилија

Да бисте добили прави ниво зачињености, морате бити веома опрезни када берете чили. Показујемо како правилно убрати и чувати чили.

Бербу чилија треба научити! Јер права жетва ватрених махуна зависи, на пример, од одлучујуће топлоте и ароме чили (цапсицум) далеко. Многи љубитељи чилија постављају себи питање у неком тренутку током лета: када да уберем свој чили? И како да најбоље чувам своју жетву чилија? Али ако пратите неколико савета и имате мало такта, берба чилија постаје лака. У нашем чланку ћемо вам рећи све, од најбољег времена за бербу, преко правилног поступка за бербу, до начина чувања чилија.

Чили спадају у велику породицу велебиља (Соланацеае) и тако паприка до рода цапсицум Љути чили су култивисани облици или сорте од следећих пет цапсицум-Врсте: Цапсицум аннум, Цапсицум цхинесе, Цапсицум баццатум, Цапсицум фрутесценс

и Цапсицум пубесценс. Стручњаци процењују да широм света постоји између 2.500 и 3.000 врста чилија.
Оно што се највише цени код чилија је њихова ватрена, понекад воћна зачињеност. Међутим, ово је кључно повезано са правилном зрелошћу и бербом чилија. Дакле, да бисте били у потпуности задовољни жетвом чилија, требало би да размотрите следеће.

Када је време за бербу чилија?

Нажалост, један недостатак невероватне разноликости сорти чилија је то што многе сорте имају различито време сазревања. Поглед на паковање семена може помоћи овде: Обично се тамо наводи колико дуго је специфично сорта чилија треба да сазре. Иначе, вреди проверити интернет. Тамо је лако пронаћи време сазревања најпознатијих врста чилија.

Још један важан индикатор који даје информације о времену бербе је боја чилија. Чили прво промени боју на врху махуне. Одатле се промена боје повлачи. Када махуна почне да мења боју, биће потпуно обојена у року од неколико дана. Када чили потпуно промени боју, требало би да будете стрпљиви и дајте му три до пет дана до бербе. Тако развија своју најбољу арому.

Савет: Ако су ваше биљке чилија на отвореном, време понекад омета пуну зрелост чилија. У овом случају, препоручљиво је да чили берете када је још незрео, уместо да прихватате оштећења махуна од мраза.

Али не беру се све врсте чилија црвене. 'јалапено' и 'Серрано' може се брати и зелено. Врсте 'Жути врући восак' и 'мађарски восак' жуте, али никада црвене. Проналажење правог времена за бербу чилија није тако лако и захтева праксу и искуство. Када се чили убере, он сазре, за разлику од парадајза (Соланум лицоперсицум), нема више после.

Следећи сигнали помажу у одређивању степена зрелости чилија:

• промена боје
• Шкољка се полако смежура и скупља
• Месо мало попушта када се примени притисак
• Појављују се мале црне тачке

Савет: Пре него што уберете све чили, прво узмите само једну махуну и пробајте је. На тај начин можете бити сигурни да је за вас постигнута оптимална арома и прави степен љутине.

Поступак за бербу чилија

Када коначно одлучите да је време за жетву, већ сте савладали најтежи задатак. Када берете чили, требало би да пазите да не повредите чили. Зато чили папричице никако не треба само тако одломити. Боље је користити маказе или врло оштар нож. Сада исеците чили на средини између стабљике и биљке. Нека вас мале промене боје и црне тачке не одлажу. То не значи да је чили болестан или чак нејестив, али је сасвим нормалан са чилијем. Јаче обојене махуне више нису погодне за сушење.

Ако желите да поново узгајате чили следеће године, можете набавити семе чилија одмах након жетве. Љута паприка се преполови ножем, а семенке се остружу кашиком. Семе се затим положи на кухињски папир и осуши. Ако освојите сопствене семенке чилија, требало би да знате да следећа генерација ваших чилија више неће бити верна у куцању. Савет: Обавезно носите рукавице када вадите семенке из чилија. Ако сте веома осетљиви на љутину и имате посебно оштру сорту испред себе, заштитне наочаре такође могу бити препоручљиве.

Резиме бербе чилија:

• Берите маказама или оштрим ножем
• Немојте само отказати
• Прережите на пола пута између махуне и стабљике
• Црне тачке на чилију су нормалне
• Комбинујте жетву са екстракцијом семена

Прави ниво љутине за чили

Иако је довољно тешко одредити када је чили зрео, додајмо ниво зачињености у једначину. Истина је да чили сазрева, складишти све више капсаицина - супстанце која чини чили љутим. Али када је чили потпуно зрео, једва да складишти капсаицин. Уместо тога, губи део своје оштрине што се чили дуже држи. Најбоље је да тестирате које време бербе је оптимално за сваку појединачну сорту чилија и одговара вашим жељама.

Који други фактори Љутина чилија утицај, можете прочитати овде у нашем чланку.

Чување и чување чилија

Свеже убран чили се најбоље чува у фрижидеру. Махуне по могућству треба да буду отворене, а не у затвореној посуди, иначе може доћи до кондензације и буђи. Свежи чили се чувају неколико недеља у фрижидеру.

Ако је жетва чилија била веома богата и не можете да прерадите све своје чили одједном, постоји много метода за њихово очување. Замрзавање је вероватно најлакши начин за очување чилија. Чилије добро трају време у замрзивачу, а смрзнути чили се могу користити у било ком тренутку као и свежи чили. Други начини за очување чилија укључују сушење, кисељење или кување. Све о томе Чување чилија морате знати можете пронаћи овде.

Да ли сте икада сами посејали семе чилија? Са нашим Сет за узгој чилија Плантура ово је дечја игра. Сет за узгој садржи пет врста чилија са различитим степеном топлоте, као и све материјале који су вам потребни за За семе чилија су потребни: посуда за семе, супстрат, етикете за биљке и једна за вишекратну употребу мини стакленик.