Прави целер: Све о узгоју, берби и складиштењу

Постоје различите врсте целера. Представљамо их и показујемо како се могу превазићи препреке у узгоју зачинске биљке.

Прави целер (Апиум гравеоленс) припада породици умбеллиферае (Апиацеае). Тридесетак различитих врста је укључено у род целера (Апиум), међутим, у нашим баштама најчешће су присутне три врсте праве врсте целера:

• Корен целера (Апиумгравеоленсрапацеум)
• целер (Апиумгравеоленсдулце)
• исећи целер (Апиумгравеоленссецалинум)

Свака варијација правог целера има своје карактеристике, од узгоја преко жетве до употребе. Све у свему, међутим, инспирише у кухињи својим препознатљивим укусом и стога је идеалан за свеже, крепке чорбе или супе. Оригинални дивљи облик правог целера је распрострањен широм света и на крају је култивисан у неком тренутку. По правилу, зељаста биљка расте само једном годишње у нашим географским ширинама. Међутим, добро припремљен, може преживети и зиму. Ботанички назив такође има дубље значење за целер. Дакле, "гравеоленс" значи "снажан мирис". А поред карактеристичне ароме коју целер шири, каже се да је користан и за кардиоваскуларни систем бити - још један разлог да се више ангажујете у узгоју различитих варијација овог кишобрана суочити се.

Синоними: Зеллер, Зеллерицх

Прави целер: три жељене варијације у поређењу

Прави целер може бити у једном разне варијације срести у башти. Пикантност целера зависи од тога да ли корен целера, стабљика или исечен целер. Али шта разликује појединачне варијације и разликује их од осталих? Ево кратког прегледа:

• корен целера (Апиумгравеоленсрапацеум)
  Целер је познат и као корен целера. Формира орган за складиштење који се налази пола изнад, а пола испод земље. Састоји се од задебљаних делова корена и задебљане осовине изданка. Дакле, то је кртола, која, међутим, није отпорна на мраз. Зелено се може користити као зеленило за супу у кухињи. Кртола се може прерађивати сирова или кувана и користити за ароматизирање јела или се може испећи.
• целер (Апиумгравеоленсдулце)
  Стабљика целера је такође позната као стабљика или целер. За разлику од целера, формира само мали гомољ. Листне стабљике су јаче и дебље. Арома је мало блажа и украшава поврће или салате. Укус се може побољшати потамњивањем стабљика у касно лето. Затим избледе - ствара се такозвани целер за бељење. Целер се мало боље носи са хладноћом и стога се може брати свеж током блажих зима.
• исећи целер (Апиумгравеоленссецалинум)
  Код резаног целера кртола је још мање изражена него код целера. Лишће је слично као код першуна и може се појавити иу увијеном облику. Међутим, за разлику од першуна, целер се може сушити без губитка укуса.

Узгајање целера: Овако расту варијације у вашој башти

Онај прави локација за целер

Влажна локација богата хранљивим материјама на сунчаном месту је идеална за целер – без обзира о којој сорти се ради. То могу бити мало тежа земљишта, као што су глиновита. Међутим, не би требало да буде превише згуснут. Растресито тло је неопходно за формирање разумног кртола. За богату жетву, земљиште се може третирати и висококвалитетним супстратом као што је наша Плантура Органско земљиште за парадајз и поврће бити побољшан. Целер се такође узгаја у креветима, а не у саксијама. Заузима пуно простора и морало би се врло често залијевати у саксији.

целер-размножавање

Сетву треба обавити најкасније у марту на заштићеном домаћем месту. Пошто целер клија на светлости, семе не треба прекривати земљом да би се заштитило од исушивања. Или се семе редовно влажи како би се спречило исушивање семена током клијања, или се преко посуде за сејање развлачи филм. На тај начин влага не може изаћи. Уклоните фолију чим прве саднице избију из семена.

Ако након ледених светаца више не прети мраз од средине маја, ране младе биљке се могу садити. Оптимално је растојање од 40 к 40 цм. Посебно код целера треба пазити да се биљка не сади предубоко. Ово може утицати на формирање гомоља.

целер заливање и ђубрење

Целер се мора редовно заливати, посебно ако се суша настави. Међутим, и код целера треба избегавати заливање воде, посебно да не би угрозили кртолу труљењем.
Такође се препоручује повремено ђубрење. Препоручује се првенствено органско дуготрајно ђубриво попут нашег Плантура органско ђубриво за парадајз. Ово се поново уноси у земљу три месеца касније приликом садње. Алтернативно, земљиште се такође може обогатити компостом.

нега од целера

Ако луковица целера има пречник од око три центиметра, земља се може уклонити и са горњег дела луковице целера. То подстиче њихов раст. Пошто је целер изузетно самонетолерантан, добро је користити га и у комбинацији са Кохлраби биљка за подстицање раста. После садње на отвореном, коров се такође мора редовно уклањати како се не би превише надметао са целером.

Још више савета и трикова можете пронаћи у нашој упутства за инсталацију.

Берите и правилно чувајте целер

За жетву од целера

Да би се могао сакупљати целер, задебљани орган за складиштење треба да буде најмање 5 цм у пречнику. Међутим, целер се мора убрати најкасније до октобра како не би постао жртва мраза. Стабљике целера се могу сакупљати постепено чим појединачне стабљике достигну одговарајућу величину. Највеће и најјаче стабљике беру се споља ка унутра. Друга варијанта је да се стабљике целера одсеку непосредно изнад површине земље тако да стабљике остану заједно и да се све беру као целина. Као и першун, исечени целер се реже у било које време по потреби.

Генерално, међутим, целер се може оставити и преко зиме. У случају целера, међутим, гомољ мора бити натрпан песком како га не би погодио мраз. У другој години долази до јаког пупања и целер цвета. Семе се може користити и као ексклузивни зачин у кухињи. Да би се то урадило, зреле цвасти се једноставно одсеку у септембру друге године и осуше.

Чување и чување целера

Наравно, целер треба да вас прати кроз кухињску годину што је дуже могуће. Али да би се то урадило, мора се на неки начин ускладиштити. У зависности од варијације, постоје различити начини очувања и проширења употребљивости.

• корен целера
  Пре свега, генерално га не треба прати након бербе. Само то дуже утиче на чување кртола. Могу се чувати у фрижидеру или у подруму неколико недеља док се конзистенција полако, али сигурно не промени од чврсте до меке. Међутим, корен целера се такође може замрзнути и учинити употребљивим неколико месеци. У ту сврху се ољушти и изгњечи и тако је спреман за замрзивач. Ситно исецкани или нарендани целер се такође може посолити и тако сачувати. У омјеру 1:1 целер са сољу, добијате укусну целерову со.
• целер
  У принципу, могуће је замрзнути и стабљике целера, али то је много сложеније него у случају целера. Исечен на неколико центиметара, прво се кува у сланој води око три минута. Након што се охладе у хладној води и довољно оцеде, штапићи се могу ставити и у замрзивач. Међутим, због релативне отпорности стабљике целера на мраз, пријатније је садити га у почетку у благим зимама Оставите кревет да стоји и можда ћете моћи да се послужите свеже убраним целером током целе зиме.
• исећи целер
  Нарезани целер је сличан першуну. Такође је најбоље користити свеже убрано. Међутим, за разлику од свог много познатијег биљног пандана, зачинско зелено се може добро осушити. Исечени целер не губи арому током процеса сушења и стога се може користити до две године након сушења.

Ако се семе бере у другој години целера, потребно је само да се осуши и без проблема се може користити као зачин до две године.

Сазнајте више о берби и складиштењу овде.

Употреба правог целера

Целер се свесно користио већ у давна времена. Речено је да биљка има дигестивни ефекат. Даље, већ тада се говорило о позитивном утицају на кардиоваскуларни систем. Данас се, међутим, целер – у било ком облику – углавном користи као зачињено гомољасто поврће или зачинско биље у чорбама и супама у богатој кухињи и домаћој кухињи. Занимљива арома обогаћује доживљај укуса. А семе се може користити и као зачин у кухињи.