Васаби је саставни део далекоисточне кухиње. Такође можете узгајати и убирати јапански рен у Немачкој. Ево наших савета.
васаби (Еутрема јапоницум) припада, као и домаћи хрен (Арморациа рустицана), породици крсташа. Јапанци посебно цене стабљику, јер је ароматичнија, али и знатно љутија од рена. Вреди знати: многи баштовани и даље претпостављају да се ризом обрађује у васабију. У стварности, међутим, користи се стабљика биљке. У зависности од квалитета васаби пасте, обрађују се и листови и њихове стабљике, које такође имају одређену оштрину. Замена за васаби Сеиио Васаби, која се прави од мешавине рена, сенфа и хлорофила, обично се налази у продаји. Узгајање васабија у сопственој башти не само да може бити вредно у погледу укуса, већ и заштитити ваш новчаник. Јер килограм свежег дебла често кошта и преко 100 евра.
Узгајање и размножавање васабија у Немачкој
Биљка васаби успева и у домаћим баштама у нашем делу света. За разлику од домаћег рена, међутим, васаби поставља нешто веће захтеве према земљишту. Ово мора бити влажно и не превише богато хранљивим материјама. Васаби не воли превише вруће лети, због чега га треба садити у сеновити до полусјени. Искусни љубитељи васабија узгајају биљку дуж потока и река. И у Јапану се највиши ниво квалитета (који се назива Сава) узгаја на планинским потоцима. Ако се васаби редовно гаји на пољима, овај ниво квалитета се назива ока.
Васаби или узгајате из семена или дељењем постојећих биљака. Ако можете да се вратите на ово друго, можете уживати у њему годину дана раније. У Јапану, васаби се размножава готово искључиво поделом. У фази раста треба га ђубрити изузетно ретко (1-2 пута годишње). Наше Плантура органско универзално ђубриво је одлично прикладан, јер као дуготрајно ђубриво ослобађа своје хранљиве материје нежно и током дужег временског периода. Биљка не толерише веома ниске температуре. Зими је добра идеја заштитити биљку грмљем или руном.
Васаби Вариетиес
Иако у Јапану постоји неколико различитих сорти, овде у овој земљи можете имати среће ако чак можете купити семе или биљке. У домовини васабија, сорте Дарума и Мазума су посебно распрострањене. Вероватније је да ће се сорта Мидори узгајати хидропонски, док се Дарума посебно узгаја дуж потока и река. Остале сорте су: Такаи, Медека и Схимане.
Берба и складиштење васабија
У овој земљи, васаби се може брати најраније након 18 до 24 месеца. Ако је лежеће или усправно дебло дебљине око прста, може се брати. Међутим, у исто време треба брати само део биљке. Остатак се може опоравити и наставити да расте. Биљка васабија се затим може поново убрати следеће године. Не постоје тачне бројке о приносу површине. Истраживачи претпостављају око 5 до 6 кг/м² годишње у интензивној хидропоници. Ако желите да берете висококвалитетна дебла, можете рачунати на око 3 кг/м2 сваке две до три године.
Треба убрати само онолико колико је директно потребно. Стабљике васабија се могу умотати у влажну крпу и чувати у фрижидеру неколико дана. Прашкови, пасте и свеже рендани васаби прилично брзо оксидирају на ваздуху. Посебно епрувете са васаби пастом треба поново затворити одмах након отварања, свеже нарендани васаби одмах употребити.
Састојци и обрада у кухињи
Васаби се састоји од око 30% воде, 25% угљених хидрата и око 5% протеина. Његова калоријска вредност је око 150 до 200 кцал на 100 г. Богат је минералима као што су калијум, гвожђе и магнезијум. Такође садржи витамине А, Ц, Д и витамин Б12. Међутим, пошто се васаби конзумира само у изузетно малим количинама, ни садржај хранљивих материја ни минерала не би требало да имају значајан утицај.
За обраду су потребне само врло мале количине дебла. Ово се темељно испере, а затим истрља. Ситни и мудри цветови који се појављују између априла и маја такође су јестиви. Слично као и клице, служе као идеалан прилог уз салате.
болести и штеточина
Екипа Плантуре до сада није забележила болести на биљкама. Само храњење, вероватно дивљачи, може да се деси у неограђеним просторима. У кућној башти биљке обично расту без проблема.
Ако сте љубитељ азијских јела, онда ће вам овај чланак рећи која азијско поврће такође можете расти са нама.