Кумин: Зачињено семе у вашој башти

Кумин се од давнина узгаја због својих лековитих својстава. Али узгој у сопственој башти није вредан труда само због ароматичног семена.

Прави ким (Царум царви) припада породици умбеллиферае (Апиацеае) – његови рођаци укључују, на пример, копар (Анетхум гравеоленс) или коморач (Фоеницулум вулгаре). Доказано је да је биљка коришћена за припрему хране пре око 2000 година. Најпознатије су вероватно његове љуте, љуте семенке - али лишће и развијени корен такође могу дати кулинарски допринос. Ким такође лепо сече као лековита биљка. То је било познато већ у време Карла Великог. У нашим географским крајевима је узгој ове биљке могућ без проблема. Иако ким води порекло из региона Медитерана и Блиског истока, њен природни распрострањење се протеже широм Европе до Сибира, Централне Азије, па чак и Кине. Овде можете сазнати шта треба узети у обзир током узгоја и шта је најбоље урадити са кимом након бербе.
Синоними: пољски ким, кукуруз, ким, ливадски ким

Узгајајте ким у сопственој башти

локација
Већина биљака преферира суво и добро дренирано тло, али као и често у животу, изузеци потврђују правило. Овај део преузима ким. Најпријатније се осећа на влажним и иловастим земљиштима. Ипак, кишобран се радује и сунчаној до делимично засјењеној локацији. Поред нивоа влажности земљишта, треба обратити пажњу и на његову пХ вредност. Ако је ово превише кисело, земљиште треба кречовати. пХ вредност између 6,0 и 7,5 је оптимална за ким.

При избору локације треба узети у обзир и комшије. Изнад свега, требало би избегавати премало растојање до његовог кишобранског колеге коморача током узгоја. Такође се препоручује, као и код многих Апиацеае Уобичајена је пракса да се направи петогодишња пауза од узгоја кима на истом месту у гредици. У основи, ким се наравно може узгајати иу контејнерима на тераси и балкону. Међутим, при избору саксије или балконске кутије треба имати у виду да ким развије корен дуг око 15 цм.

размножавање
Прави ким се традиционално размножава сетвом. С обзиром на то да је зачин лаган клијавац, препоручљиво је не прекривати семе сувише дебелим слојем супстрата. Ако се семе распростире директно на отвореном, најбоље време за то је од априла. Приликом претходног узгоја у затвореном простору, семе се може посејати већ у фебруару. Клијање семена кима је релативно споро. Тек после отприлике три недеље прве саднице пробијају танак слој супстрата који штити од исушивања на оптималној температури од 20 °Ц. Кумин је двогодишња биљка. У години након сетве, биљка формира цветове, који обезбеђују самосталну репродукцију и потомство у наредној години. Ако је ово аутоматско подмлађивање непожељно, посебно у погледу препоручљивог прекида у узгоју, цветови се морају превремено уклонити.

Комбиновани узгој
Ким се може додати и након жетве житарица у јулу или августу. Ово има предност у томе што у првој години, када ким још није формирао цветове, још увек може да се бере са обрадиве површине. Овај поступак је прилично уобичајен у комерцијалном узгоју кима. Замислив је и комбиновани узгој са такозваним покровним усевом. Ким се сеје јачом културом као што је кукуруз. Поклопни усев прераста ким у првој години. То није велика ствар, јер се покривни усев бере прве године. Једина мана је што се мање семена кима може убрати у другој години него да је ким узгајан сам, због конкуренције са покровним усевом у првој години гајења.
Детаљан водич корак по корак за узгој кима наћи ћете овде.

заливање и ђубрење
Као што је већ поменуто, ким придаје значај богатом водоснабдевању. Тако и у краћим сушним периодима дршка треба да иде у правцу канте за заливање како би се оптимално снабдевао зачин. Уградња примарно органског дуготрајног ђубрива као што је наша Плантура је довољна за снабдевање хранљивим материјама Универзално органско ђубриво или из компоста. Ово треба поновити у рано пролеће друге године живота двогодишње биљке. Ово гарантује добар почетак следеће године.

Кумин: Берите и правилно чувајте

Пошто ким цвета тек у другој години живота, берба жељеног, зачинског семена може да се обави тек тада. Када је дошло време за жетву, можете видети по поруменењу цвасти и плода. То је обично у јуну и јулу. Док се биљке у комерцијалном узгоју механички млаћу, када се узгајају у кућној башти, цела биљка се једноставно може великодушно одрезати. Цвет је ионако смртна казна за двогодишњу биљку. Да бисте могли да уберете семе, цвеће се мора још увек осушити, а затим се семе може чувати суво у херметички затвореној посуди.

Листови двогодишњег умбеллифера имају укус који подсећа на першун и копар. Увек се може брати док не почне цветање. Али будите опрезни: немојте сакупљати превише и тако ослабити раст биљке. Корен се такође може користити у кухињи. Логично, за овај део биљке време бербе је дошло тек када су биљке избледеле и одсечене.

Више информација можете пронаћи под Прави ким: Залијте и берите правилно.

Ким: Користи се у кухињи и као лековита биљка

Као што је већ поменуто, укус листова кима подсећа на першун и копер. Због тога су погодни за зачињавање супама или салатама. Корен, који има благи укус као ким, може се кувати као шаргарепа као поврће. Међутим, најчешћа употреба у кувању је за семе. Семе кима карактерише карактеристично пикантан и прилично оштар укус. Семе кима је посебно популарно у скандинавској и источној кухињи. Често се посебно користи за пречишћавање различитих врста хлеба. Али јела од купуса се такође често рафинишу семенкама кима, јер оне чине тешко сварљива јела од купуса лакшима за варење. Ту је и ракија од кима под називом Акуавит, која је веома популарна после оброка за подстицање варења. Али будите опрезни: ако се конзумира превише често, алкохол који садржи ким може изазвати оштећење јетре због етеричних уља које садржи.

Али ким има и добре стране као лековита биљка. Садржај позитивних етеричних уља највећи је у семену, из којег се може екстраховати и такозвано уље кима. Поред дигестивног дејства, прави ким може имати и антиспазмодичко и антимикробно дејство. Зачин се користи као лековита биљка, посебно у чају. У 2016. ерл је чак проглашен и за лековиту биљку године. Са сопственим узгојем кишобрана, доносите награђивану звезду у своју башту, која не само да има добар укус, већ је и добра за вас.