Кељ: порекло, порекло и синоними

Кељ се гаји вековима. Обавештавамо вас о пореклу, пореклу и историји овог здравог поврћа.

тхе кељ настаје као и неке друге купусњаче од "првобитни купус“, чије се порекло протеже дуж обалних подручја око Средоземног мора до Мале Азије. Већина потомака овог древног родитеља раширила се широм света, али кељ је постао специјалитет у неколико региона. Данас се гаји и цени пре свега у Великој Британији, скандинавским земљама, у Холандији, а такође и у северној Немачкој. Али такође је делимично засађен у Северној Америци и у источној и западној Африци. Постоје различите теорије о старости ове врсте купуса. Оно што је сигурно јесте да је већ 400. године пре нове ере из записа било могуће утврдити да је у то време била позната врста купуса са набораним лишћем. Такозвану сабелијску врсту купуса помињали су Римљани изнова и изнова и већ је била култивисана у великим размерама. Налази и записи потврђују да је овај купус вероватно био претеча зеленог купуса каквог данас познајемо Посебно својство да успева током хладне сезоне и да је веома богат витаминима је оно што ову врсту купуса чини тако добром вредан.

Кељ и његова регионална популарност

Зимско поврће богато витаминима прави је представник севернонемачке кухиње, посебно у хладним зимским месецима. Отприлике од октобра до марта, увек се може купити свеж зелени купус, који је првенствено израстао на немачким површинама. Још увек постоје неслагања између Бремена и Олденбурга око тога ко би сада могао да зове кељ својим градским специјалитетом. Предност овде је очигледно на страни Бремена, јер се јавна и заједничка потрошња кеља одржава тамо сваке године од 1545. године. Највеће подручје за узгој купуса у Европи налази се у области Дитмаршен у северној Немачкој. Међутим, овде не расте само кељ, у овом крају се традиционално саде и многе друге врсте купуса. Вероватно најпознатије јело са ових простора је кељ са розе, односно кељ са крупнозрним грутзвурстом.

Регионални називи кеља и његовог блиског рођака

Кељ је током времена добио различита имена због своје распрострањености у различитим областима. Тако је познат као пролећни купус, купус нарезан, Краускохл, зимски купус, лиснати купус, али у народу познат и као Олденбуршка палма или Фризија. Тачан назив у ботаничком смислу је Брассица олерацеа цонвар. ацепхала вар. сабеллица. У Италији се узгаја блиски сродник, а то је црни купус (Цавало неро). Постоји неколико малих разлика у боји и облику листова, али се укус и припрема ових двеју готово не разликују. У немачким хоби баштама, кељ се осећа веома удобно и може се прилично лако узгајати. Тако да можете ставити свеже зеленило из сопствене баште на тањир чак и током зиме.